荷蘭豆有什麼功效與作用以及營養價值和食用方法
荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。下面就讓我們一起來了解一下它的相關知識吧。
荷蘭豆的營養價值
優質蛋白
荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
胡蘿蔔素
荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。
粗纖維
荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
止杈酸
荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的'止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
維生素A
《本草綱目》裡記載，荷蘭豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。
賴氨酸
荷蘭豆的營養很豐富，在中藥裡也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。
銅
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育。
鉻
鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。
膽鹼
豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化。
維生素C
豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首，非常適合在秋冬時節食用。
動情激素
最特別的是，荷蘭豆含有一種動情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期症候群。
荷蘭豆的功效與作用
荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。
治氣血虛弱
荷蘭豆適量，淡煮常吃;應用於氣血虛弱。
提高機體免疫力
提高機體的抗病能力和康復能力。
防癌抗癌
防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。
抗菌消炎
具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。
利腸通便
可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
美容瘦身
荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2菸鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。
對心血管的作用
荷蘭豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。
荷蘭豆怎麼做好吃
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。
生煸荷蘭豆
原料：荷蘭豆300克
做法：
(1)選用鮮嫩的荷蘭豆，撕去兩邊夾筋，洗淨瀝乾。
(2)將炒鍋置旺火燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入荷蘭豆，端鍋不斷翻煸，噴入米醋，續煸荷蘭豆由青變綠，放入精鹽、味精，煸至荷蘭豆斷生入味，青翠碧綠，溢位一股濃郁的香味時，立即倒入盤裡，攤平即可。
工藝關鍵
(1)用剛落花一二天的嫩豌豆莢亦可，時令素蔬，更為難得。
(2)急火短炒，不換鍋，不過油，一鍋成菜，是生煸特色，有濃郁的鄉土風味。
臘肉荷蘭豆
原料： 荷蘭豆 500克，臘肉(生)200克，花生油適量，食鹽適量，味精少許，蒜適量，料酒適量，水澱粉適量。
做法：
(1)將荷蘭豆洗淨，用開水焯一下備用;臘肉洗淨切片。
(2)炒鍋注油燒熱，下入蒜末烹出香味 ，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
清炒荷蘭豆
原料： 荷蘭豆、紅辣椒1個、蔥薑蒜適量
做法：
(1)荷蘭豆去絲，洗淨;鍋裡燒開水，把荷蘭豆放入進鍋飛水，然後馬上放冷水裡過涼;
(2)蔥薑蒜切成末，紅辣椒一個切絲。
(3)鍋裡下少許油燒熱，下蔥姜爆香，下荷蘭豆翻炒，因為已經熱水抄過，所以不用炒太長時間。
(4)下蒜末和辣椒絲，適量鹽雞粉翻炒，即可出鍋。
荷蘭豆炒肉
原料：荷蘭豆，豬肉，姜，生抽，好友花雕酒，生粉，蒜，白糖，雞粉
做法：
(1)瘦肉切薄片、用薑絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、醃製10分鐘
(2)荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控幹水分備用
(3)下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用
(4)繼續下點油，加入蒜片，爆香後倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可
香菇炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆 香菇 醬油
做法：
(1)香菇清洗乾淨，切成薄片。荷蘭豆去掉兩側的筋，切塊。
(2)炒鍋燒至冒煙後倒入油，油溫七成熱時，先倒入香菇片，翻炒半分鐘左右，然後放入荷蘭豆，繼續炒3分鐘，最後倒入
生抽，炒勻出鍋。
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