立冬進補羊肉燉什麼好
立冬進補，羊肉是首選，羊肉營養豐富，性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力。但是，羊肉該如何燉對進補才好呢?請閱讀以下文章內容，跟著pincai小編一起來了解!
立冬進補羊肉燉什麼好
1、白蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉500克，白蘿蔔300克，薑片、香菜、胡椒、精鹽各適量。
做法：將羊肉、白蘿蔔洗淨，切成2釐米左右的小塊;香菜洗淨，切段;將羊肉、薑片、精鹽放入鍋內，加適量清水，大火燒開;燉煮1小時後放入白蘿蔔塊，10分鐘後放入香菜、胡椒，稍煮即可食用。
功效：具有補中健胃，益腎壯陽等作用。尤其適用於病後體虛，腰疼怕冷，食慾不振等症。
2、歸地燒羊肉
材料：羊肉500克，當歸、生地各15克，乾薑10克。
做法：羊肉洗淨，切塊，放砂鍋中，併入洗淨之藥及醬油、鹽、糖、黃酒，清水各適量，紅燒至肉爛，可常服。
功效：溫中補虛，益氣攝血;適用於氣虛所致月經量多，色淡質虛，面色無華，神疲氣短，懶言，舌質淡，脈弱無力。
3、芙蓉三鮮
材料：水發魚鰾200克。羊肉150克，冬筍150克，水發木耳50克，青紅柿椒各半個。鹽，料酒，高湯，澱粉。
做法：羊肉用清水反覆清洗，切絲掛漿，魚鰾、冬筍、青紅柿椒切絲。羊肉絲溫油滑熟鍋油熱，放三絲、鹽、料酒、高湯，急火快炒，放羊肉，翻勻即可。
功效：滋陰興陽，益氣補虛。中醫認為魚鰾補腎益精，滋養筋脈，止血，散瘀，消腫功用。治腎虛滑精，產後風痙，破傷風吐血，血崩，創傷出血，痔瘡。
4、杜仲首烏燜羊肉
材料：杜仲15克、何首烏20克、生薑20克、羊肉250克，鹽、油、料酒等少量，鮮湯適量。
做法：將羊肉洗淨、切塊，加入少量食鹽、料酒、芡粉醃製片刻，杜仲、何首烏用清水稍洗，再加少量清水浸泡，備用;先加入姜、蔥、蒜等爆香，放入羊肉，稍煸炒，倒入鮮湯，再放入浸潤好的杜仲及首烏，先用大火煮沸，再改用中小火慢燜，待湯汁快收時，調入少量食鹽調味即可食用。
功效：補腎益精、生髮烏髮、溫中補陽。對冬季抗寒、防鬚髮灰白枯脫、治腎虛腰痛十分有效。
5、栗子燜羊肉
材料：羊肉640克，栗子320克，紅、白蘿蔔各1個，桂皮，八角，紅辣椒，姜茸，醬油，蠔油，雞粉，糖，鹽適量。
做法：羊肉剁塊，飛水過冷後，瀝乾水分;紅、白蘿蔔切角形;先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷後，瀝乾水分，蘿蔔棄去;坐鍋點火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時;羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，即可加入芡汁料上碟。
功效：羊肉甘溫，能溫陽散寒、補益氣血、強壯身體，較適合冬令進補;栗子補腎壯腰、益胃平肝;蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣的功效。如果將羊肉與栗子、蘿蔔在一起烹調，不但營養豐富，且溫補不燥，培元又固本。栗子燜羊肉特別適合中老年和婦女兒童食用。
6、蓯蓉羊肉粥
材料：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。
做法：羊肉洗淨切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調味服食。
不是所有人都適合吃羊肉
羊肉雖好，但不是所有人都適合。
專家稱，由於羊肉中蛋白質、脂肪含量豐富，熱量較高，從西醫上講，患有某些疾病的人不宜大量食用。首先是肝炎患者應儘量少吃羊肉。這是因為羊肉甘溫大熱，如果肝炎患者過多食用，會促使一些病灶發展，加重病情。另外，較高的蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能而加重肝臟負擔，可導致發病或病情進一步加重。
其次是感冒初期者和素有痰火者，即經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者不宜吃羊肉。中醫認為，感冒初期應發表散邪，不宜補益，補益則資助邪氣，使病邪化入裡。冬季羊肉為溫熱之性，吃了羊肉反而會加重病情。
再次是患有十二指腸潰瘍的患者不宜吃過熱的火鍋涮羊肉。冬季天氣寒冷，人們在吃火鍋涮羊肉時習慣趁“燙勁兒”吃下，認為這樣才有益於溫熱禦寒。實際恰恰相反。如果十二指腸潰瘍患者吃了過燙的涮羊肉，實踐證明對患者的康復和保養是極為不利的`。
最後，腹瀉者或服用的中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。這是由於腹瀉後常致體液耗傷，羊肉性熱劫陰，食後易致其他病變。
燉羊肉最有利身體健康
另一方面，人們對羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、燉幾種。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同，究竟哪一種才是最有利於身體健康的呢?答案是燉!
燉羊肉由於在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。
除了可以配蘿蔔外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面。山藥益氣補脾、又助消化;栗子補腎壯腰、益胃平肝，還是補腦的佳品;核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富，溫補而不燥，培元又固本。
吃羊肉的禁忌
1、部分病症忌食羊肉
經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
3、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
5、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
【立冬進補羊肉燉什麼好】相關文章：