炸雞腿怎麼做 美味烤箱油炸雞腿做法步驟圖

炸雞腿怎麼做 美味烤箱油炸雞腿做法步驟（圖）

炸雞腿之前要將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，最好把醃製好的雞腿放入冰箱冷藏室裡靜靜的醃製12-24小時！以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的炸雞腿怎麼做，歡迎參考！

炸雞腿怎麼做

炸雞腿的做法步驟

1. 由於我們是四川人，所以喜歡超辣就用的奧爾良醃料。

2. 醃料和麵包糠都在某寶上面買的，方便實惠。3. 把雞腿洗淨，在雞腿的正面和背面多劃幾刀，讓血水流出來洗淨，然後歷幹。什麼都不用放。由於當時手上有水就沒拍照片了。4. 這個作品只適合用醃料製作。

5. 我是下午用奧爾良醃料醃製好，放冰箱一個晚上(冷藏)。隔天下午拿出來做的。在裹麵粉之前我又撒了一層。6. 然後就是兩個雞蛋混合麵粉攪拌均勻成糊，把雞腿放在裡面沾均勻。

7. 再用一個盤子放好麵包糠，裹成這樣。

8. 就是這樣了，期間我只用了醃料，雞蛋，麵粉，和麵包糠。其他什麼都木有放了。

9. 然後鍋裡放油，等油溫升上來就把雞腿放下去，記得一定要大火。因為要定型。大火一兩分鐘換中火。

10. 中火定時十分鐘，期間翻面兩三次。ps(期間中火是因為如果一直大火的話有可能外面已經全熟裡面卻還沒有熟透，需中火溫度慢慢炸進去)在剩下的一兩分鐘的時候火力全開。這樣外面超脆。

11. 出鍋之後就是這樣的。超級好吃，外面咔吱咔吱脆。

12. 由於我用的奧爾良醃料，所以鹽什麼的都不用放了。味道很好，辣辣的。外面嚼起來也脆脆的。

13. 裡面的肉超級超級嫩，看圖片應該可以看出來。而且味道很足。

14. 最後的成果就是這樣的，適合那些特別想吃卻不知道怎麼放調料比例的人，因為這個放了醃料什麼調料都不用放了。直接上鍋炸就可以了。

15. 最後我搭配的茶泡飯，解油膩。

美味烤箱油炸雞腿做法步驟

炸雞腿怎麼做好吃(烤箱版)

材料：雞腿(兩個)、雞蛋(1個)、麵粉(60g)、麵包糠(30g)、薯片(30g)、蒜末(適量)、蠔油(1勺)、生抽(1勺)、料酒(1勺)、白胡椒少許、鹽少許

做法：

1、雞腿洗淨後加入2勺料酒去腥，用牙籤在雞腿上插N多小洞洞，以便下步醃製入味;

2、再次將雞腿沖洗乾淨，用廚房紙將表面水分擦乾。加入少許鹽反覆按摩搓揉入味;

3、依次加入胡椒粉、生抽、蠔油、蒜蓉抓勻，放入保鮮袋密封冷藏醃製一晚;

4、取1：1的麵包糠和壓碎的薯片混合均勻，做脆皮料;

5、取一個醃製好的雞腿抖掉多餘的蒜末，在麵粉裡滾一圈，抖掉多餘的麵粉;

6、再放蛋液裡滾一圈;

7、最後放在脆皮料裡滾一下，弄的均勻一些;

8、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部;

9、烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。

炸雞腿怎麼做好吃(油炸版)

材料：雞腿(500g)、香辣醃料(15g)、炸粉(60g)、水(50g)

醃製比例 料：水：肉=3：10：100

做法：

1、洗雞腿準備醃料，粉以及冰水(千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了);

2、將醃料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到醃料裡，為了更好的入味，最好把醃製好的雞腿放入冰箱冷藏室裡靜靜的醃製12-24小時;

3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將醃好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可(不要瀝的太乾淨不然就不好看，也不怎麼好吃了);

4、取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉;

5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握;

6、待雞腿炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。

烹飪技巧

1、雞腿提前醃製，讓雞腿更有味;

2、炸雞粉中含有鹽，醃製時減少鹽的量;

3、炸的過程中，用中火，火候過大容易造成外表皮炸老，裡面沒炸熟。

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