蘇州立夏吃什麼
古代，人們非常重視立夏的禮俗。立夏日人們則喝冷飲來消暑。立夏日，江南水鄉有烹食嫩蠶豆的習俗。有的地方還有立夏日稱人的習俗。
蘇州立夏吃什麼
5月6日是二十四節氣中的立夏，按照老蘇州的習俗，在這一天，人們要嘗時新、掛鴨蛋、立夏稱人，還要在自家院子裡辦一場踐春宴，迎接夏天的到來。點滴民俗中，透露出老蘇州人濃濃的鄰里鄉情。
一、嘗三鮮
這三鮮是哪三鮮呢?據介紹，三鮮有地三鮮，指的是蠶豆、蒜苗、莧菜;樹三鮮，指的是香椿、梅子、櫻桃;水三鮮，指的是鰣魚、刀魚、河豚。而在蘇州，地三鮮是立夏日必食之物。此外，蘇州也有“立夏見三新”的諺語，“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子，人們先以這“三新”祭祖，然後自己嘗食。
蘇州還有餞春筵、李酒會、七家茶等立夏習俗。“餞春筵”意為餞春迎夏，蘇州人在立夏日中午擺設午宴，菜餚中有面筋、酒釀、鹹鴨蛋、醬豬肉、金花菜等，據說有“不疰夏”的功效;“李酒會”是一些文人雅士、閨閣女伴相約聚會，作詩吟唱，品嚐李子酒;“七家茶”則是以各式細果(桃片、麥片、蠶豆、青梅、棗子等七樣吃食)烹煮雨前茶，而且這七樣吃食是從左鄰右舍乞討而來，故稱“七家茶”。“七家茶”除給自己孩子以外，還饋送給鄉鄰，說是喝了可不疰夏。
三鮮是“餞春筵”上的必備之物，其中青蠶豆更是不可少的嘗新食品。四月有新鮮蠶豆上市，剝去一半殼，剪上細細的九刀，可使豆變成連在一起的九瓣，放油鍋內氽。氽好後豆皮碧綠如翡翠，炸開的豆肉金黃似寶石，顆顆宛如盛開的蘭花，故名“蘭花豆”。清代蘇州詩人尤侗有《蘭花豆》詩為證：“本來種豆向南山，一旦熬成九畹蘭，莫笑吳儂新樣巧，滿盤都作楚騷看。 ”
二、鬥鴨蛋稱體重
立夏，蘇州有稱體重的習俗，到這天，不管男女老少都要吊在秤桿上稱一稱。小孩一般還會玩吃蛋鬥蛋的遊戲，胸前要掛個鹹鴨蛋。
稱人的習俗傳說與三國時期的劉備夫人孫尚香有關。那時，蘇州是孫權的勢力範圍。孫權對劉備借荊州不歸還十分不滿。先施嫁妹之計，結果是賠了夫人又折兵;後又假說母親吳國太病重，將妹妹孫尚香騙回東吳，要挾劉備歸還荊州，但劉備既不肯歸還荊州又擔心孫夫人在東吳的生活。被派往東吳的大臣臨行前去請教諸葛亮，諸葛亮說：請孫夫人稱一下體重，然後再帶書信回來，劉皇叔就知道孫夫人在東吳的生活好壞了。
大臣到了東吳才知道東吳從來不稱人，只有在出賣家畜豬、羊時才上秤。把孫夫人當作家畜當然不妥，怎麼能使孫夫人樂意地稱一下體重呢?他看這時東吳人正在忙過立夏節，街上的鹹鴨蛋特別多，這位大臣仔細一想就有了策略。在立夏的那天，他派人在蘇州的大街小巷口設定了大秤，小孩稱了便送一隻鹹鴨蛋，鴨蛋放在彩色絲線的小網袋裡，掛在孩子脖子上。並傳言說：立夏當天，小孩稱了就是用秤鉤鉤牢，吃網蛋網牢，寓意不容易夭折;大人稱了叫稱心，吊吊胃口，一個夏天吃得下飯不掉膘。這樣大人小孩都上秤稱了體重。孫尚香也非常樂意地稱了體重，大臣很出色地完成了諸葛亮交給的任務。立夏稱體重吃鹹鴨蛋，這個習俗就這樣流傳下來了，至今還保留著。
三、立夏吃烏米飯
立夏之後，蘇州人就開始品嚐各種時鮮食品，烏米飯也是其中之一。有些地方會在清明或四月初八吃烏米飯。
蘇州節氣美食
江南蘇州給人一種很淳樸的'味道，可以在眼裡，可以在舌尖上，可以在記憶裡。蘇州人歷來對於吃是非常講究的，要說蘇州美食有什麼特點?就是兩個字：時令。
雨水
“春雨綿綿”乃是常見的情景，特別是蘇州地區，蘇州人稱其為“拗春冷”，俗有“春冷凍煞老黃牛”之諺。酒釀，是蘇州傳統的特產酒。用熟的糯米飯加酒藥發酵而成的一種甜米酒。蘇州人，常用酒釀為料，製作酒釀丸子、酒釀餅等，有點酸有點甜還有酒的味道。最好的時令美食是酒釀丸子,酒釀餅。
立春
蘇州立春有吃春捲、餛飩、春早糰子、春餅，俗稱：“咬春“。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。此外，蘇州民間還廣泛流傳有“迎春餃子打春面”和立春吃蘿蔔的說法。蘇州鄉間還有祭春牛、打春牛等風俗。
驚蟄
驚蟄，萬物復甦，各種時令美食也紛紛搶灘上市，俗話說：明前的螺螄最鮮嫩，蠶豆，螺螄也紛紛上市，成了老蘇州桌上的一道道時令美食。
春分
春分前後，春筍上市，地道的蘇州人家總少不了燉上一道醃篤鮮。它口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，透著濃濃的江南味道。醃篤鮮，“醃”指的是鹹豬肉，“鮮”指的是鮮豬肉，“篤”指的是春筍，蘇州方言也指“燉”的意思。因此，醃篤鮮，不論新增何種輔料，醃肉、鮮肉、春筍三者缺一不可。鹹肉獨有的鹹香混上鮮肉清香的口感，再加上春筍獨到的清香，讓這道醃篤鮮湯白汁濃，味道醇香誘人。
清明
清明前後，蘇州會有一些傳統的食品，諸如青糰子、醬汁肉、醃篤鮮什麼的。這裡向朋友們介紹一下具有蘇州特色的“醬汁肉”。醬汁肉是蘇州人春天餐桌的第一塊時令肉。古蘇州語云：“一年四季四塊肉，春天的醬汁肉，夏天的荷葉粉蒸肉，秋天的扣肉，冬天的醬方”，這四種肉都是採用豬肉製成，可見，蘇州人的養生之道，根據節氣的變化，採用不同的方法把豬肉吃得如此精緻!
穀雨
對重視時令的蘇州人而言，穀雨前後是必須吃時令蔬菜的。這時香椿、馬蘭頭、薺菜、枸杞頭、四葉菜、馬齒筧、鵝腸菜、蕨菜酢醬草、蒲公英等，無不清香可口，雖然價格逐年走高，依然是蘇州人的心頭好。
立夏
蘇州人在立夏有吃鹹鴨蛋的習俗。到了這一節氣，氣溫逐漸升高，容易使人食慾不振，因此蘇州人將入夏後眠食不好稱為“疰夏”。到了立夏這一天，就要預防“疰夏”。鹹鴨蛋是開胃之物，可增進食慾，便成為立夏的時令佳品。
小滿
都說五月是“毒月”，因此小滿時節，應該減酸增苦，多吃點苦的東西。“春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。”蘇州人在小滿前後愛吃苦菜的時節，能清熱祛溼，對抗悶溼氣候帶來的不良影響。
芒種
蘇州人喜歡東西山，大體是因為這裡四季都有美食可吃吧。芒種時節成熟的新鮮梅子其實大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用。可這依舊不能阻礙蘇州人前往採摘的性質。
夏至
所謂“冬至餛飩夏至面”，老蘇州在這天是要吃麵的。一定要嚐嚐夏令特色面!蘇式面精工細作，從做面、吊湯、烹製澆頭，到煮麵、撈麵、點單、開吃，都有學問。而且隨著時令不斷出新，比如盛夏時節，最推薦這五類“清爽系”夏令面：楓鎮大面、三蝦面、風扇涼麵、滷鴨面、素交面。
小暑
出梅後不久，就到了小暑節氣。雖然還未到一年中最熱的時候，高氣溫已經讓不少人胃口減退，部分體弱者還容易進入"疰夏"的狀態。由於夏天人體消耗很大，因此按照傳統飲食習慣，吃一些溫補的食物有助於促進胃口，這個時節的童子雞便是一道夏令滋補佳品。按照傳統飲食習慣，童子雞比起老母雞湯味道沒有那麼濃郁，但勝在清淡，更容易被老人和孩子吸收，炎炎夏日有助於迅速恢復體力。
大暑
夏日的蘇州街頭，總能見到挑著竹筐賣"蓮蓬頭"的老農。不要誤會，這不是指浴室裡淋浴用的花灑，這裡的"蓮蓬頭"就是大家所熟知的蓮蓬。蓮子生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因為外殼堅硬，古人稱之為石蓮子。貪食的古人還打趣說，吃蓮子能返老還童、長生不老。
立秋
老蘇州在立秋這一天還要吃綠豆百合湯。老人家說，蘇州人比較講究，吃喝也是跟著時令走。她說，綠豆百合湯是清涼解暑的物品，儘管立秋後還可能出現“秋老虎”，但是，老蘇州一般在立秋後幾乎不再喝綠豆百合湯了，所以就在立秋這一天“喝個夠”。
處暑
老蘇州有“處暑吃鴨子”的傳統，因為老鴨味甘性涼，一般在夏末秋初食用最佳，此時的鴨子也最肥美。蘇州人最愛的莫過於“蘇式醬鴨”，早年松鶴樓靠一道醬鴨名揚天下。另外適合夏天享用的“滷鴨”則和白湯蘇式面是最佳搭檔。家庭料理的話，做一道扁尖老鴨煲最美味!
白露
處暑過後，人們應該按照節氣變化進行調整，起居作息應作相應調整，睡眠要適當增加，飲食上多吃清熱安神食物，應付早晚溫差變化開始明顯導致的腸胃忽冷忽熱的刺激。芋艿、菱角、蓮藕不僅是中秋前後的時令美食，又因其既是中醫常用的藥材，能治療多種疑難病症，各具多種養生功能，被譽為中秋養生“三寶”。
秋分
秋風起，蟹腳癢。秋分對於絕大多數蘇州人的意義，想必就是“可以吃大閘蟹了”!不能怪蘇州人太愛吃，實在是蘇州美食太多。第一個吃螃蟹的是不是蘇州人無從考證，然而蘇州人對螃蟹的熱愛，恐怕在全國乃至全世界都排在最前頭的。
寒露
古人把露作為天氣轉涼變冷的表徵，而現代人對露更直觀的體會是深秋獨特的美。寒露腳不露，天涼好個秋 “金秋之時，燥氣當令”，古人說：“秋之燥，宜食麻以潤燥。”這也是老蘇州經常會自制的美食，食一碗芝麻糊，預防秋燥。
霜降
霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語：“一年補透透，不如補霜降。”足見這個節氣對人體養生的重要。“春天吃花，秋天吃果”，白薯、山芋、山藥、藕、荸薺，都是這個時節適宜吃的食物。
立冬
立冬日吃上一碗鹹肉菜飯，是老蘇州們的特定習俗。霜打過的矮腳青、肥瘦兼有的鹹肉丁，配上糯滑香甜的新米，在灶頭上用大火燒，然後燜一會，再用小火，半個小時左右，飄香四溢的鹹肉菜飯就可以出鍋了，再劃一塊豬油，讓它融化在飯裡。雖然沒有載入蘇州的名食譜，但它從來不缺少喜愛它的食客。
小雪
小雪正當烹羊時，進入深秋以後，最令吃貨們惦記的莫過於街頭巷尾羊肉店裡的一碗羊湯了，蘇州人特別會吃羊肉，城中大小羊肉店以藏書最為著名，多選木桶燒煮白湯山羊肉。此外，東山偏愛選用肉質細膩的湖羊做成白切羊肉也別有一番風味。
大雪
在蘇州一直有“小雪醃菜、大雪醃肉”的習俗。冬筍加蹄髈或是五花肉，配上幾塊鹹肉一起“篤”，就是蘇州人最愛的醃篤鮮，按蘇州大雪時令的傳統風俗，大雪前一天，醃篤鮮就可以做起來了。
冬至
冬至是一個非常重要的節氣，對蘇州人而言，“冬至大如年”，所以這一天也有“冬節”、“長至節”、“亞歲”等稱呼。蘇州人在冬至這天，都要早早回家，做一桌好菜，全家人圍在一起吃得暖和豐盛。而這晚上最不可少的，非冬釀酒莫屬。一到這一天，百年老字號元大昌酒坊的門口，從早上就排起了長隊，雖然冬釀酒到處都有得賣，然而這一年一度的冬至，必須要喝最地道的冬釀酒，這對蘇州人而言，是對生活品質的執著和堅持。
小寒
飲食上“小寒”節氣中還有一重要的民俗就是吃臘八粥。往年，“小寒”過後沒幾天就是“臘八”，今年農曆閏九月，因此，“臘八”在“大寒”之後。“小寒”開始吃臘八粥，可益氣養胃驅寒。
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