豬皮怎麼做好吃 5種經典豬皮家常菜做法步驟
導語：豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、鹹，其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。以下是品才網pincai.com小編整理的豬皮怎麼做好吃，歡迎閱讀參考！
豬皮怎麼做好吃
主料：豬皮(500克)豆腐皮(250克)
輔料：食用油(適量)鹽(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)蠔油(適量)花椒(適量)桂皮(適量)草果(適量)香葉(適量)姜(適量)八角(適量)胡椒粉(適量)幹辣椒(適量)
廚具：煮鍋
做法：
準備好材料
豬皮放水中，水煮開，將肉皮煮變色
煮好的肉皮放涼水中清洗
用刀去掉肥肉，颳去皮上雜質，再清洗乾淨
整理好的肉皮攤開，豆腐皮捲成卷，用肉皮將卷好的豆腐皮捲起來
卷好的肉皮用繩子捆紮好
鍋中燒水，放入八角，桂皮，花椒，幹辣椒，香葉，草果，姜，鹽，料酒，老抽，生抽，蠔油煮開，加入卷好的肉皮一同滷製約1個小時，撈出放涼，切成卷
鍋燒熱，下油，下蒜粒炒香
倒入生抽，少量水，胡椒粉煮開盛出，倒在切好的肉皮捲上即可，用蔥香菜裝飾
5種經典豬皮家常菜做法步驟
玉蘭豬皮片
豬皮爛熟，豬肉鮮香，玉蘭、葛筍、木耳清香適口。豬皮含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，其性平，味甘、鹹，其功效重在活血、止血、潤澤肌膚。豬皮內的蛋白質主要有白蛋白、球蛋白、角蛋白、彈性彈白、膠原蛋白等。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。能延緩肌體衰老。玉蘭片、葛筍、木耳均屬清熱潤髒之品。此菜有祛斑抗皺、潤白作用。適用於皮膚色澤沉著、皺紋增多女性食用。久用，可使皮膚細嫩滑潤，色白增光。
主料：
豬皮100克(將豬皮曬乾油炸而成)，玉蘭片50克，葛筍片10克，水發木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，肉湯、鹽、味精各適量。
做法：
將豬皮用清水浸泡2小時後，撈出切成大片，放入熱油鍋中略炒，加入肉湯、葛筍片、玉蘭片、木耳、火腿片，用中火煮10分鐘，再入豬肉片同煮至熟，加鹽、味精調味後即成。
花生豬皮凍
豬皮潤肌膚，助發育，止血，抗老
防癌，其營養也很豐富。所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，其所含有極豐富的膠原蛋白質，有益延緩人體衰老和抗癌作用。花生的營養價值的糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類一些動物性食品媲美。它含有大量蛋白質和脂肪。花生中含有—種兒茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人體必需氨基酸，人體利用率可達98%，其中賴氨酸可以防早衰。此皮凍常食可滋潤肌膚，增白顏皺。適用於肌膚乾燥，粗糙起皺及黑色素沉著。主料：豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油、鹽、味精各少許。
做法：
將枸杞子、蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞、蘆薈渣，留湯汁;將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生、芝麻、醬油、鹽、味精煮爛，離火待冷卻後即成豬皮凍。
豬皮紅棗羹
豬皮500克去毛，洗淨，切成小塊，與洗淨的乾紅棗100克，放人鍋中，加水適量，以小火慢燉，也可加冰糖適量。分頓隨意食之，或佐餐食用。本方除有一般的滋補作用之外，還可治療血小板減少引起的各種出血病症。
油炸豬皮湯
幹豬皮1000克，先用鹼將上面的油汙洗淨，以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。食用時，以雞湯或精質豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
青椒肉皮
用料：
豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：
1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘後，放在菜板上，用刀裡外刮盡，用水沖洗，然後又用刀刮，又用水沖洗，直到你認為滿意。然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋裡，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀裡外刮洗。
2、在冷水鍋裡放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用。
4、油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香乾翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
豬皮的營養價值
1、清熱利咽
豬皮屬於涼性的食材，能夠幫助身體進行去熱，對於內虛、低熱的人來說，適當的食用能夠緩解咽喉腫痛的'發生。
2、滋陰補益氣
豬皮屬於性涼的食材，對於滋陰補虛有很好的功效。食用豬皮能夠養血益氣，對於補血、活血有很好的作用。
食用豬皮對於補充身體的鐵元素有極好的功效，補血的同時，對於氣血的執行有益處，能夠達到補益氣的效果。
3、延緩衰老顯年輕
適當的食用豬皮能延緩衰老，在豬皮中有較多的膠原蛋白，這種物質能夠和水結合在一起，身體中如果缺少這些膠原蛋白，會使得體內細胞的貯存水的能力有所減弱，造成細胞的含水量降低。皮膚進而會出現脫水的情況，造成皮膚乾燥、失去彈性、產生皺紋等。
食用豬皮能夠使得皮膚細胞吸收、補充這些膠原蛋白，進而會讓皮膚細胞保持彈性，讓人顯得年輕。
4、減少皺紋
讓人顯現出衰老，還有需要注意的地方，那就是皺紋的產生，如何減少皺紋是很重要的事情。
在烹飪豬皮的時候，能夠使得其中的膠原蛋白轉化為明膠，明膠具有網狀空間的結構，對於結合身體水分，增強細胞的代謝有一定的作用，有效的改善皮膚儲藏水分的能力，使得身體細胞得到很好的滋潤，皮膚保持溼潤狀態，對於防止皺紋出現有一定的益處，這樣也能夠延緩皮膚衰老。
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