豬腳怎麼做好吃 7美味營養豬腳做法步驟
豬蹄用刮鬍刀片把毛刮掉，有些人喜歡用火燒，這樣吃著不健康。刮好後洗乾淨，剁成小塊，燒開水放入料酒把豬蹄焯掉血水和腥味。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的豬腳怎麼做好吃，希望能幫助到你！
豬腳怎麼做好吃
食材：前豬蹄2個，姜一塊，香葉三片，肉蔻五個，醬油適量，鹽，桂皮一小塊，白糖50g，花椒
少許，草果1個，青菜1顆，辣椒3個
做法步驟：
1.豬蹄用刮鬍刀片把毛刮掉，有些人喜歡用火燒，這樣吃著不健康。刮好後洗乾淨，剁成小塊，燒開水放入料酒把豬蹄焯掉血水和腥味。 2.熱好鍋後放入白糖，待白糖成金黃色，加入水(量能蓋過豬蹄)，香葉，桂皮，薑片，辣椒剩下的調料用籠或紗布包好放入，接著倒適量醬油和鹽。 3.調料燒開後豬蹄放入，小火慢燉在1個小時左右，燉的時候翻動幾下，這樣主題更入味! 4.時間到了我們檢查下豬蹄熟了沒，用筷子看能否插入，如很容易插入說明熟了! 5.最後一步用青菜去油，青菜用開水燙熟，墊在盤子底下，豬腳放在上面!
7美味營養豬腳做法步驟
開胃豬腳
主料：豬腳 (適量)、調料酸蕎頭 (適量)、酸姜 (適量)、酸椒 (適量)、鮮辣椒 (適量)、蒜 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、糖 (適量)、老抽 (適量)
做法：
1、買回來的豬腳，已經燒好毛毛，砍好了，(要求師傅砍得每一塊都要有皮、有肉、有骨就好了)洗淨，瀝乾。
2、鍋裡先燒開一鍋水，放入薑片三片，加入豬腳煮至可以咬得動，不用太爛，忘記看時間了，你可以嚐嚐看，呵呵。
3、煮好了，準備一盤冷水，乘出直接放於沖涼，可以一直開著水衝，衝至涼，水也會變清即可，瀝乾。
4、把酸姜、酸蕎頭對切、新鮮小辣椒切碎、蒜對切、酸椒切粒，準備好。
5、鍋裡放油，把配料全部放入炒香。
6、加入煮好的豬腳，加入適量的醬油、糖、鹽、老抽，炒勻即可。
7、很開胃哦，如果你不喜歡顏色這麼黑，可以不放老抽的。看起來更清爽。
腐竹燜豬腳
主料：腐竹 (150克)、豬腳 (1只)、調料蒜 (適量)、薑片 (適量)、大料 (適量)、醬油 (適量)、紅燒汁 (適量)、白糖 (適量)
做法：
1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗淨氽水。
2、薑片，蒜，大料備好。
3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。
4、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝乾水份備用。
5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出多餘水分)，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用。
6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味。
7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。
8、翻炒幾分鐘後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鐘。
9、中途翻一翻。
10、約40分鐘上碟。
11、我盛了兩盤的份量，這個份量可以吃上兩餐哦
12、豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。
紅燒豬蹄
原料：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。
做法：
1、豬蹄焯水後衝淨浮沫，用鑷子把殘留的`豬毛清理乾淨。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
黃豆燉豬腳
主料：豬腳 (1000克)、黃豆 (400克)、調料清水 (適量、)油 (適量)、鹽 (適量)
做法：
1、準備的材料：黃豆和豬腳;
2、將黃豆浸泡1小時，清水最好多一些;
3、起油鍋，放入剁好的豬腳;
4、豬腳變色後就可以起鍋了;
5、將炒過的豬腳放入電高壓鍋中;
6、放入浸泡好的黃豆;
7、適量的清水，一定要沒過材料哦;
8、蓋上蓋子，燒上35分鐘。就可以了。等煮好後，放適量的鹽。過夜後，將浮在上面的油弄乾淨，這樣吃起來就不覺得油膩了。
啤酒燉豬腳
主料：豬腳 (兩隻)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、滷肉包 (一個)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半)、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)。
3、啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
5、可以拿出來炒鍋裡收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。
小貼士：
要想更好吃，可以事先炒鍋裡炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介於滷和燉之間。湯汁可以再利用。
乳花生豬腳
主料：豬腳 (750克)、調料花生 (150克)、油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)、冰糖 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、蔥 (適量)、香葉 (適量)、八角 (適量)、桂皮 (適量)
做法：
1、豬腳斬大塊洗淨;
2、放開水焯一下撈出洗淨;
3、花生洗淨，用開水浸泡2個鐘頭;
4、準備好紅腐乳，冰糖，姜，蔥，辣椒醬，八角，桂皮等調料;
5、取2塊紅腐乳，陶碎;
6、取自動烹飪鍋，放姜，蔥，香葉，八角，桂皮;
7、放入花生;
8、放下豬腳;
9、倒入紅腐乳;
10、放入冰糖;
11、加料酒;
12、放2碗清水(以沒過豬腳為好);
13、放些醬油,加點植物油;
14、放些辣椒醬;
15、按下“豬蹄”鍵開始煮(100分鐘);
16、煮至90分時，加些鹽;
17、再煮5分鐘左右;
18、攪拌一下，即可裝盤。
小貼士：
1、如果喜歡顏色淡些，不用老抽，用鮮抽。
2、因為紅腐乳比較鹹，鹽只能放一點，或者不放。
棗香肉
主料：豬腳 (160g)、調料紅棗 (100g)、白蓮子 (20g)、五爪金龍 (10g)、鹽 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味極鮮 (5g)、叉燒醬 (5g)、生粉 (5g)
做法：
1、準備好所有食材並洗淨備用;
2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;
3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水;
4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;
5、30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;
6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;
7、10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴;
8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。
小竅門：
1、豬腳去骨頭講究一定技巧，初學者可以以教學影片作為參考;
2、30分鐘蒸制過程記得翻邊，入味更加均勻;
3、煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至軟透使豬皮不宜變形，使菜餚更加美觀，口感更入味;
4、最後勾芡不宜勾太粘稠。
【豬腳怎麼做好吃 7美味營養豬腳做法步驟】相關文章：