中考必備營養餐
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案例
微信公號提問：今天距離中考還有15天，這時候的孩子容易出現情緒波動，這跟飲食有關嗎？到了這個階段，每天應該給孩子吃點什麼？孩子到底還需不需要大量的補充能量？肉類和碳水化合物的補充在哪頓飯最合適？
專家觀點
陸軍總醫院資深營養配餐師於仁文：無論是剛剛結束高考的孩子，還是即將面臨中考的學生，都需要營養的攝入，很多時候孩子出現暴躁、精力不集中等情緒，主要是營養素的缺乏。同時，作為家長，給孩子準備一日三餐時，肉蛋奶和碳水化合物的攝入要合理搭配，並不是大魚大肉，孩子就一定吃得舒服，吃的健康。
還有半個月就要考試了，有些孩子可能正處在最後的“焦慮”期。很多家長反映孩子最近容易暴躁，精力不集中，這是因為缺乏B族維生素。有些孩子還有口腔潰瘍、小傷口癒合慢的問題，這就是缺乏維C的表現。而這些統統都是營養素不足的表現。為了改變這樣的情況，在這個階段，調整一日三餐的搭配是關鍵，家長們應該關注搭配的均衡。
一般來說，平時家裡吃的白麵比較多，可以增加一些薯類、玉米、燕麥等粗雜糧。同時，食物多樣化是營養均衡的一個前提，因此食譜裡面要有不同種數的肉類，不同生長部位的蔬菜、水果，還有不同顏色的`食物。另外，在每餐的做法上，應該多用以蒸汽或者是以水作為傳熱媒介的烹調方法，比如說蒸、煮、悶、燉、涮等。
至於家長提出的，到底一日三餐應不應該都吃肉的問題，答案是肯定的。一般情況下，你每天三頓飯可以有不同種類的肉類。早餐家長們可選擇脂肪含量比較少的牛腱子肉，一兩左右的量比較適宜。中餐的時候就可以吃禽肉，比如說雞肉、鴨肉。晚上則要吃一些容易消化的蛋白質類的食物，比如說魚肉、蝦肉。
在適合的時候，還要多補充一些碳水化合物的食物。早餐的時候，大腦最需要的能量來源是碳水化合。它分解後最後的產物是葡萄糖，而葡萄糖正是大腦所必需的。晚餐如果吃得非常晚，或要吃夜宵，碳水化合物類的食物是比較好的選擇。比如麵條、餛飩、面片，醪糟小湯圓，這些都是含碳水化合物同時又好消化的食物。這類食物吃完後胃排空的速度會比較快，能夠很好地進入這個睡眠。
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