高考營養餐湯
1：蓮子豬心湯：蓮子肉30克，豬心1個，鹿茸3片。食鹽、醬油、味精各適量。將豬心洗淨切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉30分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調味即成。此湯益智安神，補血養心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。
2：魚頭補腦湯：鰱魚頭1個，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調料各適量。將鰱魚先淨去肋，將鍋中放入適量油燒熱，將鰱魚頭置入正反煎燒各30秒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及蔥、姜、鹽、味精等調料，中火煮開約20分鐘即成。此湯是我最拿手的，可以健腦醒神，增智安神。對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。
3：安神補腦湯：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨500克，豬瘦肉100克。生薑、蒜末、料酒各適量。將上述中藥煎湯去渣，取汁備用；豬排骨洗淨剁成小塊，豬肉洗淨切成薄片。將豬排骨、豬肉、生薑、蒜末共放入加熱至煮沸，撈取泡沫和生薑、蒜末，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘，至肉料熟，加入料酒、醬油、食鹽、味精即成。此湯補腦安神，調和氣血。對腦力不足，頭暈目眩，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用。
4：補腦益智湯：鱔魚、豬肝各250克，枸杞子20克。蔥花、醬油、料酒、食鹽、味精各適量。將鱔魚、豬肝分別洗淨切細，將枸杞子搗細。先將鱔魚適量清水用中火燉10分鐘至熟，取出加入料酒、豬油、食鹽、味精。再將豬肝加入枸杞子、蔥花、醬油、澱粉，清水少許共色成芡汁，摻入鱔魚湯內攔勻，至豬肝嫩熟，加入味精即可。此湯可補腦，益智，壯骨。尤其適合高中學生食用。
5：冬瓜大蝦湯：冬瓜500克，大蝦8只，香菜少許。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。冬瓜去皮除籽，切成3 ～4釐米長、2.5釐米厚的方塊，用熱水煮9～10分鐘，過冷，慮幹。大蝦剝殼，去頭尾，灑上少許鹽與酒，醃好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸後，倒入大蝦，大蝦變紅後即刻撈出，盛入湯缽中備用。撇去湯料的浮沫，加入冬瓜，用鹽調味，灑入切成2～3釐米長的香菜。煮沸後倒入盛有大蝦的湯缽中，淋入少許麻油即可。此湯是兒子最喜歡的，美味可口，對腦力不足，頭暈目眩有一定作用。
6：木瓜黃豆豬腳湯：木瓜1個、豬腳1只、黃豆100克，。鹽，蔥花，雞精各適量。將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥；鍋內放適量水煮沸，再放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時；木瓜去皮去籽放入鍋中，再燉半小時。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽，蔥花，雞精。此湯含優質蛋白和維生素，有健脾開胃、強身健體的功效。
7：木耳海參湯：水發海參50克，木耳20克、銀耳、黃瓜、高湯適量。鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜各適量。將海參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用；鍋內倒入適量油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可食用。此湯營養豐富，香甜可口。對增強記憶力，增強體質有及佳效果。
8：海帶排骨湯：豬排骨500克，海帶150克，鹿茸2片。蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。將海帶浸泡後蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，泡發後洗淨切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。淨鍋內加入適量清水，放入排骨、鹿茸、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。此湯是夫最喜歡的，肉爛脫骨，海帶滑爛，整湯味美。有補肝益血的功效。
9：枸杞燕窩湯：枸杞20克，燕窩10克，冰糖20克。將燕窩用溫水發透，用鑷子夾去燕毛，撕成條狀，然後和枸杞一起放入鍋內，加適量的'水大火燒沸，再用文火燉30分鐘，加入冰糖即成。此湯補腎明目，適合於視物不清者。
10：紅棗烏雞湯：烏雞一隻，紅棗10顆，枸杞10克，備好的高湯適量。蔥花、生薑、食鹽、味精各適量。將烏雞洗淨，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾。枸杞、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核；颳去姜皮，切幾片。鍋內加入高湯猛火燒開，然後放入烏雞紅棗和枸杞，再開，改用中火煲2到3小時，起鍋時放入蔥花、食鹽、味精即可。此湯是我最喜歡的，常常是上班時砂鍋煲上，下班回家後正好食用，其味道可口，且材料經濟簡單，並具有補血養顏、益精明目的作用，功效頗佳，適合一家大小飲用。
11：蝦皮紫菜湯：紫菜25克，蝦皮25克，雞蛋1只，香菜葉10克；食鹽、白胡椒粉、麻油、味精適量。將紫菜撕碎，洗淨蝦皮和香菜，同放入碗中，加入適量的食鹽、醋，適量的水用鍋煮沸後，淋入已攪好的雞蛋，倒入碗中，然後撒上胡椒粉，淋入麻油即成。喜歡此湯做法簡單，味道鮮美，蛋白質、維生素及豐富。
12：老薑枸杞羊肉湯：羊肉300克，老薑3大段，枸杞10克。蔥花、鹽、醋、料酒、白胡椒粉、油各適量。將羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，汆燙去腥，撈起；老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，加入適量的水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時左右。待肉熟爛，加鹽等調味即可。此湯呈乳白色，不羶不腥，味道鮮美，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，有健腦明目之功效，尤其適合中老年人和考生飲用。
另外，再告訴您怎樣才能使您煲的湯味道鮮美呢？當然是很有技巧的，這裡，提醒大家的是，一定要做到三煲四燉和五忌。
所謂三煲四燉是：煲一般兩至三小時，燉需要四小時，煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活兒，但並不是因為它在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉，慢慢在火上煲即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉。
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