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餐廳經理工作總結

餐廳經理工作總結

  總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一專案或某些工作告一段落或者全部完成後進行回顧檢查、分析評價,從而肯定成績,得到經驗,找出差距,得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料,它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來,因此我們需要回頭歸納,寫一份總結了。那麼總結有什麼格式呢?下面是小編為大家整理的餐廳經理工作總結,僅供參考,歡迎大家閱讀。

餐廳經理工作總結1

  20xx年即將過去,一年來我努力工作,認真學習,不斷提高業務素質和技能水平,現將一年的工作總結如下:

  一、突出重點,加強政治修養

  自覺地學習貫徹執行的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神,保證在政治上、思想上、行動上同支隊保持高度一致。在深入開展學習實踐活動期間,學習集團公司紀檢組印發的《金錢誘惑、深陷囹圄等十篇案例剖析材料》,充分利用週五政治學習和週末員工職業化培訓,透過認真學習,深刻領會,提高了推進科學發展的能力和本領。在政治理論學習方面,我能夠積極參加理論學習和其它形式的學習,認真書寫學習筆記和心得體會,積極參加沙運司和生活公司舉辦的各種活動,使自己的思想理論水平得到不斷提高。

  二、明確責任,強化工作實效

  作梨園管理人員,我主要負責梨園日常接待的管理工作。主要作了以下幾方面工作:

  1、梨園定點採購、成本控制合理。嚴把食品進貨關非常重要。為了能夠嚴把食品採購關,我對沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”等無證食品一律不採購,對於存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物中毒事件的發生,切實保證每位來客的身體健康。並對肉、菜、蛋、禽、主、副食等實行定點定人送貨,發現有過期或是變質的食品及時處理。對每一樣食品必須檢驗符合要求才能收下。準確稱好每一樣食品,準確清點每一樣包裝食品,做好食品的驗收紀錄並妥善保管。

  2、梨園賬目清晰準確,做好梨園的財務工作。根據合理的收費標準進行收費。做好每天的收費紀錄,有計劃的開支,做好月收月結工作。嚴格遵守財務紀律,每次採購時總是所要收據、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,每月送貨方必須要出示發票,我要根據發票做驗收出庫,做到準確無誤一絲不苟。採購食品及用品費用由規定人員簽字後經負責批核的領導人審批後方可報銷。堅持民主理財,賬目開支公開,去除不合理開支,努力把好財務關。

  3、食品衛生、環境衛生乾淨整潔。梨園作為一個接待來賓的重要場所,嚴格落實食品衛生安全,是關係到沙運司形象的大事。首先,每位梨園工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。透過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好職工梨園的食品衛生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每週五對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。

  梨園全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉和接待工作。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日採購、可長期存放的食品定期採購,梨園內的工作人員著裝統一,對出每日產生的垃圾雜物日產日清隨時打掃。重點圍繞甲型流感防範工作,做好梨園廚師、服務人員的個人衛生工作,要求勤洗手、勤通風,定期對梨園後堂、餐廳進行全方位消毒,在重大接待前,對所有上崗員工進行體溫測量,有效防範流感。

  三、加強安全工作,規範裝置管理

  梨園是消防安全的重點部位。因此,我積極組織梨園服務員、廚師進行安全知識培訓,做好梨園安全工作,對於梨園每日用天然氣、油、明火等都制定了相關的操作規程及使用辦法,各項裝置都設定了專人負責,消防器材每月初進行填寫並能夠做到定期維護保養,杜絕一切安全隱患。

  四、狠抓落實,規範基礎管理。

  針對領導對梨園工作的要求,我們緊緊圍繞提高梨園工作人員自身素質和服務水平,以強化學習為抓手,以狠抓安全管理為手段,以提高服務質量為措施,切實提高梨園美譽度和可信度,我在借鑑同行工作經驗基礎上,編制了《參議培訓教程》,先後組織梨園廚師服務員學習餐廳儀表儀容、禮貌用語、擺臺規範、斟酒服務程式及規範、上菜。分菜服務程式及規範、中餐零點服務標準及規範、餐飲衛生知識培訓和採購技能培訓等內容,透過積極的學習、交流和溝通,經過全員參與,廣泛討論,切實增強自身素質,強化規範管理,提高了工作人員的工作積極心,端正了工作人員的態度,進一步凝聚了力量,增強了信心,確保梨園工作再上新臺階。

  今後我將在平凡的崗位上繼續做好本職工作,積極努力提高自身工作能力,不斷為生活公司的和諧發展做出自己應有的貢獻!

餐廳經理工作總結2

  今年這一年對我們酒店餐廳是非常有意義的一年,這一年是對我們酒店餐廳重新修改和調整後正式迎接客人的一年。在這一年的前半年裡,從現在我們酒店餐廳取得的成績是比較不錯的,但是我們也不會知道我們酒店餐廳在這一年後面取得成績會怎樣。但是我們現在可以做到就是透過我們酒店重新營業的上半年回顧,找出我們重新調整營業後的酒店餐廳中應該繼續發揚的優點,和存在不利於我們現在酒店餐廳營業的不足之處。

  在上半年的酒店餐廳日常營業中,客人對我們酒店餐廳服務生的服務有過多次很高的讚揚。這是我經常對我們餐廳服務生在我們餐廳重新調整改動後進行新的培訓所取得的成績,既然我們餐廳換上了新的面貌,那麼我們餐廳的員工的工作各個方面要和現在餐廳的樣貌相符合,我首先想到的不是提高他們的形象面貌的地方,而是注重培養和提高他們在新餐廳裡服務方式。我們要在餐廳的外觀上課客人一個驚喜,更在讓客人在享受我們餐廳服務時給客人巨大的驚喜,讓他們正真的看見一個煥然一新的酒店餐廳。我在上半年餐廳的重新裝修後,我這種針對新餐廳的改進方法不僅在來我們餐廳消費的客人之中取得了很好的反響,更是在我們酒店的領導中也取得了有不錯的反響,在我們酒店的很多領導多次來我們餐廳精心巡查時,都對我上半年管理餐廳員工的方法表示滿意。

  在上半年的酒店餐廳日常營業中,我還格外注意我們餐廳的日常衛生。因為在我們餐廳進行重新裝修和調整後,酒店對我們的衛生要求也比以前嚴格很多了,而且重新裝修後的餐廳特別容易顯髒,這個時候衛生就成了我們餐廳的一個很大的問題。但是我每天都對我們餐廳衛生勤於檢查,也和我們酒店的保潔部商量了很多針對我們餐廳衛生清理的解決方案,不僅加大了對我們酒店餐廳的清潔次數,更是用了更加科學和更加合理的清潔打掃方法,我也會讓我們餐廳的其他員工,在平時的日常工作中也會注意這方面的衛生問題。

  我們重新修葺的餐廳也存在著一些不足,就是我們餐廳的名氣還不是很大,在下半年裡我會注重打造專屬我們酒店餐廳的特色,為我們餐廳不斷積累名氣,吸引客源。

餐廳經理工作總結3

  成為餐廳經理以來我能夠認真做好餐廳的經營與管理工作,畢竟承蒙領導信任才能夠擔任經理一職自然要履行好職責才行,事實上在我成為餐廳經理以後才明白餐廳的效益對全體員工的發展多麼重要,可以說我在過去的一年裡為了餐廳的經營與發展付出不少努力,總結這一年餐廳工作的得失在我看來是很有必要的。

  建立與完善嚴格的管理制度並在工作中做到帶頭遵守,我明白良好的制度對於餐廳的管理來說是很重要的,至少能夠約束員工在工作中的言行舉止以至於不出現太大的錯誤,而且以高標準來要求自己的話也能夠在無形中提升綜合素質,因此每次我在晨會上都會和員工們強調紀律問題並希望他們牢記於心,雖然對員工有著高要求卻也是建立在自己也能做到的情況下,這樣的話也能夠讓員工認同自己的管理方式並在工作中予以配合,我在平時也會透過巡視的方式來監督員工的工作完成情況,即便是顧客較少的時候也不允許做與工作無關的事情。

  重視市場資訊的分析並學習同行的優勢,在我從事餐飲行業的工作之時便明白這個行業的競爭壓力是很大的,若是不能夠為自己經營的餐飲建立優勢則很難獲得顧客的認可,所以我也會積極開展市場調研工作從而瞭解顧客對餐廳有哪些要求,透過這種方式來找出自己在餐廳經營工作中存在著哪些不足,而且我也會抽空去生意比較好的餐廳進行檢視,主要是為了借鑑其他餐廳的優勢並強化這方面的學習,至少透過簡單的對比能夠明白自己經營的餐廳與其他餐廳存在著哪些差距。

  注重服務水平的提升以及菜品口味的改良,我明白服務與味道的好壞是鑑別餐廳是否優秀的重要標準,所以我會嚴格要求員工做好服務接待工作,尤其是店內的清潔工作需要認真做好才行,我明白顧客對環境衛生比較挑剔從而很重視這項工作的展開,讓每個在餐廳用過餐的顧客都能夠滿意地走出店門是我們的工作宗旨,另外本年度也聘請了新的廚師並在菜品設計的方面進行了改良,主要是根據當地人愛吃的口味進行設計以便於讓用餐的顧客感到滿意。

  對我來說能夠在餐廳工作中履行好自己的職責是很重要的,我很珍惜目前的工作機會並希望透過自己的積極表現獲得領導的認可,我也會明確明年餐廳的經營目標並希望透過努力將其實現。

餐廳經理工作總結4

  時間總是過得飛快,好像剛剛總結完上一年的總結,這一年的經歷又撲面而來了。如果不把這些經歷都總結記錄下來的話,未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好,也為了把過去的工作記錄在案,下面我將對我20xx年的工作做一個總結:

  一、認真負責,管理到位

  在20xx年的食堂管理工作中,本人還是認真負責管理到位的。這一點不是我光說可以的,是我們學校所有人都可以看得見的。20xx年為我們學校食堂增加了食堂工作者,也相應的為我們學校的學生和老師增加了一些新的菜品,以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物,吃到營養健康的食物。在20xx年的食堂管理工作中,也是發生了一些小插曲的,那一次小插曲弄得人心惶惶的,但很快就在本人的管理下得到了平息,大家又都在學校食堂裡安心用餐了。

  二、衛生良好,營養健康

  20xx年我們食堂伙食的衛生是大家都可以看得見的透明。20xx年年初,也就是寒假的時候,我們講食堂的櫥窗都改成了透明的,這讓所有的老師和學生都能夠看見我們後廚的衛生情況,這一點既可以保證大家吃到衛生放心的食物,也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現一些不必要的狀況。20xx年增加的新菜品,都是透過營養師的搭配才推出來的新菜品,為得也就是保證學校裡每一個學生和工作人員能夠吃得營養,長得健康。

  三、新的方式,新的健康

  在20xx年的食堂管理工作中,需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式,我們將食堂內部設定了一個意見區域,在那裡準備了一個匿名的筆記本,可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見,我們都會毫無保留的採納下來,但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用,讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的,吃得好吃得健康,我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰鬥!

  以上這些差不多就是我這一年的主要工作內容了,把這些記錄在這裡,以便我據此作出相應的來年計劃,讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

餐廳經理工作總結5

  光陰似箭,時光如梭。轉眼間我擔任餐廳經理助理一職到現在已迎接了兩個新年,在這段時間當中,我視餐廳為自己的家一樣盡心盡力,無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事,這樣才不辜負領導對我的信任。今年餐廳成功接待了所有任務。這和員工的共同努力,各部門的大力協作是分不開的。所以說團隊的力量是無窮的。我細細盤點豐收的碩果,高高仰望來年的滿樹銀花,每個人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。

  一、艱難中求發展,穩定中求利潤

  正所謂鐵打的營牌,流水的兵。作為餐廳而言,員工更新換代特別快,這也就增加了餐廳的管理難度,所以在新老員工交替之時,我擬定新的培訓計劃,針對性培訓,服務現場親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴格的規範操作服務程式來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力,使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,強化他們的使命感和主人翁精神,規範服務操作流程,提高了服務質量,打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常執行。

  在飲食業不景氣、生意難做的情況下,我透過市場調查的,經營分析,更新菜餚,調整價格,並透過各方渠道聯絡會議婚宴,從而給餐廳帶來更好的效益。

  二、艱難困苦,毅力不倒,永揚餐廳美名

  在假期間餐廳不但接到婚宴,在同一時間還接到了400多人的會議用餐。任務之艱鉅讓餐廳每個人手中都捏了一把汗。在餐廳各部門的大力協作下,特別是銷售部,我們擰成一股繩,加班加點,終於工夫不負苦心人,在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐。這其中餐廳各人員上下一條心,艱鉅的任務在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們餐廳有一個新的認識。

  在接待婚宴過程中,服務員將桌椅在樓層之間調整,很是辛苦,我們有這樣一群以大局為重,不顧個人辛勞的員工,這就是我們酒店人的財富。關照好你的員工,他們將關照好你的顧客。同時他們也強調留住人才。人才是企業的支柱,這一點我們的領導體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

  三、抓好管理,強化協調關係提高綜合接待能力

  這一年我和楊經理助理完善了餐廳的會議制度,包括年終總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每週例會班前會衛生檢查彙報會,由於制度的完善,會議質量的提高,上級的指令也得到了及時的落實並執行。

  加強協調關係,餐廳服務員眾多,脾性各不相同,這就必須協調好他們之間的關係,強調協作性,交代領班在每週例會上必須反覆強調合作的重要性,如出現錯誤,不得相互推卸責任,要敢於承認錯誤,並相互幫助改正。經常相互關心,多發現對方的優點,事實證明這種做法是正確的。

  提高綜合接待能力。餐廳除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等型別多樣的用餐形式。使賓客高興而來,滿意而歸。並且按口味及時更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。

  作為餐廳經理助理,我會再接再厲,對每人服務員嚴抓培訓,讓每個服務員都能獨擋一面,讓他們明白:“天將降大任於斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是的武器”。

餐廳經理工作總結6

  今年餐廳的經營狀況在眾人的努力下還算是有所改善,實際上由於去年產生的一些失誤導致餐廳的形象受到了一些影響,在吸取當時的教訓並認真對待餐廳工作以後總算在經營上面有所改善,回想起今年餐廳工作的不易還是應該加以總結才能有著更深層次的印象,除此之外也應當為以後餐廳的發展進行考慮才能讓自身的能力獲得提升。

  在吸取教訓的情況下改進經營方針並取得了不錯的效果,由於去年餐廳發生過食品安全方面的問題導致許多顧客對此感到不放心,儘管當時透過賠禮道歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽,因此今年自己著重解決這方面的問題並加盟了多個外賣平臺增加訂單,以讓出部分利益的方式來獲得消費者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象,而且在吸取去年教訓的.情況下導致今年餐廳的食品安全檢驗都獲得了合格的評價,在知道顧客口碑來之不易的情況下便更加註重這方面的提升,除此之外額外購買了食品安全險用來使顧客對餐廳感到放心。

  做好餐廳服務人員的安排使每位顧客都能在用餐過後留下不錯的評價,除了對餐廳進行使之符合年輕顧客的品味以外還對佈局進行了調整,當顧客能夠對餐廳佈局產生良好印象以後便能獲得良好的口碑,只不過僅僅達到這樣的程度還不能為餐廳的經營帶來更多的收益,因此在後續的餐廳工作中比較注重環境的整潔與服務水平的提升,即便顧客人數較多的時候也沒有因此而影響到他們的用餐體驗,再加上餐廳配備音響播放音樂從而給顧客帶來了不錯的體驗。

  對餐廳廚具進行了集中消毒並做好相應的標註工作,其中由於餐廳廚具的特性導致存在的油汙很難徹底將其清洗趕緊,再加上現在越來越多的顧客對餐廳衛生問題比較關注自然要做好消毒方面的工作,今年我們定期對餐廳內部的廚具進行了清洗以及消毒用以保證食品安全,而且在採購的時候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認可,而且得益於這方面工作的完成導致後期接受相關部門檢查的時候得到了餐飲衛生合格的評價。

  縱使今年的餐飲工作相對於去年來說有所突破也不能因此而感到自滿,無論是餐飲行業日益劇增的競爭壓力還是飛速發展的機遇都不允許存在怠惰的狀況,因此在總結完今年的餐飲工作以後我會履行好經理的職責併為之不斷努力。

餐廳經理工作總結7

  本人於20xx年4月9日入職華瀚傳媒,擔任總經理助理一職。現就20xx年的工作做整體分析。

  一、何為總經理助理

  助理就字面意義理解為幫助打理。幫助總經理打理、處理日常工作的人員通常稱為總經理助理。

  二、總經理助理的職責

  協助總經理的日常工作,努力做好總經理的參謀助手,起到承上啟下的作用。具體工作包括:

  1、協助總經理作好各項工作的管理、督促、檢查、落實執行情況;

  2、協助總經理調查研究公司經營管理情況並提出處理或建議,供總經理決策;

  3、協助總經理對公司各部門之間需要相互解決的問題進行溝通、協調、解決,提高部門工作效率,確保公司高效運轉;

  4、做好總經理辦公會議和其他會議的組織工作和會議記錄;

  5、做好、等檔案的起草、釋出;

  6、接聽電話、妥當應答,並做好電話記錄;

  7、掌握總經理的日程安排做好預約工作,安排商務;

  8、完成總經理或綜合管理部經理交辦的其他工作;

  9、負責上級領導機關或兄弟單位領導的接待、參觀工作。

  三、本人20xx年的工作情況總結

  1、負責總經理辦公室物品與檔案的整理,保證總經理室各類物品的正常、及時的補配,確保了總經理各項工作的正常開展;

  2、報銷單、付款單等單據簽字及資訊轉達、;

  3、總經理活動、內外部客人接待等工作;

  4、協助總經理處理各種日常事務及與公司各部門之間的協調與溝通;

  5、會議記錄:做好公司每週高層例會及本部門的會議記錄;

  6、酒店、機票預訂:為領導及客戶預定酒店及機票,結算後期費用;

  7、協助行政部經理進行日常事務等工作。

  四、工作結果分析

  本人20xx年的工作內容及表現情況與總經理助理的職責相比較,相差較遠。

  首先主要失職點為1、沒有協助總經理對工作的管理、督促、檢查、落實執行情況;2、沒有做到在總經理遇到工作問題時提出處理意見或建議,供總經理決策;誤區:完全沒有做到此項工作內容,一直對自己未有此項工作要求,從而是工作中嚴重失誤之處。

  其次,因工作經驗欠缺,遇事較難獨立完成工作,處事效率太低;誤區:在領導交代事務之後,拖延辦事時間,不及時解決問題。

  再次,工作中參雜個人情緒,沒有做到秉公辦事;誤區:在領導交代事情之後,因個人情緒沒有及時完成或完成結果瑕疵較多,使不僅沒有及時幫總經理處理工作,且影響工作進度。

  還有,沒有正確定位職位工作內容,對自身定位不清晰,使在工作中考慮問題不周全。誤區:誤將秘書的工作職責定義為助理,混淆兩者概念。

  總而言之,在近9個月的工作期間之內,雖然相對初期入職的我來說有了較大的進步,但是進步中仍舊參合很多失職之處,還需更加努力改進。

  五、如何做一名合格的總經理助理

  1、總經理助理處於總管家的位置,圍繞著中心工作,上協調領導,下聯絡群眾。要善於發現問題,還要認真分析問題,給領導解決問題提供決策參考;

  2、在總經理交代工作後要高效快捷處理有關事務。必須要有強烈的時效觀念、意識,求真務實、雷厲風行的工作作風,在有限的時間裡辦好應辦的事;

  3、控制個人情緒,懂得自我調節。不可將個人的小情緒延伸到工作中,從而使考慮問題扭曲化,處理問題衝動化且容易使工作嚴重失職;

  4、要認清自己,處事有原則。找不準位置,也就找不準工作的立足點、切入點、著力點,工作起來也就找不著感覺。

  身為一名總經理助理,須有廣博的知識,豐富的管理經驗,智慧的頭腦和幹練、穩健的辦事作風。必須多學多懂,力爭對於公司內部的事務和外部的行業資訊都必須十分的瞭解,全面的瞭解總經理想了解的所有情況,以便為總經理提供正確決定和戰略的參考意見,替總經理完成他所安排的一切工作。

  一名稱職的總經理助理是為了幫助總經理料理日常工作,是總經理工作中的催化劑與加速器。必須嚴格要求自己,爭取在最短的時間內使自己儘快成為一名合格的總經理助理!

  經理總結

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餐廳經理工作總結8

  管理一個餐廳是一個考驗,不但要考院經營能力,還要考驗管理能力,畢竟一個人是不能運轉一個餐廳的,所以要讓餐廳變好,就要有長遠目光,就要有勇氣和魄力去做好工作,人是在逆境中成長,需要的是努力同樣要要奮鬥。

  我擔任餐廳經理時間不長,是去年才上任,對於工作經過了一年工作熟悉但是卻不完全瞭解,所以在工作的時候總是感覺自己的火候做的不夠好,有很多欠缺之處,為了能夠更近一步,為了提升餐廳的業績,我思考前後工作的過程,反省自己工作的不足的地方,考慮自己要如何改變,如何改進,這讓我發現了自己存在的問題。我改變了工作方式。

  對於在崗位上的員工提出的意見我非常歡迎,畢竟不同角度不同視野有不同的看法,在工作中我積極鼓勵大家暢說語言,歡迎大家積極奮鬥,希望大家能夠主動去工作主動去努力做好自己的事情,不能沉默在崗位上,廣開言路這對餐廳的發展有很大幫助,我們餐廳的結構相對簡單,有廚師,服務員,清潔員,客服等崗位。在過去工作中我一直都在考慮自己的問題,其實餐廳發展不能靠我一個人,而是要全體奮鬥,為了讓餐廳煥然一新,我給我們餐廳制定了工作方針,對於每一個人的工作都有了安排,服務員就必須要在服務這個崗位做出特點,廚師就要退出新的菜品,每一道菜都要經過大家的投票來評定,這樣讓我們餐廳有更好的發展。

  機會一直都有,同時讓我意識到了一點,那就是我們餐廳不是其他崗位,而是一個餐飲服務一體的公司,需要的是高質量的服務,優質的菜品,所以在工作中我重點抓的就是服務,對於每一個人我都要求他們把自己的特點發揮出來,服務,除了一些對客戶的基本禮儀,還會培養他們的談吐溝通,採取最令人喜歡的方式去服務客戶,做到令客戶耳目一新,而不是千篇一律,有自己的提點,無論是我們餐廳的菜品,還是服務都是不同的,為了更好的服務,我們會分配每一個餐桌一個服務員,做好溝通和交流,做好工作安排。

  當然對於餐廳的管理也是重點,一個好的餐廳就要有一個合適的工作規定,對於每一個員工,在工作中不能犯錯,同時對於不積極工作的成員就會給他們更多的關注和服務,讓他們可以更好的去做好工作,對於每個員工都有相應的工作點數,這是考核也是客戶的打分,成績好的有獎勵,成績差了當然會懲罰,對於不願意進取不願意提升的人,就會改變他們的工作,重新開始新的方針。

  一切工作都是為了讓工作變得更好讓我們的服務做得更好,畢竟餐廳需要大家一起來維護,所以想要讓餐廳變好就要改變過去陋習,開創新風。

餐廳經理工作總結9

  本人20xx年x月就職於xx餐廳經理助理,上任一月有餘。現在,我總結過去一個多月的工作,對今後的工作提出建議。

  xx工程改造以來的一個月,是很不平凡的一個月。工程改造完畢初期,效益增長放慢;店內矛盾十分突出。全店上下在總經理的領導下,團結奮進,頑強拼搏,戰勝種種困難,xx的發展取得公認的成就。同時,我們勝利實現五年目標,開始向下一個三年目標邁進。一個月來,經濟效益保持良好發展勢頭,向三高一貴戰略性調整邁出重要步伐。

  在質檢方面,餐廳規章制度進一步調整和完善。調整步伐加快,控制力明顯增強。在發展經濟、擴大xx品牌方面發揮了重要作用。在客戶方面,拜訪客戶工作全面展開在三樓。服務高質量化程度進一步提高,服務中的主動性作用明顯增強。菜品改革不斷深化。客源市場加快發展。有效溝通和營銷方式不斷拓展。

  在工程方面,對工程掃尾進行專項整治。在廣告方面,全店先後開展了聲勢浩大的全員發店報行動。對外開放向廣度和深度擴充套件。近十天內,客流量提高700餘人次。營業額提高十萬。

  由於。實施“走出去”戰略,對外宣傳合作不斷擴大。經過長期的的艱苦努力,我店於昨日終於掛上門面廣告,標誌著對外開放進入新階段。建店一年來,我們信守承諾,履行義務,行使權利,贏得較好聲譽,促進了客戶群的增長。菜品創新能力明顯增強,廚師大比武,促進了xx菜品的蓬勃發展。

  在員工食堂中的標語顯示著我店領導對基層的精神重視。各個班組自覺接受同級班組的監督,主動加強與質檢部的聯絡,認真聽取大家意見。基層民主進一步擴大,和財務公開逐步推行。貫徹依法治店基本方略,堅持依法行政。餐廳法制化管理水平不斷提高。餐廳治安狀況好轉,員工安全感增強。

餐廳經理工作總結10

  一、抓學習教育,激勵奮發向上

  從任職以後,我在四季餐廳分管內部guǎn lǐ工作,瞭解四季餐廳員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區,文化水平和綜合素質有很大差異,業務水平及服務意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的guǎn lǐ方法,進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配,規範八大技能實踐操作程式,透過學習,使員工加強服務質量,提高業務服務水平,當賓客進店有迎聲,能主動、熱情地上前服務,介紹酒店風味菜,當賓客點起煙,服務員應及時呈上菸缸等。在四月份時,舉行了技能實操比賽,服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員透過活動比賽,養成了一個好的習慣,不懂就問,不懂就學,相互求教,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細節還有待改善。

  二、抓guǎn lǐ建章立制

  前期,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在於沒有規範的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。透過質檢部領導的指導,我對羅列出衛生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項,每天進行現場督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高,配合吳經理配置電話機盒,規定下班時間將電話鎖上,以及任何服務員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現象。

  餐廳經理工作總結5篇餐廳經理工作總結5篇

  三、抓內部客戶的溝通

  真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進並協調,及時將客戶反饋的資訊反饋給廚房,如,有時客戶反臘阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,透過客戶的真誠反饋,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜餚的質量,令顧客滿意。

  四、抓宴席的接待及guǎn lǐ宣傳工作

  金秋十月是婚宴的黃金季節,制定婚宴方案,向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢,對婚慶公司進行電話溝通,對外宣傳酒店規模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

  五、深入市場調查,密切配合銷售部,抓市場經濟

  左麟右李演唱會期間,密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,創收了萬元的盒飯記錄。在亞洲盃期間,多次配合出攤工作及配合內部guǎn lǐ督導,透過亞洲盃,我感受了團隊精神,在王菲演唱會期間,多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,協調菜式,為酒店創收了萬多元的餐費,再到十全十美演唱會,承接了自助餐280人用餐,其中餐標80-100元標準等。

  六、抓團隊用餐

  利用每週六、日、週一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等,透過接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用。並利用接待團餐的機會,認真諮詢反饋,做好資訊的反饋統計工作。

  總之,在這平凡而又不平凡的七個月裡,我感受很深,同時也深感自己的不足,目前,外面的市場還沒有完全開啟,需要我繼續努力,我將朝這幾個方面努力:

餐廳經理工作總結11

  從20xx年3月4日任職後,前幾個月(3、4、5月)主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務,後幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要,主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷,從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲盃,從亞洲盃再到王菲演唱會,再到“十全十美”,體育場舉辦了一系列的活動,四季餐廳同樣也在市場的打拼下,掀起了經營的高潮。回顧這幾個月來的工作,主要有以下幾個方面:

  一、抓學習教育,激勵奮發向上

  從任職以後,我在四季餐廳分管內部管理工作,瞭解四季餐廳員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區,文化水平和綜合素質有很大差異,業務水平及服務意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法,進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配,規範八大技能實踐操作程式,透過學習,使員工加強服務質量,提高業務服務水平,當賓客進店有迎聲,能主動、熱情地上前服務,介紹酒店風味菜,當賓客點起煙,服務員應及時呈上菸缸等。在四月份時,舉行了技能實操比賽,服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員透過活動比賽,養成了一個好的習慣,不懂就問,不懂就學,相互求教,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細節還有待改善。

  二、抓管理建章立制

  前期,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在於沒有規範的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。透過質檢部領導的指導,我對羅列出衛生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項,每天進行現場督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高,配合吳經理配置電話機盒,規定下班時間將電話鎖上,以及任何服務員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現象。

  三、抓內部客戶的溝通

  真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進並協調,及時將客戶反饋的資訊反饋給廚房,如,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,透過客戶的真誠反饋,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜餚的質量,令顧客滿意。

  四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

  金秋十月是婚宴的黃金季節,制定婚宴方案,向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢,對婚慶公司進行電話溝通,對外宣傳酒店規模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

  五、深入市場調查,密切配合銷售部,抓市場經濟

  左麟右李演唱會期間,密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,創收了XX萬元的盒飯記錄。在亞洲盃期間,多次配合出攤工作及配合內部管理督導,透過亞洲盃,我感受了團隊精神,在王菲演唱會期間XX,多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,協調菜式,為酒店創收了XX萬多元的餐費,再到十全十美演唱會,承接了自助餐280人用餐,其中餐標80—100元標準等。

  六、抓團隊用餐

  利用每週六、日、週一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,目前前來旅行團消費最多的是XX旅行社、XX旅行社、XX國旅、XX旅行社等,透過接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用。並利用接待團餐的機會,認真諮詢反饋,做好資訊的反饋統計工作。

  總之,在這平凡而又不平凡的七個月裡,我感受很深,同時也深感自己的不足,目前,外面的市場還沒有完全開啟,需要我繼續努力,我將朝這幾個方面努力:

  1、不斷學習,提高自己,加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

  2、認真做好本崗位工作的同時,不斷開發新的客戶群體。

  3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

  4、有計劃性地安排好營銷工作。

  5、做好客戶統計資料,不斷地加強聯絡,做好客戶投訴處理工作及反饋資訊工作。

  6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

餐廳經理工作總結12

  一、履行職責情況

  主要是協助餐廳經理做好前廳日常內部管理事務,後幾個月(6、7、8、9月)因工作需要及領導信任和自身發展需要,主要負責酒店營銷工作。回顧這幾個月來工作,主要有以下幾個方面:

  1、抓學習教育,激勵奮發向上

  從任職以後,我在君御酒店分管內部管理工作,瞭解君御酒店員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區,文化水平和綜合素質有很大差異,業務水平及服務意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到不足一一列出病單,進行全面性培訓和現場督導。糾正錯誤管理方法,進行理論講解及實踐練習操作。從賓客一進店規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德觀念、菜品搭配,規範八大技能實踐操作程式,透過學習,使員工加強服務質量,提高業務服務水平,當賓客進店有迎聲,能主動、熱情地上前服務,介紹酒店風味菜,當賓客點起煙,服務員應及時呈上菸缸等。在四月份時,舉行了技能實操比賽,服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名好成績。其他服務員透過活動比賽,養成了一個好習慣,不懂就問,不懂就學,相互求教,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,提高了工作效率,不足是操作細節還有待改善。

  2、抓管理建章立制

  前期,餐廳很多工作存在問題,主要毛病存在於沒有規範制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體負責人進行落實等。透過質檢部領導指導,我對羅列出衛生工作制度上牆、音響開關時間及負責人以及各崗位服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作注意事項,每天進行現場督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高,配合高層經理配置電話機盒,規定下班時間將電話鎖上,以及任何服務員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話現象。

  3、抓內部客戶溝通

  真誠地與客戶溝通,聽取他們寶貴意見,不斷改進並協調,及時將客戶反饋資訊反饋給廚房,如,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,透過客戶真誠反饋,再加上我們認真討論、修改,不斷地提高菜餚質量,令顧客滿意。

  4、抓宴席接待及管理宣傳工作

  金秋十月是婚宴黃金季節,制定婚宴方案,向周邊單位發放宣傳單進行走訪工作,目前,我承接了10月份五場婚宴工作,向前來賓客介紹餐廳各種優勢,對婚慶公司進行電話溝通,對外宣傳酒店規模等,計劃性地對宴席接待做好充分準備工作。

  5、抓團隊用餐

  利用每週六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,目前前來旅行團消費最多是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等,透過接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用。並利用接待團餐機會,認真諮詢反饋,做好資訊反饋統計工作。

  二、未來努力方向

  在工作中深感自己不足,今後我將朝這幾個方面努力:

  1、不斷學習,提高自己,加強銷售業務知識及各方面知識學習。

  2、認真做好本崗位工作同時,不斷開發新客戶群體。

  3、做好內部客戶維護及溝通工作。

  4、有計劃性地安排好營銷工作。

  5、做好客戶統計資料,不斷地加強聯絡,做好客戶投訴處理工作及反饋資訊工作。

  6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

餐廳經理工作總結13

  本年度餐廳以以提升服務品質為核心,加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統工程,是餐飲管理實力的綜合體現,20xx年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:

  一、編寫操作規程,提升服務質量

  根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據,規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定,促進了貴賓房的服務質量。

  二、加強現場監督,強化走動管理

  現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場,百分之二十的時間在做管理總結),並直接參與現場服務,對現場出現的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,並向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。

  三、編寫婚宴整體實操方案

  提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌專案,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現場的氣氛,並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。

  四、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題

  良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最後一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑑,與會人員積極參與,各抒己見,敢於面對問題,敢於承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

  五、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴機率

  本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,熱門思想彙報作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴機率。

  為了配合酒店15週年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支援下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。

餐廳經理工作總結14

  一、履行職責情況

  從20xx年x月4日任職後,前幾個月(3、4、x月)主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務,後幾個月(6、7、8、x月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要,主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷,從 左麟右李 的演唱會到 十全十美 ,體育場舉辦了一系列的活動,四季餐廳同樣也在市場的打拼下,掀起了經營的高潮。回顧這幾個月來的工作,主要有以下幾個方面:

  1、抓學習教育,激勵奮發向上

  從任職以後,我在四季餐廳分管內部管理工作,瞭解四季餐廳員工多數來於河北、安徽、湖南等不同地區,文化水平和綜合素質有很大差異,業務水平及服務意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法,進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配,規範八大技能實踐操作程式,透過學習,使員工加強服務質量,提高業務服務水平,當賓客進店有迎聲,能主動、熱情地上前服務,介紹酒店風味菜,當賓客點起煙,服務員應及時呈上菸缸等。在x月份時,舉行了技能實操比賽,服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員透過活動比賽,養成了一個好的習慣,不懂就問,不懂就學,相互求教,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細節還有待改善

  二、抓管理建章立制

  前期,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在於沒有規範的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。透過質檢部領導的指導,我對羅列出衛生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛生要求標準、收尾工作的注意事項,每天進行現場督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高,配合吳經理配置電話機盒,規定下班時間將電話鎖上,以及任何服務員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現象。

  三、抓內部客戶的溝通

  真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進並協調,及時將客戶反饋的資訊反饋給廚房,如,有時客戶反饋 阿美小炒肉 分量不足, 沸騰魚 不夠香等等,透過客戶的真誠反饋,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜餚的質量,令顧客滿意。

  四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

  金秋十月是婚宴的黃金季節,制定婚宴方案,向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優勢,對婚慶公司進行電話溝通,對外宣傳酒店規模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

  五、深入市場調查,密切配合銷售部,抓市場經濟

  左麟右李演唱會期間,密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,創收了萬元的盒飯記錄。在亞洲盃期間,多次配合出攤工作及配合內部管理督導,透過亞洲盃,我感受了團隊精神,在王菲演唱會期間,多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,協調菜式,為酒店創收了萬多元的餐費,再到十全十美演唱會,承接了自助餐280人用餐,其中餐標80 100元標準等。

  六、抓團隊用餐

  利用每週六、日、週一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等,透過接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用。並利用接待團餐的機會,認真諮詢反饋,做好資訊的反饋統計工作。

  總之,在這平凡而又不平凡的七個月裡,我感受很深,同時也深感自己的不足,目前,外面的市場還沒有完全開啟,需要我繼續努力,我將朝這幾個方面努力:

  1、不斷學習,提高自己,加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。

  2、認真做好本崗位工作的同時,不斷開發新的客戶群體。

  3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

  4、有計劃性地安排好營銷工作。

  5、做好客戶統計資料,不斷地加強聯絡,做好客戶投訴處理工作及反饋資訊工作。

  6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

餐廳經理工作總結15

  轉眼間入職公司工作已一年多了,根據公司經理的工作安排,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,現將20xx年度工作情況作總結匯報,並就20xx年的工作打算作簡要概述。

  一、廳面現場管理

  1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步;

  2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗,崗上發現儀容問題立即指正,監督對客禮儀禮貌的運用,員工養成一種良好的態度;

  3、工作總結嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進行分工合作;

  4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務;

  5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結;

  6、衛生管理公共區域,要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜;

  7、用餐時段由於客人到店比較集中,往往會出現客人排隊的現象,客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂;

  8、自助餐是餐廳廳新開專案,為了進一部的提升自助餐服務的質量,制定了《自助餐服務整體實操方案》,進一步規範了自助餐服務的操作流程和服務標準;

  9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴機率,收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管理及服務提供重要依據,餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴機率。

  二、員工日常管理

  1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況,開展專題培訓,目的是調整新員工的心態,正視角色轉化,認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐;

  2、注重員工的成長,時刻關注員工的心態,要求保持良好的工作狀態,不定期組織員工進行學習,並以對員工進行考核,檢查培訓效果,發現不足之處及時彌補,並對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,瞭解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題;

  3、結合工作實際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管理更加規範有效。並結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,使員員對日常服務有了全新的認識和理解,在日常服務意識上形成了一致。

  三、工作中存在不足

  1、在工作的過程中不夠細節化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明;

  2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以後才發現問題的存在;

  3、培訓過程中互動環節不多,減少了生氣和活力。

  四、20xx年工作計劃

  1、做好內部人員管理,在管理上做到制度嚴明,心得體會分工明確;

  2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容,提升研討的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑑,分享服務經驗,激發思想;

  3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升,主抓服務細節和人性化服務,提高服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬考核待遇標準,加強日常服務,樹立優質服務視窗,製造服務亮點,在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

  五、對餐廳整體管理經營的策劃

  1、嚴格管理制度、用工培訓制度,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,提高個人素質及工作效率;

  2、增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣,合理用水用電等,發現浪費現象,及時制止並嚴格執行相關處罰制度;

  3、加強部門之間協調關係;

  4、重食品安全衛生,抓好各項安全管理;

  5、開展多渠道宣傳,促銷活動並與周邊各公司相互合作,增加會員率。

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