怎麼做海蜇好吃
海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)(Rhopilema esculenta Kishinouye) ，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統稱，腔腸動物，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，藉以伸縮運動，稱為海蜇皮，下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!
涼拌海蜇方法
做法一
冷盤原料：
海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
冷盤做法：
1.將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼
3.把醋、香油、味精對在碗裡成調料
4.把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
冷盤特色：
味道爽口，營養豐富。
做法二
冷盤原料：
雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿蔔段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
冷盤製作：
1.將海蜇皮洗淨浸泡，必須重複數次，並試吃海蜇皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太鹹，就可以撈起瀝乾(海蜇皮的水份可用布巾協助扭幹)，小黃瓜切段，辣椒切末備用
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水後再將鹽水瀝掉備用
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味後即可食用。
做法三
冷盤原料：
水發海蜇頭400克，醬油40克，醋25克，薑末5克，香油3.5克。
冷盤製法：
1.取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內
2.加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。[吃地帶]
烹調技巧：
氽海蜇的水要多，火要旺，動作要迅速，否則嚼而不爛。
冷盤特點：
海蜇涼拌後，質脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳餚。
做法四
冷盤材料：
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。
冷盤製法：
1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用
2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的'沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
烹調技巧：
1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
冷盤特點：
色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，蔥香濃郁。
做法五
特色：海蜇脆嫩，口味鮮香。
原料：海蜇400克、紅尖椒、芹菜。調料：鹽、蠔油、味精、香油、熟芝麻。
製作：將海蜇切成0.3釐米粗的絲，然後泡入清水中去掉鹹味。芹菜、小紅尖椒切細末兒。2.將海蜇控幹水分，放入容器中，依次加入蠔油、味精、香油、芹菜及紅尖椒末兒， 拌勻後裝入盤中，撒上少許熟芝麻即成。
海蜇烹飪方法
海蜇雞柳
主料：
海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。
配 料：
醃料：鹽、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，蛋白1/2湯匙，麻油、胡椒粉各少許，水2湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，芝麻醬1茶匙，浙醋1湯匙，水2湯匙。
做 法：
1.海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝乾水分。
2.雞肉切絲，加入醃料拌勻，醃20分鐘，泡嫩油。
3.蒜頭去衣拍裂;芫荽洗淨瀝乾。
4.燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。
備 注：
海蜇絲不宜煮長時間，只要用熱水燙一燙即可食用。熱水是鑊邊水微滾時，放入海蜇燙一燙，呈捲縮狀即撈出。】
海蜇炒豆芽
主料：
海蜇(買回來後要用清水泡一段時間)，豆芽
配料：
蔥，蒜，油，鹽，
做法：
1先把海蜇的水用吸水紙吸乾，鍋裡放油，把蒜爆香，放入海蜇，
2海蜇炒約2分鐘時，就可以把豆芽放進去，一定要快，不然海蜇會越炒越少，最後都炒化了，
3最後放入蔥段，加鹽，就可以了。
海蜇湯冬瓜
配 料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿蔔 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量
特 色：海蜇含蛋白質、鈣、磷、維生素b2等營養元素，有清熱、潤腸及降血壓之作用。
操 作：
1.海蜇洗乾淨，汆燙後再衝洗乾淨。
2.冬瓜洗乾淨，切厚塊。
3.胡蘿蔔去皮，洗乾淨切塊。
4.瘦肉洗乾淨，汆燙後再衝洗乾淨。
5.煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片，煲滾後以慢火煲2小時，下鹽調味即成。
蹄筋海蜇煲
原料：泡發的海蜇頭200克，泡發的豬蹄筋200克，黑木耳、胡蘿蔔片、筍片、蔥段各1/3碗、裡脊肉片1/2碗、油2大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量，醬油1/2匙、澱粉1小匙
製作：
1.蹄筋、蜇頭洗淨切段，入沸水汆燙撈起，再以清水沖洗;裡脊肉加少量鹽、醬油和澱粉抓勻。
2.炒鍋加熱後入油，先下蔥段爆香，續下木耳、胡蘿蔔、筍片過油，續入蹄筋、蜇頭、裡脊肉拌炒，並下鹽、胡椒粉調味。
3.將作法2的材料盛入沙鍋內，水加至淹沒材料，以大火燒沸後，改小火慢燉20分鐘左右，即可。
香灼海蜇
原料：
海蜇絲、大蔥、姜、橄欖油、香油、鹽、糖、醋、生抽、雞精
做法：
1、海蜇絲用水洗淨，瀝乾水分
2、蔥姜切絲，熱鍋倒油，放蔥薑絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、生抽調成酸甜汁，滴香油，最後撒雞精
3、熱油淋海蜇絲上，拌均勻即可
芝麻海蜇湯
原料：
海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻。
調料：
鹽、白醋、味精、香油。
做法：
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎;
2、海蜇從水中撈出，瀝乾水分，切成均勻等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，新增適量白醋、香油雞精和少許鹽;
4、拌勻馬上食用。
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