鮮貝的營養價值以及吃鮮貝的好處

鮮貝的營養價值以及吃鮮貝的好處

　　鮮貝的屬性

　　1、科屬

　　新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。屬於貝類。

　　2、產地

　　廣泛分佈於世界各海域,以熱帶海的種類最為豐富。

　　3、別名

　　帶子

　　4、簡介

　　鮮貝,是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉,又稱“帶子”。常見的有兩類:一是所謂長帶子,屬江瑤科貝類的團殼肌;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱,北方稱乾貝。帶子在廣東、海南沿海盛產,是名貴海產品之一。其質爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜,將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間,再用油泡法烹製而成,常作名貴熱葷而登大席。

　　鮮貝的營養價值、吃鮮貝的好處

　　鮮貝的功效與作用

　　1、健腦

　　鮮貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

　　2、健脾和胃

　　鮮貝適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。暖胃,治療胃寒症。

　　3、養顏護膚

　　鮮貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。

　　4、抑癌抗瘤

　　鮮貝具有效預防癌症,降低癌變的'發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　鮮貝的營養價值

　　貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　吃鮮貝的最佳時間

　　9月-11月

　　鮮貝的選購方法

　　新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差。新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色,有光澤,彈性好。不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。

　　1、鮮貝是冷凍商品,有的裹了冰才冷凍,看起來體積很大,化凍後會變小,差別在價格上,可按預算選購,但以直接冷凍的較好,可在超市及魚攤上買到。

　　2、鮮貝的邊上有一粒贅肉,最好剝除,以免口感堅韌不好吃,氽燙時間不宜太久,以免鮮貝縮小,質地變硬。

　　3、鮮貝可以早一點氽燙,但離鍋後若不是馬上用,最好用冷水浸泡,以保持質地滑嫩。

　　鮮貝的副作用

　　許多貝類是發物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

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