乾煸豆角的做法
乾煸豆角是一道美味的佳餚，但是還有很多人不會做這道菜，其實很簡單，下面是小編整理的乾煸豆角的幾種方法，歡迎大家閱讀參考！
做法一
1.豇豆摘除兩頭及筋， 洗淨瀝乾待用蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱後放入豇豆炸黃，再取出把油瀝乾
3.油加熱後放入蔥、 薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的豇豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁幹即可。
做法二
將豆角切 成兩釐米的段，蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱，下豆角煎炸，感覺表面已炸至乾脆，盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋，燒至四五成熱放入辣椒煎，出香味後下蒜苗，而後將豆角加入翻炒。豆角熟後加鹽炒勻即可出鍋。
做法三
1.將豇豆掐去兩頭切長段洗淨控幹;
2.鍋內放 油燒至八成熱時放入豇豆，炸3分鐘至豆角表面起皺收縮，撈出瀝油
3.鍋中留底油，將蒜末、肉末炒香，注意先將蒜末和肉末放入油中，用鍋鏟將肉末滑散，再開大火炒，如果你首先就開大火，肉一下鍋就會緊密團結在一起成肉塊了，炒至肉末表面發脆，調入料酒後盛出;
4.鍋內放油，油熱後倒入炸過的豆 角，用小火煸炒，再將剛炒好的肉末和蒜末倒入鍋內，撒上幹辣椒(幹辣椒事先可單獨用油煸一下會更香，記得火不要大)，加鹽和雞精，出鍋前再淋點醬油，好出鍋。
做法四
1.鮮嫩豆角洗淨， 掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥
切塊，生薑切絲。
2.做油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的保持中火炸，等乾癟起泡的時，把火調大，大火再炸15秒鐘，逼出多餘的油份，撈出。
3.另起一鍋，加 底油，隨即把花椒、幹辣椒倒入鍋中，炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加適量鹽、味精，出鍋裝盤。
做法五
1.切肉末炒好備用;
2.用油將豆角煸 到表面乾癟，注意要在油不是很熱的時候下豆角，然後中火煸，不要把豆角煸糊。而且，一定要將豆角煸透，半生的豆角吃了會食物中毒;
3.豆角煸好後盛出來，鍋內留一點油，下豆豉醬和剛才炒好的肉末，混合均勻，炒出香味;
4.下豆角同炒，炒 到湯汁收幹就好了。
做法六
烹製材料
主料:豆角、幹辣椒、紅蘿蔔、姜、青花椒
調料:油4 湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙、海天海鮮醬油2湯匙
烹製工藝
1.豆角去頭尾，撕去老筋，切成約4釐米長的段。
2.幹辣椒切成丁，姜切成絲;紅蘿蔔刻成 花條，切成花片。
3.燒熱1湯匙油，倒入豆角不斷煸炒，煸至豆角稍微幹身，略呈微黃色，盛起待用。 4.燒熱3湯匙油，以小火炒香薑絲、幹辣椒和青花椒。
5.倒入煸好的 豆角，與鍋內食材一同拌炒2分鐘。
6.加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和2湯匙海天海鮮醬油調味，放入紅蘿蔔片炒勻，便可上碟。
廚神貼士
1.乾煸豆角時，不宜放 太多油，放少量油以中小火乾煸至豆角呈微黃色，開大火容易將豆角燒焦。
2.幹辣椒和花椒應以小火炒香，開大火會炒焦，炒至幹辣椒稍微變色，便可倒入豆角拌炒。
3.豆角應買油綠細 圓的，別買發白的大豆角，否則口感不會爽脆清甜，豆角應炒熟，否則會有一定毒性。
4.為了保持菜餚幹香鮮辣之味， 炒豆角時只可下調料，不可灑水，否則菜餚的味道就不夠脆甜了。
營養價值
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
扁豆:多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的症狀。
刀豆:味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用;老刀豆則對打嗝的'治療效果最好。
豇豆:也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠"理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓"。所謂"營衛"，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。
豌豆:豌豆的味甘、性平，常吃能夠補中益氣、利小便。適用於脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀。哺乳期婦女吃了，還有助於增加奶量。
豬肉 - 怎樣識別病豬肉:在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不 是病豬。新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔 白;肉的表面微幹或溼潤，不粘手;肉質有彈性，指壓後的痕跡立即消失;嗅之有鮮豬肉的正常氣味。 煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚表面，有香味。而變質的豬肉肌肉無光澤，脂肪發暗或灰綠色;肉表 面乾燥或粘手，肉質彈性降低.指壓後的痕跡不能消失。嗅之有腐敗臭味。煮沸後的肉湯混濁，有腐臭味。
營養成分
熱量:94.42大卡
鉀:684.44毫克
胡蘿蔔素:601.4微克
磷:165.69毫克
鈉:136.32毫克
鎂:107.01毫克
維生素A:99.23微克
營養功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經
化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效
四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經
具有補腎養血，滋陰潤燥之功效;豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
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