北海道戚風蛋糕做法的詳細教程-教你如何做北海道戚風蛋糕

北海道戚風蛋糕做法的詳細教程-教你如何做北海道戚風蛋糕

北海道戚風蛋糕，是一道甜品美食，製作原料主要有雞蛋，低筋麵粉，細砂糖，色拉油，牛奶等。下面是北海道戚風蛋糕的做法，一起來看看：

北海道戚風

蛋糕原料：雞蛋4個，低筋麵粉35克，細砂糖50克(加入蛋白裡)，細砂糖30克(加入蛋黃裡)，色拉油30克，牛奶30克

香草奶油陷：

配料：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米澱粉10克，低筋麵粉10克，香草精數滴，動物性淡奶油100ML

蛋糕做法

1、蛋清和蛋黃分開，裝蛋清的盆要保證無水無油，最好用不鏽鋼盆。

2、蛋清分三次加白砂糖打至溼性泡發，一般的戚風蛋糕需要打到乾性泡發，這款打到溼性就可以了，口感會更好。

3、蛋黃打至發白，加入粉類攪拌均勻，麵粉要過篩。

4、先將1/3的蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻，再取1/3加入到蛋黃糊中切拌均勻，最後倒入剩餘的蛋白中。切拌均勻。

5、裝入紙杯中，6分滿即可，不要裝的太滿，否則烤制過程會溢位。

6、烤箱170度，40分鐘即可。烤箱中層，需要預熱。烤箱溫度根據自家烤箱脾氣而定哈。

7、蛋糕出爐後放涼備用。

香草奶油陷：

1、蛋黃用電動打蛋器打至發白

2、加入粉類繼續用電動打蛋器打勻。

3、牛奶加一半糖煮至沸騰。

4、將牛奶趁熱緩緩倒入蛋黃中，邊倒邊不停攪拌。

5、將步驟4的.液體倒入奶鍋中小火加熱至粘稠，這個過程也需要不停攪拌。關火後，將蛋奶液徹底冷卻，可以放在冰箱冷藏中。

6、淡奶油打至六分發。我用的雀巢淡奶油，打發的時候需要加糖，所以剩餘的一半糖可以在打發淡奶油時加。

7、將淡奶油倒入步驟5的蛋黃糊中，切拌均勻即可。

8、蛋奶糊徹底放涼後用圓形裱花嘴灌到蛋糕體中，看見蛋糕微微鼓起就可以了。

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