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食品安全調查報告

食品安全調查報告集合15篇

  在人們素養不斷提高的今天,越來越多人會去使用報告,報告成為了一種新興產業。我敢肯定,大部分人都對寫報告很是頭疼的,下面是小編為大家整理的食品安全調查報告,僅供參考,大家一起來看看吧。

食品安全調查報告1

  民以食為天,食以安為先。315前夕,北京等40省市消協(消委會、消保委)與中國消費者報社、中國消費網共同釋出的《全國食品安全調查報告》顯示:四成多消費者不細看食品標籤及說明;79.46%的消費者表示對食品安全問題“遇到過,但較少”;六成多消費者遇到過食品生產日期、保質期不易辨識的情況;六成多消費者認為食品生產加工環節最易出問題;遇到食品安全問題後選擇找商家要求退換或賠償的消費者佔比最高,同時仍有 19.91%的消費者“忍氣吞聲,自認倒黴”;六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少;很多消費者對新《食品安全法》能否落到實處持懷疑態度;七成多消費者認為只有嚴格執法、加大監管力度,才能提高消費信心。

  四成多消費者看標籤不仔細

  調查發現,消費者在購買食品場所的選擇上,92.89%的消費者通常會在超市等大型購物場所購買食品,佔比最高;五成多的消費者會選擇便利店和農貿批發市場,還有三成多的消費者會選擇網店和食品零售店。同時,86.51%的消費者認為路邊早、夜市或小攤最容易出現食品安全問題,佔比最高;其次是網店,有57.13%的消費者認為網店最容易出現食品安全問題;相比較而言,超市等大型購物場所的食品還是比較讓人放心的,只有11.17%的消費者認為這裡容易出現食品安全問題,佔比最低。調查顯示,監管部門需要加強對路邊早夜市、小攤販及新興網店的食品安全檢查,使消費者能夠放心消費。

  在被調查者的消費習慣上,調查顯示,44.37%的消費者在購買食品之前會檢視包裝標籤及說明,但看得並不仔細;同時有1.53%的消費者根本不看。在“消費者關注食品包裝上的哪些資訊”中,92.42%的消費者表示會關注食品的生產日期和保質期,而有四成多的消費者卻不關注食品的生產廠家、廠址及產品成分等資訊;還有六成左右的消費者不關注食品新增劑、貯存條件、規格、淨含量及食品安全標識等資訊。這說明很多消費者還須不斷提高食品安全意識,確保自身消費安全。

  調查發現,消費者在選購食品時,受品牌、價格的影響最大,分別有77.04%和76.77%的被調查者會受到這兩個因素的影響。這要求企業在給消費者更多實惠的同時,要像愛護自己的羽毛一樣呵護品牌形象。另外,因為食品的特殊屬性,75.97%的被調查者表示食品的生產日期與保質期也是影響他們選擇的一個重要因素。但近半消費者對食品的色澤、外觀等感官方面並不敏感,六成多消費者沒受到產品成份、生產廠家的影響。這也提醒部分消費者,在選購食品時,還應多關注食品的色澤、外觀及產品成分、生產廠家等因素。

  近八成消費者:偶爾遇到食品安全問題

  調查結果顯示,79.46%的消費者表示對食品安全問題“遇到過,但較少”,另有14.96%的消費者則表示經常遇到,僅有 5.56% 的消費者表示還未遇到過此類問題。

  在消費者遇到的食品安全問題中,“食品的生產日期、保質期等事項沒有顯著標註,不易辨識”佔比超過60%;“宣傳虛假或誇大”、“餐飲企業生產環境髒、亂、差,衛生不達標”和“標註虛假生產日期、保質期或者過了保質期還在銷售”三種情況的佔比均超五成;另有四成消費者遇到過食品摻假摻雜、腐敗變質、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物或者感官性狀異常的情況;還有兩成多的消費者表示遇到過“超範圍、超限量使用食品新增劑”、“農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等汙染物含量或致病性微生物超標”、“轉基因食品沒有按照規定顯著標示”及保健食品的標籤、說明書涉及疾病預防、治療功能,沒有宣告“本品不能代替藥物”等違法情況。這些問題都應當引起食品經營者的高度關注。

  從食品安全問題產生的環節來看,65.47 %的消費者認為食品的生產加工環節最容易出現安全隱患,16.65% 的消費者則將原因歸咎於種植養殖環節;另外,分別有10.83%和7.01%的消費者認為餐飲消費環節和批發零售環節最容易出現問題。這說明多數消費者對食品的生產加工環節是否安全、衛生非常擔憂,相關部門也應加大對這一環節的監管以及處罰力度。

  那麼,在遇到這些食品安全問題之後,消費者會如何處理呢?調查顯示,選擇找商家要求退換或賠償的佔比最高,為56.70% ,向行政部門或消協投訴的,排在第二位,佔比17.81%;直接聯絡生產廠家的則較少,僅為4.29%。這就要求食品銷售者要嚴格落實“首問負責制”,不要推諉責任,力爭將消費糾紛解決在這一環節;調查還發現,仍有 19.91%的消費者在遇到問題食品後,會選擇“忍氣吞聲,自認倒黴”,這就要求消費者要強化維權意識,勇於維權,不讓不法商家逍遙法外。

  在對我國食品安全形勢的總體看法方面,51.25%的消費者持悲觀態度,認為問題很多,並表示擔憂;33.07%的消費者則持相對樂觀的態度,表示“有些問題,但可以解決”;還有15.62%的消費者更為積極樂觀,認為形勢正在往好的方向發展。從消費者的態度看出,我國食品安全確實存在諸多問題,令部分消費者非常擔憂,但相關部門改善現狀的努力,已使不少數消費者感受到了政府的決心。

  從造成食品安全問題的原因來看,七成多的消費者認為不法食品生產經營者利慾薰心,而相關部門執法不嚴,監管力度不夠,以及對不法食品生產經營者的懲罰力度不夠,是造成食品安全問題的主因;還有54.20% 的消費者將原因歸咎於自身,認為消費者對食品安全知識的欠缺以及自我保護能力不足也導致了食品安全問題的產生。這就要求食品行業要加強行業自律和信用建設,監管部門也要嚴格執法,加大不法生產經營者的監管和懲處力度。

  六成多消費者對新的《食品安全法》知之甚少

  20xx年10月1日,新修訂的《食品安全法》正式實施。那麼,廣大消費者對這一涉及切身利益的法律武器瞭解程度如何呢?對於新的《食品安全法》,消費者最關心的又是什麼呢?調查結果讓人大跌眼鏡,竟有63.41%的被調查者表示對新的《食品安全法》瞭解很少,甚至有12.50%的消費者完全不瞭解。這就要求進一步加強新《食品安全法》的宣傳普及工作,擴大這一法律的社會認知度,使其家喻戶曉、深入人心。

  而對於新的《食品安全法》,73.41%的消費者最關心的問題是消費者的投訴能否得到及時處理,37.45% 的消費者關心從源頭到餐桌如何實現食品的全程監管,37.89%的消費者關心各部門能否狠抓落實,嚴格執法,讓消費者能夠放心消費。

  對於新的《食品安全法》加大了對不法行為的懲處力度這一舉措,消費者又是怎麼看呢?調查顯示,64.24%的消費者表示效果很難說,關鍵要看是否真正落實到位;30.88%的消費者表示非常好,可形成有效震懾;僅有4.89%的消費者持否定態度,表示這一舉措未必能起到預定效果。這顯示了消費者對新的《食品安全法》能否真正落實似乎信心不足,持有一定的懷疑態度。對此,執法監管部門還應嚴格執法,避免法條形同虛設情況的出現。

  那麼,如何才能提高消費者的消費信心呢?調查發現,選擇“嚴格執法,加大監管力度”的最多,佔被調查者的74.88%;排在第二位的是“食品生產經營者誠信自律,嚴格按照法律、法規和食品安全標準生產經營”,佔比為71.09%。這也說明,消費者信心的提高,很大程度上有賴於執法監管部門加大監管處罰力度和生產經營者嚴格依法生產經營。

食品安全調查報告2

  一、調查原因

  如果你從中小學門前經過,你會發現一種奇怪的現象,中午休息或者放學後,大部分同學不是向家的方向走去,而是以迅雷不及掩耳的速度、如餓虎撲食般地朝學校對面的小賣部或者周邊的小攤點衝去。他們掏出家長給的零花錢,買了一些色彩鮮豔、包裝簡易,還贈小玩具的食品或者買了一些“吸足”了灰塵的“串”食品,它們到底是什麼?你們吃過它嗎?你們喜歡它們嗎?於是,我們就此問題進行了一系列地調查。

  二、調查物件

  這次有關食品安全的社會調查以全校以及周邊小學生為調查物件。

  三、調查時間

  20xx年7月 ——20xx年8月

  四、調查方法

  第一種是網路調查(在家長的幫助下,製作成網路版調查問卷,透過qq群發動調查)

  第二種是利用雙休日到公園、社群、文化宮、圖書館等地方進行隨機調查。

  第三種是利用學校召集日對校內學生進行問卷調查。

  五、調查的結果

  我們就對於這些存在安全隱患的食品的喜歡程度,調查了60名同學。情況如下:40名同學經常吃,18名同學曾經吃過,2名從沒吃過或很少吃。在調查中我們發現經常到學校周邊小賣部買這類食品吃的同學比較多。在問到原因時,同學們有的說“好吃”,有的說“因為好玩”,還有的說“便宜”。這些便宜的食品,真的那麼好吃嗎?它們衛生嗎?經常吃這些食品對我們的健康有什麼影響嗎?帶著這些問題我們進行了更加細緻的調查。

  我們暗訪了學校的周邊的小店以及街攤,而且特意購買了一些食品進行分析。來回的路上,我們看到很多小朋友把這些街攤圍得水洩不通,都搶著購買。我們親眼看見了營業者用剛抓了錢的黑乎乎的手剝香腸,因為反覆利用,鍋裡的油已經變了顏色,就連馬路邊上交通安全也成了隱患……我們將買回的食品,經過仔細觀察、分析,發現這些食品的安全不合格,如糖果的色彩過於鮮豔,明顯是色素超標;薯片屬於典型的“三無”產品,既沒有生產廠家,也沒有生產日期和任何的安全合格標誌;那些油炸食品製作相當粗糙,根本談不上衛生……

  帶著調查的結果,回來後我們上網查找了相關資料。據網上資料表明,這些小店裡出售的食品主要存在色素超標、重金屬含量超標、防腐劑超標、衛生指標不合格等多項問題。一些生產廠家為了追求食品的顏色、口感、新奇等,在生產小食品過程中不按國家食品標準使用新增劑,或濫用不合格、不允許使用的新增劑,致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們為了自身的安全著想,不要再去購買那些會給我們的健康帶來危害的小食品。

  六、調查分析

  1、因為同學們中午挑食或者不好好吃飯,直接導致同學們下午放學時,飢餓難忍。

  2、這些食品中添加了一些新增劑,使得食品顏色鮮豔、“口感較好”,因此會吸引很多的學生們。

  3、很多食品中附帶一些小玩具,有的同學為了攢這些玩具,於是就來購買。

  4、同學們互相攀比,也有學生請客的情況。

  七、調查建議

  從上面的結果與分析可以看出,多數同學還是注重食品安全的,極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。為了我們的健康,為了我們能夠健康茁壯地成長,在這裡我要提幾個建議:

  1、 請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題;

  2、 請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題,堅決不要購買學校周邊質量不過關的小食品,吃好正餐,多吃水果。

  3、 各班同學和老師將食品注意事項寫於紙上,貼於教室醒目的地方;

  4、 學校可讓一位老師站在小店前,告訴學生不要購買零食;

  5、 學校應當加強伙食管理,讓同學們中午能夠真正吃飽、吃好。

  6、 食品安全部門應當加強對學校周邊商店的檢查,使同學們免受這些垃圾食品的危害。

  為進一步加強我市學校食品衛生安全工作,消除不安全隱患,切實保障廣大師生身體健康和生命安全,20xx年,市食品藥品監管局對全市開展學校食品安全專項檢查工作做了具體安排,集中時間對全市各類學校的食堂食品安全進行了監督檢查。

  一、主要工作情況

  (一)加強領導,落實責任

  為保障師生身心健康,市食品藥品監管局高度重視學校食堂食品安全工作,局領導親自抓,以對廣大師生健康高度負責的態度,嚴格依法行政,堅持突出工作重點,以點帶面,堅持明確工作目標,科學部署各項工作。同時,積極與教育行政部門取得聯絡,聯合下發了《韶關市學校食堂食品安全專項檢查方案》,採取食堂自查與集中檢查等措施,確保學校食堂食品安全工作的各項監管任務落實到位、責任到人,進一步提高學校食堂食品安全水平。

  (二)加大宣傳教育,提高食品安全意識

  一是充分利用各種宣傳活動,透過發放宣傳資料,食品安全知識問答片等方式方法大張旗鼓地宣傳食品安全法律、法規和基本常識,期間共發放各類宣傳資料、問答卡3500多份。同時,在局政務網站及時公佈《食品安全法》、《實施條例》及新出臺的《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規,飲食安全常識,食品安全預警資訊等內容,並公佈食品安全投訴舉報電話,完善突發食品安全事件應急處置制度,全方位營造校園食品安全環境。

  二是結合日常監管工作深入到學校中去開展食品安全指導和監督工作,宣傳食品安全知識,引導師生形成科學、安全、合理的飲食習慣,提高食品安全意識和防範能力。

  三是加強與教育行政部門聯絡,主動向教育行政部門和學校通報對學校食品安全狀況監督的結果,聯合教育行政部門從提高學校食堂從業人員的食品安全意識和食品安全常識入手,不斷強化學校食堂作為食品安全第一責任人意識,增強有關從業人員安全防範意識和責任意識。

  (三)突出重點,嚴格整治

  專項檢查工作開展以來,全市各餐飲服務食品安全監管部門堅持食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合。利用9月中旬兩週的時間,抽調食品安全監管人員與市教育局工作人員聯合組成多路檢查組,集中對市區大、中、小學校、幼兒園進行了集中整治檢查,同時按照全市各類學校分佈情況,結合日常核發《餐飲服務許可證》工作,不斷加強對各類學校、幼兒園的日常食品安全監管工作。

  1、督促建立健全食品安全責任制。把督促學校建立健全食品安全管理責任制作為學校食堂日常監管重點,要求學校將食堂食品安全工作作為學校日常管理重要內容,學校要與從業人員簽訂食品安全責任書。凡是對外承包食堂的學校,必須把保證食堂食品安全作為承包合同的主要內容,嚴格要求承包方把好食品安全准入關,切實加強監督檢查,督促承包人嚴格落實各項管理制度。

  2、進一步細化監督措施,加大監督檢查力度,確保學校各項食品安全管理制度得到有效落實。

  一是嚴查從業人員健康查體檔案。核查是否建立從業人員健康查體和培訓檔案,從業人員是否持有效健康合格證明和經過食品安全知識培訓教育。

  二是嚴查索證索票制度和進貨臺賬。核查學校食堂採購食品及原料、食品新增劑及食品相關產品是否驗收,是否建立進貨臺賬,庫存食品是否在保質期內,原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品新增劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

  三是嚴查清洗消毒落實情況。嚴格核查學校食堂配備有效消毒設施,消毒池是否與其他水池混用,消毒人員掌握基本知識,餐飲具消毒是否符合相關要求等情況,對不符合要求的學校均出具了監督意見,要求其限期整改到位。

  四是嚴查執行加工管理制度和留樣制度。核查原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開,是否存在交叉汙染;操作人員是否佩戴口罩。嚴查是否按規定留樣,是否具有留樣裝置,留樣裝置是否正常運轉。對未達到要求的學校,檢查人員均要求學校立即予以整改

  五是嚴查食品新增劑使用行為。認真核查食品新增劑採購和使用管理制度落實情況,使用品種和用量是否符合《食品新增劑使用衛生標準》,是否達到專店採購、專櫃存放、專人負責、專用計量工具、專用臺賬的要求。

  六是嚴查環境衛生整潔情況。核查學校食堂環境是否定期清潔和保持良好,“三防”設施是否完善,措施是否得力,防護效果是否達到要求。對還未達到要求的學校,執法人員均要求其馬上整改,並對整改落實情況進行復查。

  二、存在問題及困難

  從整體情況看,全市各類學校食品安全管理狀況良好,學校對食品安全管理均十分重視,建立健全並嚴格落實了相關食品安全管理和應急制度,從業人員責任明確管理到位。部分對外承包食堂的學校均能嚴格制定准入要求。

食品安全調查報告3

  企業人員培訓、體檢情況:我廠所有和生產相關的人員均參加了體檢,取得食品從業許可證書(健康證),並定期參加企業組織的食品法律法規、食品安全知識、食品技術知識培訓,並備有員工培訓記錄。

  現如今,我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷髮展,人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以後,健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講並不是說你病了然後予以治療,而是從平時就開始防病,可是透過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的,常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的,我想應該莫過於食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配,才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步著,於是功能性食品便應運而生了。

  功能性食品譽為“21世紀的食品”,是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的瞭解程度,並在社會上普及功能性食品,我精心設計了一份調查問卷,隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者,收到了較為滿意的結果。

  一、社會調查

  1、調查結果及分析

  透過對隨機人群的調查發現,約15%的人根本就不知道什麼是功能性食品,更不清楚功能性食品有什麼功效;約62%的人對功能性食品不是很瞭解,對其功效不認可,覺得效果不明顯,同時對功能性食品的鑑別也缺乏相應的知識;只有23%的人瞭解功能性食品,瞭解其功效,並且知曉很多種類的功能性食品和國內外大品牌。以下為部分被調查者的問卷分析結果。

  大學生:對於功能性食品不瞭解;其效果不明顯,開始有作用,後來就沒感覺;對於功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

  20-30歲的男士:多少了解一點,不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過腦白金,效果不錯;價格有點偏高,應有適當下調,仍需改進,要適合長期服用。

  30-40歲的阿姨:不太瞭解,也不用;孩子用過清華同方的產品,家人用過海藻類的產品,使用過對腸胃有幫助的產品;看過產品說明書和廣告,但是仍然覺得對功能性食品的常識不瞭解。

  30歲左右的知識分子:瞭解一點;功能性食品應補充微量元素,力量蛋白元素,蛋白質;用過如安利、完美等產品;覺得是無聊的消費;鑑定要有國家體系認證、說明、用法。

  六七十歲的老人:瞭解;認為功能性食品純屬吵作;用過如深海魚油、螺旋藻、天然維E;不看宣傳;廣告要務實,可信度要提高。不能看廣告,要看療效。

  目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有:鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕鬆、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。同時,被調查者普遍認為,目前社會上對於功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有,消費者對起其處於零概念,也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段,存在標識不規範,沒有統一的標準,功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則,虛假、誇大廣告問題嚴重,造成消費群體視聽混亂,判斷失誤等。另外,保健食品的價格普遍偏高,對於其普及有很重要的影響。

  2、調查建議

  (1)儘快出臺完善的法律法規,完善和規範功能性食品生產企業和產品市場。

  (2)、網上查詢資料,瞭解“三無食品”、“垃圾食品”的含義,食品新增劑的種類、“膨化食品”、“洋快餐”等危害著人們的健康。

  (3)普及功能性食品的普遍常識,讓消費者增強自身保護能力。

  (4)提高功能性食品成分的穩定性,提高其功效,爭取消費者的信任。

  (5降低其成本,使價格降低,讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

  二、功能性食品

  1、定義及分類

  我局對照本部門職責與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關要求,對我縣20xx年的食品藥品安全工作進行了自檢自查。現將自檢自查情況報告如下:

  (1)據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義,將其定義為:已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品,“功能性食品”除了要具有適當的營養作用,還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是:當以正常的日攝入量食用某種食品時,只有有證據證明它有益於人體健康,或者以有效攝入量攝入某種食品時,其有益作用是眾所周知的,這樣的食品才能被稱為功能性食品。

  (2)分類:

  日常功能性食品(日常保健食品)是根據各種不同的健康消費群(諸如嬰兒、老年人和學生等)的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長髮育或維持活力與精力,強調其成分能充分顯示身體防禦功能和調節生理節律的工程化食品。

  特種功能性食品(特種保健食品)著眼於某些特殊消費群(如糖尿病患者,腫瘤患者,心臟病患者,便秘患者和肥胖症患者等)的特殊身體狀況,強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能,以解決所面臨的“健康與醫療”問題。

  2、功能因子

  功能性食品中真正起生理作用的成分,稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質,即功能因子。已確定的活性物質主要包括9大類,具體品種有上百種。

  (1)活性多糖:包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

  (2)內能性甜味料(劑):包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

  (3)功能性油脂:包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽鹼等。

  (4)自由基清除劑:包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

  (5)維生素:包括維生素A、維生素E和維生素C。

  進一步規範學校商店經營行為。對學校校門口無衛生許可證、無營業執照的違規經營小攤點,積極配合有關部門堅決取締。同時,教育廣大學生不吃零食,不吃“三無”食品,養成良好的食品衛生習慣。

  (6)微量活性元素:包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

  (7)肽與蛋白質:包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

  (8)乳酸菌:特別是雙歧桿菌等。

  (9)其他活性物質:如二十八烷醇、黃酮類化合物,多酚類化合物和皂苷等。

  3、功能性食品在促進健康方面的作用

  增強免疫力、抗衰老、調節血脂、調節血糖、調節血壓、改善胃腸道功能(促進消化吸收,調節腸道菌群,潤腸通便,保護胃黏膜)、改善骨質疏鬆、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學習記憶力、增進智力、促進生長髮育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。

  4、市場上常見的功能性食品

  對有關人員的處罰力度不夠,是食品安全問題的一個主要問題。因此,一旦發現假冒、有毒食品,要嚴懲,讓他們沒辦法,也沒有膽量再從事假冒偽劣或製作有毒食品活動。集公司根據上級領導的整體安排,組織開展了多種形式的宣教活動。一是深入開展普法教育,透過召開安全生產會議等形式,宣傳和學習《安全生產法》等法律法規。二是豐富宣傳活動形式,透過組織職工進行安全知識教育,參加消防安全演練及氯氣洩露演練,並利用宣傳欄、橫幅、標語等宣傳各種安全知識、及安全法規。使廣大員工深入瞭解安全,廣泛重視安全,極大提高了全員安全生產意識。

  自開發功能食品以來,各國各企業熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護髮食品和護膚食品等。

  現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產p銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

  5、目前存在的問題

  (1)總體問題

  a、產品結構不合理。現有22類功能性保健食品,無論從審批數還是實際生產情況看,產品結構都很不合理,導致市場競爭十分激烈。

  b、企業分佈不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業的總數約佔全國一半,而新疆等西部地區保健食品生產企業,還不到北京的五分之一,說明我國保健食品企業的地域分佈及資源的開發利用都不合理。

  c、科技投入少。20xx年,全國保健食品企業全年科研專案的經費支出僅佔銷售收入的1、55%;而廣告宣傳費平均佔銷售收入的6、54%,由於科技投入少,所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

  (2)企業問題

  a、保健食品不實宣傳問題十分嚴重:廣告用語明顯帶有功效性,甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養學會等機構和組織的名義,為產品的功效做證明,違反了《保健食品廣告審查暫行規定》,誤導了消費者。《食品廣告發布暫行規定》第九條明確規定:食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。

  b、非法新增違禁物品問題時有發生。新增違禁藥品比較突出的情況包括:在生產調節血糖保健品中加入降糖藥;在生產減肥保健品時新增興奮類藥物;在生產抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”;在生產改善睡眠保健品時新增安定;在生產“增高”類保健品時摻進激素;在生產免疫調節保健品時新增一些中樞食慾抑制劑。

  c、保健食品企業生產條件較差問題尚未得到根本性改變。

  d、非法生產經營保健食品的問題率禁不止。

食品安全調查報告4

  近年來,隨著人們生活水平的日益提高,食品安全問題也越來越引起人們的關注,從最早的“蘇丹紅”到近期的“塑化劑”,這些危害人們身體健康的質大量侵入我們的生活,牛奶、雞蛋、鮮肉、果蔬這一列形形色色的食品安全問題就像全球爆發的金融危機一樣,徹底的席捲了我們生活,對我你們的身體健康造成了威脅。

  一、活動專案

  明確市民食品安全意識的強弱,清楚他們關注哪些方面的食品問題

  二、關鍵詞

  食品安全、意識、食品新增劑

  三、活動目的

  食品安全問題直接影響了廣大消費者的身體健康,而人工合成食品新增劑的使用則直接影響了食品的安全性,人們要提高安全意識,看清其重要性,這樣才更有利於國民健康和經濟發展。

  四、調查體現的幾個問題

  1)消費者一味的追求味道而忽視了安全問題

  2)食品的價格左右了消費者的消費範圍和食品質量

  3)一些個體私營對新增劑的使用量和質量要求不達標

  4)消費者因消費目的不同,單一的食品安全不引起其重視

  5)消費者有安全意識卻不夠全面

  五、建議

  1)作為廣大的消費者,不能單純的抱怨企業的道德缺失、不負責任,我們要從自己身上找原因,要提高食品安全的意識,面對五花八門的食品,我們不能過分的追求色香味,在選擇食品的時候,我們要將自己的健康放在第一位,同時,遇到不合理的、非法的使用食品新增劑或其他危害了消費者的利益時,要使用合法的手段博取自己的利益

  2)加大食品安全的宣傳力度,提高安全意識,加大監控力度,從源頭控制好食品的質量,發揮廣大市民的監督作用,積極舉報偽劣商品,打擊非法制造不安全食品人員的勢力

  3)消費者購買食品時應選擇信譽度較高的產品,並儘量到正規超市、商場購物,以保證所需昂食品的安全性

  4)要養成正確認識和防範食品新增劑的意識,養成良好的飲食習慣,買東西務必翻過來看包裝背面配料表的習慣,儘量買不含或少含新增劑的食品,樹立“簡單的懷疑”精神,“為什麼蛋糕的顏色這麼鮮豔?”“為什麼這種零食這麼便宜?”具備這種精神,在挑選食品時,將更有利於自身的健康

  六、心得感悟

  食品安全問題伴隨著生活水平的提高同步走進了千家萬戶,成為了當下依舊不可小覷的問題,在前不久的“馬肉醜聞”風波中,我們可以清楚的認識到,食品安全沒有旁觀者,它是人命關天的大事,在經濟全球化的背景下的食品供應鏈已將世界各地的消費者聯絡在一起,而單單的在食品安全問題上,我們不能一味的就事論事,它所折射的種種現實讓我們每一個公民深思。

食品安全調查報告5

  摘要:為全面客觀地瞭解當前城市居民與農村居民的食品安全意識,我們暑期實踐隊在暑假期間在海寧範圍內對居民進行了一次抽樣調查。調查內容主要涉及調查物件的基本情況;對食品安全的關注和認識;對食品安全知識的掌握情況;遇到的食品問題以及處理方式;問題產生原因及解決對策等幾個方面。

  關鍵詞 : 食品安全意識;城鄉比較;調查問卷

  一、調查背景

  近幾年,雖然我國不斷加大食品安全的監管力度,但“從農田到餐桌”的食品產業鏈條依然危機四伏。衛生部的統計資料表明,我國食品安全問題更趨嚴重,頻頻見諸媒體和走進公眾視野的如廣東“毒大米”案件、“瘦肉精”豬肉中毒事件、安徽“阜陽劣質奶粉事件”、“蘇丹紅一號事件”等。

  我們進行此次關於居民食品安全的調查,主要目的就是為了對海寧各地區農村居民和城市居民的食品安全意識觀念進行一次比較詳細的調查,瞭解在浙江這樣一個經濟和教育都比較發達的省份,居民的食品安全意識狀況以及城市居民和農村居民的差別。

  二、調查方法

  本次調查以問卷法為主,訪談法為輔。另外為了保證結果的客觀性與準確性,我們還採用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況,在農村或城市生活獲得的感受,以及自己的所見所聞。除此之外,我們還用到文獻法,在瀏覽一些資料,文獻,尤其是網路資源、報刊等二手資料,甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作為參考。

  本次調查物件基本包含了各個職業,包括學生、工人、商人、農民、教師、行政官員及其他等。被調查者年齡從20歲到70歲,以20-40歲為主;調查內容主要包括:調查物件的基本情況(性別、年齡、職業等);對食品安全的關注和認識;食品安全知識的掌握情況;食品安全的消費意識;遇到的食品問題以及處理方式;問題產生原因及解決對策等。

  調查結果及分析

  1、調查物件的基本情況

  本次調查共發放調查問卷100份,回收100份,問卷回收率為100%,其中有效問卷98份,有效率為98%。參與調查的居民中,男42名,女58名,男女比例基本平衡;年齡在20歲以下的佔24%,20-30歲的佔30%,30-40歲的佔26%,40歲以上的佔20%。調查物件基本包含了各個職業,包括學生、工人、商人、農民、教師、行政官員及其他等。

  2、消費者眼中的食品安全狀況

  調查發現,對於近幾年中國的食品安全環境,農村居民中有35%認為是逐年好轉的,而城市居民中有高達59%的居民認為是逐年好轉的。20%的農村居民和11%的城市居民認為食品安全狀況的一年不如一年。

  消費過程中曾遭遇到的食品安全問題:

  食品安全問題 農村 城市

  食品不清潔加工 12% 17%

  轉基因食品 24% 37%

  食品新增劑超量使用 44% 32%

  農藥、抗生素、重金屬等高殘留 8% 10%

  食品過期變質 28% 33%

  據調查現階段居民在食品安全方面最擔心的問題主要有食品過期變質,農藥、抗生素、重金屬等高殘留,食品新增劑超量使用,食品不清潔加工等。

  在被問及已經暴露的食品安全問題是否被解決的時候,有34%的農村居民和46%的居民認為有一些食品安全問題得到了解決;只有3%的農村居民和11%的城市居民認為產生的所有問題都得到了解決。

  3、食品安全意識

  調查表明大多數居民都十分關注食品安全,其中64%和62%城市和農村居民表示對食品安全十分關注。少部分的居民對食品安全的關注度一般,但是仍有35%的農村居民和39%的城市居民表示無所謂,很多人認為只要吃不死人就無所謂。不少群眾還存在“不乾不淨,吃了沒病”的落後觀念。尤其在農村地區,衛生意識缺乏的情況令人擔憂,農家宴多而雜的剩菜剩飯等都 “捨不得丟”,衛生質量難以保證,容易造成食物中毒。

  一般來講,消費者對購買農產品的地點選擇能夠在一定程度上反映出消費者對食品安全性的要求。調查發現,有35%的城市居民平時選擇在大型超市購物,而農村居民為25%。有30%的城市居民選擇在小商店購物,而農村居民高達38%。另外有小部分居民選擇在攤點等其他商店購買商品。

食品安全調查報告6

  20xx年6月至11月,商務部市場執行調節司組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會,對我國流通領域食品安全狀況進行了為期4個多月的全面系統調查。此次調查採取問卷調查和實地訪談相結合的形式,調查範圍覆蓋北京、重慶、湖北、寧夏、吉林等22個省、自治區、直轄市。調查物件包括各地商務主管部門、各類食品批發、零售市場和消費者,其中城市市場1329家,農村市場1108家;城市消費者3547位,農村消費者2879位。調查內容包括市場基礎設施與安全監管條件、食品質量管理與市場準入制度、檢測檢驗狀況與市場管理水平、消費者食品安全意識與最關注的安全問題等。

  調查結果表明,我國流通領域食品安全管理工作進一步加強,消費者對當前食品安全狀況基本滿意,流通領域的交易環境、物流設施、檢測手段、監管條件和市場管理等方面明顯改善,市場秩序得到進一步規範,食品的全程質量安全監控與保障體系正在逐步建立,但依然存在一些突出問題亟待解決。

  一、消費者食品安全意識增強

  調查結果顯示,城鄉消費者普遍關注食品安全,食品安全意識進一步提高,對當前食品安全形勢有信心。

  消費者對食品安全關注度增強。據調查統計,有82、6%的城市消費者表示關注食品安全,比上年增加了10、8個百分點;有58、1%的農村消費者表示關注食品安全,比上年提高了6、3個百分點;有78、5%的城市消費者認為超市是相對安全的食品購物場所,並且有69、3%的城市消費者把超市作為首選購買食品場所;選擇“價格便宜”為購買理由的農村消費者比例為36、4%,比上年下降了7、3個百分點。實地訪談還發現,農村消費者對食品安全關注度與當地的發展水平和年齡呈負相關關係,越是偏僻落後地區的消費者越不關注食品安全,老年人比年輕人更不關注食品安全。

  消費者認同當前食品安全狀況。調查顯示,七成左右消費者對當前食品安全形勢表示認可。有79、1%的城市消費者和85%的農村消費者給當前食品安全狀況打及格以上分數;有66、2%的城市消費者和75%的農村消費者認為當前食品安全問題不大,可以解決;有76、9%的城市消費者和81、8%的農村消費者對目前政府食品安全監管工作表示基本滿意。

  二、食品安全可追溯體系逐步建立

  調查結果顯示,我國城市的食品質量安全可追溯能力正在提高,全程質量安全監控與保障體系正在逐步建立。

  場地(廠)掛鉤制度進一步加強。調查顯示,53、7%的城市批發市場與農產品供應基地或生產廠家建立了場地(廠)掛鉤制度,比上年提高了15、3個百分點,平均每個市場有41個掛鉤供應基地和85個掛鉤生產廠家;有15、3%的批發市場表示定期對掛鉤地(廠)進行源頭質量檢測,比上年增加了2個百分點。調查還顯示,在超市經營的初級農產品中,32%由供應商直供,22%由自建基地供應,有效促進可追溯體系的建立。

  索證索票制度基本建立。調查顯示,有80、4%的農副產品批發市場建立了商品進貨索證索票和驗收制度,比上年增加37個百分點,對入市經銷商索要營業執照、衛生許可證、食品生產許可證的比例分別為81、4%、82、1%和58、8%。有78、1%的農貿市場建立了商品進貨索證索票和驗收制度,對入市經銷商索要營業執照、衛生許可證、食品生產許可證的比例分別為88、8%、87、1%和59、7%。超市不僅完全落實索證索票,還對部分商品的運輸條件、標識以及上游供應商都有嚴格的准入政策。城市市場還對入市商品推行了食品質量安全市場準入證明(QS)、定點屠宰加工證明(肉類)、檢疫證明(肉類)、產品質量合格證明、商品條碼證明(包裝食品)、認證食品證書和標識、保健食品批准證書(保健食品)和產品質量檢測報告等索證制度,有效提高了城市農產品市場的誠信度和產品的質量水平。

  商品購銷臺賬制度逐步完善。調查顯示,有78、2%的批發市場建立了商品購銷臺賬制度,比上年增加38、6個百分點;有70、7%的農貿市場建立了商品購銷臺賬制度,比上年增加13、2個百分點。

  商品質量承諾制度基本建立。調查顯示,有80、9%的農副產品批發市場建立了商品質量承諾制度,比上年增加了3、9個百分點;有86、5%的農貿市場建立了商品質量承諾制度,比上年增加了5、2個百分點;還有89、9%的農副產品批發市場和87、6%的農貿市場建立了不合格食品退市制度。

  上海市透過“上海食用農副產品質量安全資訊平臺”對食用農副產品的生產過程監控、條碼識別和網路查詢進行系統管理,給?30?家蔬菜園藝場建立了“電子檔案”,併為全市?300多家千頭以上的規模化養豬場建立了檔案。這些檔案的建立,保證了農畜產品安全的可追溯性。山東省在壽光田苑蔬菜基地和洛城蔬菜基地進行蔬菜質量安全可追溯系統的探索,透過編碼系統對蔬菜生產流通的全過程資訊進行記錄,從農民生產出蔬菜到包裝、倉儲、運輸、銷售等各個環節資訊都可以透過編碼顯示出來,如果發現蔬菜質量問題,監管人員即可透過編碼系統進行追溯,查明責任。

  三、城市市場食品安全保障措施明顯加強

  城市農副產品市場食品安全保障設施明顯改善,相關制度建設不斷完善,有效遏制了製售假冒偽劣食品等違法犯罪活動,淨化了市場環境,規範了市場秩序。被調查的批發市場和農貿市場的檢測合格率分別為95%、94、8%。

  食品安全保障設施明顯改善。56、1%的農副產品批發市場建有農產品質量檢驗檢測室,比上年提高了29、6個百分點;平均每個檢測室擁有專業技術人員7人,比上年增加了2人;配備速測儀的農副產品批發市場比例由上年的15、9%增加到78、4%,還有26%的市場配備了色譜儀等高精度檢測儀器,比上年增加14、4個百分點。50、5%農貿市場擁有農產品質量檢驗檢測室,比上年增加了24個百分點;平均每個檢測室有專業技術人員4人,比上年翻了一番;配備速測儀的市場比例為28、1%,與上年26、7%相比略有增長。

  農副產品批發市場平均擁有2、4輛冷藏車,建有封閉式垃圾樓、汙水處理設施的比例分別為23%、28、4%,比上年分別增加了10、4個百分點和12、7個百分點,汙水排入市政汙水管道的比例比上年增加了64、7個百分點,提高到89、7%;超市擁有清潔衛生裝置的比例為77%。

  上市食用農產品認證和分割槽銷售得到實施。被調查城市農副產品批發市場平均上市食用農產品82種,其中,無公害農產品佔12、1%,綠色食品佔5、9%,有機食品佔4、4%;農貿市場上市農產品中無公害農產品佔10、4%,綠色食品佔4、1%,有機食品佔0、6%。部分批發市場和農貿市場設立了分割槽銷售,其中批發市場中設立無公害農產品專區、綠色食品專區、有機食品專區、國家免檢商品及名特優商品專區比例分別為27、7%、16、1%、7、1%和4、4%;農貿市場中設立上述專區的比例分別為19、2%、12、9%、6、7%和5、3%。在被調查的超市中,經營無公害食品、綠色食品、有機食品的比例分別為91%、91%和74%。

  質量檢驗檢測制度得到加強。調查顯示,大部分市場對進場交易的食用農產品進行質量檢測。有64、8%的批發市場對蔬菜有機磷進行檢測,比上年上升26、7個百分點;農貿市場檢測蔬菜有機磷和注水肉的比例分別為51、2%、53、1%,分別比上年增加6個百分點和7、5個百分點。肉類產品氯黴素、水產品甲醛、麵食及豆製品吊白塊、熟食品色素、熟食品亞硝酸鹽等常見食品安全專案在城市農副產品市場均有不同程度檢測。有21%的超市對食品的每個批次進行檢測,有50%的超市對出售的商品每天檢測一次;還有21%的超市引進了第三方服務機構,大大提高了檢測的公正性。

  有關質量安全管理制度得到建立和實施。?80%以上的城市農副產品市場普遍建立了商品抽檢制度、不合格食品退市制度、日常巡查制度、投訴處理制度、資訊公示制度和監督自查管理制度。分別有89、9%、87、6%的批發市場和農貿市場建立了不合格食品退市制度,比上年分別提高26、8、20、1個百分點,其中採取協議銷燬的批發市場和農貿市場分別佔41%和38、7%,採取退市處理的批發市場和農貿市場分別佔48%和47、8%。在被調查的超市中,有26%的超市設定了專門的食品安全管理部門,比上年翻了一番;有38%的超市負責食品安全的部門獨立於採購部門,提高了管理公正性;政府主管部門對超市的監管全面嚴格,沒有提前通知的隨機抽查比例高達96%。

  四、農村市場食品安全形勢值得關注

  調查結果顯示,我國農村市場的交易環境、檢測條件和配套設施總體上有所改善,經營者、消費者和管理者的食品安全意識逐步增強,但農村市場食品安全狀況依然令人擔憂。

  散裝食品仍然是我國農村市場食品安全的最大隱患。調查顯示,雖然經營食品中散裝食品所佔比例在50%以上的市場由上年的21、5%下降至14、9%,但比例在30%以下的市場比上年增加近16%,達到61、1%。仍有超過50%的農村市場經營散裝豆製品、散裝乾果、散裝糕點、散裝熟食,有超過30%的市場銷售散裝酒、散裝醬油、散裝醋。

  市場秩序有待規範。調查顯示,“三無”食品是農村消費者遇到最多的食品安全問題,有56、4%的市場經銷商品主要來源於流動送貨商,有34、4%的被訪者購買過“三無”食品;還有14、4%的農村市場對過期食品進行降價銷售處理;有13、2%的市場不標明食品保質期。雖然有44、5%的市場對過期食品向經銷商退貨,比上年有2、7個百分點的增長,但在實際調查中發現,少數被退掉的食品被更改標籤後又出現在其他地方,被重新銷售。

  市場基礎設施仍需進一步加強。資料表明,農村市場交易場所地面硬化率剛剛過半,僅為55、3?%;還有73、4%的市場沒有配備最基本的速測儀;只有48、6%的市場配備了陳列冷櫃,缺乏冷庫及其他現代化保鮮設施;市場平均擁有分類垃圾桶僅4、8個。

  五、生產環節把關不嚴是最大隱患

  調查顯示,仍有48、4%的種植地和養殖場周邊環境存在不同程度的汙染源,與上年48、8%的比例相比基本無變化。35%的農民在生產中使用農藥和獸藥時沒有農業技術人員指導,只是憑經驗使用,64%的農民種植的蔬菜上市前沒有進行產地檢驗,這兩項指標和上年相比均無明顯好轉。另外,農村小作坊、黑加工點的食品安全狀況令人堪憂,其原料和加工過程均存在較為嚴重的安全隱患。

  綜合調查結果顯示,近期在城市農副產品批發市場出現的食品質量安全主要問題依次是:農藥殘留、假冒偽劣、過期食品、包裝不合格、虛假或錯誤標籤標識、新增劑、注水肉;城市農貿市場出現的食品質量安全主要問題依次是:農藥殘留、過期食品、假冒偽劣、注水肉、包裝不合格、虛假或錯誤標籤標識、新增劑。上述問題大多源自生產環節。對消費者的調查結果顯示,消費者所遇到的食品安全問題中源自生產環節的問題比重較大,其中城市消費者遇到有害物超標的比例為52、7%、注水肉為48、8%、三無產品為45、3%、病害肉為40、6%、包裝不合格為34、8%、虛假或錯誤標籤標識為32、16%;農村消費者遇到三無產品的比例為34、4%、注水肉為29、8%、有害物超標為17、9%、包裝不合格為16、7%、虛假或錯誤標籤標識為14、8%、病害肉為12、?9%。

  今年9月份,上海連續發生了“瘦肉精”食物中毒事件,波及到上海市9個區300多人。而引發此次食物中毒的“罪魁禍首”居然是一批具有合法檢疫證明的豬肉及豬內臟。廣東省工商局9月28日公佈的近期食品抽檢報告顯示,超市售賣的熟肉製品和非發酵類豆製品的合格率分別只有45%和36%,這兩部分商品的微生物超標較為嚴重,有的超範圍或超量使用食品新增劑。

  六、建議

  針對我國流通領域存在的食品安全問題,建議國家進一步加大對製售假冒偽劣食品等違法犯罪活動的打擊力度,特別是在農村市場;儘快完善適合中國國情的食品質量全程安全監控和可追溯體系,以及監管體系中有效的問責制;充分調動全社會的力量,努力營造人人關心和重視食品安全的市場秩序;理順食品供應鏈中各環節關係,調整有關法律法規的有關條款,合理確定食品質量責任主體。

食品安全調查報告7

  三綠工程是由商務部會同中央12個部門聯合實施的,以建立健全流通領域和畜禽屠宰加工行業食品安全保障體系為目的,以嚴格市場準入制度為核心,以“提倡綠色消費、培育綠色市場、開闢綠色通道”為主要內容的系統工程.為深入推進“三綠工程”建設,商務部組織全國城市農貿中心聯合會、中國連鎖經營協會,圍繞當前流通領域食品安全狀況,對22個省、自治區、直轄市的商務主管部門、20xx家城市市場、1324家農村市場和4507位城鄉消費者進行了為期三個多月的調查.調查表明,消費者食品安全意識及食品流通領域的交易環境、物流設施、市場管理、檢測手段等方面,都有明顯進步,但也仍然存在一些問題.

  一、城市居民綠色消費意識明顯增強,農村居民消費觀念有待轉變.

  城市消費者高度關注食品安全問題,大部分消費者願意為保障食品安全支付少量的額外費用.據調查,城市消費者中,最關注食品安全的佔71.8%,不關注食品安全的僅佔0.6%;購買食品時首選質量的佔30%,選擇質量和價格並重的佔61.7%,選擇“價格優先”的僅佔8%;80%以上的消費者認為超市食品安全狀況好於批發市場和農貿市場,50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品.

  農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優先”.據調查,農村消費者中,74.4%回答會適當考慮食品安全問題,但43.7%仍首選價格便宜.在遇到食品安全問題時,農村居民的投訴率極低.據對南京市所轄的溧水縣調查,93.4%的農民在買到有問題食品時放棄投訴,高於城市35.8百分點.

  二、城市食品安全工作得到切實加強,農村食品安全工作剛剛起步.

  各大城市高度重視流通領域食品安全工作,嚴把市場關口.上海市把建設100家標準化菜市場和20家生鮮超市建設作為政府實事專案來抓;南京市每年從財政預算內安排1000萬元資金專項用於蔬菜農殘檢測和農副產品市場等建設,建立蔬菜農殘快速檢測站點370個,添置檢測儀57臺,配備檢測人員610名,覆蓋了全市各蔬菜批發、零售市場和超市、大賣場;合肥市投入1.2億元新建、改建、擴建農貿市場23個,拆除違建及騎路農貿市場14個,每月2次定期對全市16個經營生鮮的超市、農貿市場和批發市場抽樣檢測,並將檢測結果在新聞媒體上公示;青島市完善了以市菜籃子商品質量監督檢測中心為核心、170家批零市場、生產、配送、消費單位全面布控的三級檢測網路體系,今年1-9月全市累計抽查重點農副產品43.3萬批次,同比增長47.9%;湖南省大力推行產品認證,索證索票、信用檔案、場廠掛鉤等准入措施,確定了4家著名食品工商企業為肉類食品安全信用制度建設省級試點單位,3家著名超市公司和農產品市場為食品安全信用檔案省級試點單位,各市州也確定了3-4家食品安全試點企業.

  農村食品安全工作正處在起步階段,目前只有浙江、福建等少數地區將此工作提上議事日程.如浙江省構建了“農村現代流通網”、“監督責任網”、“群眾監督網”三張食品安全網,福建省建立了省、市、縣三級食品安全檢測網路體系,有效地推動了農村食品安全工作,但絕大部分地區尚未得到應有的重視.

  三、城市市場準入制度得到有效實施,農村市場食品安全狀況有待改善.

  組織實施食品市場準入制度,成為部分城市食品經銷企業的自覺行動.被調查的城市農產品批發市場中,對食品質量安全進行承諾的達77%,對消費者實行先行賠付的達24.5%;建立進貨索證索票和質量驗收等制度的達43.05%,比上年度上升了18.6個百分點;開展場廠掛鉤、場地掛鉤的達38.41%,為上年的2.2倍;建立自檢制度的佔75.8%,其中開展入市檢測的佔66.29%.城市農貿市場中,建立不合格食品處理、商品質量巡查、投訴處理、資訊公示等制度的達70%以上,對蔬菜有機磷進行檢測的佔45.2%,對水產品甲醛進行檢測的佔33.9%,對面食及豆製品中的吊白塊進行檢測的佔31.01%,對注水肉進行檢測的佔45.6%,對熟食品亞硝酸鹽進行檢測的佔25.62%;大型連鎖零售企業普遍建立了對供應商進行現場稽核制度,其中39%的大型連鎖零售企業對所有供應商進行現場稽核,部分零售商還建立了較系統的供應商稽核流程,一些大型零售商已趨向於依靠第三方檢測實驗室對食品質量安全做定期檢測.各城市流通基礎設施也有了明顯改觀,交易廳棚發展迅猛,其中批發市場的交易廳棚平均面積較上年增長82%,農貿市場進入廳棚交易的已近八成;擁有陳列冷櫃等保鮮裝置、運輸冷藏車等均成倍增長,鮮活食品的保鮮條件改善;批發市場內設立檢測室增長了50%,農貿市場中有26.68%配備了農藥殘留快速檢測儀.過去檢測設施相對落後的西部地區速測儀與色譜儀的平均保有量比上年均增長2倍多.

  由於農村居民收入遠遠低於城市,農村市場對低價食品有著較大需求,購買渠道主要是自由集市和小賣部.加之農村執法力量十分薄弱,市場監管缺位,農民購買食品既不查驗相關證照,又不索要銷售發票,致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品流向農村市場.調查顯示,農村市場經銷的食品中,65.2%為自產自銷,46.1%來源於流動攤販;散裝食品所佔比重達30%以上,其中散裝糕點、散裝熟食、散裝乾果的比例達到50%以上,散裝酒高達80%;23.8%的包裝食品沒有標明保質期;19.2%的店主對過期食品選擇降價銷售;生肉銷售大多沒有保鮮措施,落市後第二天繼續拿出來出售.

  四、食品生產源頭存在隱患,部分單位市場準入流於形式.

  據對農村生產者調查,絕大部分農民不知國家明令禁止使用的農藥和獸藥目錄;近50%的農民在使用農藥和獸藥時沒有農業技術人員指導,只是憑感覺使用,一藥多用現象相當普遍;一些農民受利益驅動,打過農藥的蔬菜未過休藥期即採摘上市銷售.68.9%的蔬菜上市前沒有經過產地檢驗;10%以上的種植地和養殖地周邊環境存在汙染源.

  由於對食品安全事件處罰過輕、以罰代刑,導致部分企業負責人社會責任意識和法制觀念淡薄.據調查,部分批發市場和農貿市場不願意在食品衛生安全管理方面加大投入,只是把市場當成出租攤位、收取管理費的“搖錢樹”.有的單位雖然建立了市場準入制度,但只是掛在牆上而已,並未付諸實施.一些單位雖然購置了檢測裝置、汙物處理設施,但由於運營成本高,利用率低,有的甚至只為應付檢查,平時閒置不用.

  部分連鎖超市在食品安全控制方面也存在一些薄弱環節.例如,在採購環節,不合格的原材料加工和不充分的供應審查導致食品質量問題時有發生;在運輸環節,零售商不能完全遵從基本的儲存和消毒要求;在銷售環節,現有的裝置和處理辦法也不能充分控制食品安全;在整個價值鏈上,冷鏈完整性都沒有被很好地發展;在組織結構方面,總部缺乏獨立的食品安全控制部門和外部質量審計監查,使整個企業食品安全的執行變得困難;在人力資源體系方面,目前的招聘、培訓和激勵體系不能為食品安全控制提供足夠的支援.據調查,消費者投訴主要集中在食品變質、有雜物異物、過期商品銷售(包括贈品過期)等;有關部門查出的食品安全問題主要集中在標籤不符、新增劑超標等,其中包裝食品標籤不符中缺斤少兩佔50%左右;從食品類別看,問題最多的是鮮肉及肉製品,佔24%,其次是休閒食品和乳品類,分別佔15%和11%.

  五、監管部門職責仍有交叉,有待進一步理順.

  據調查,儘管國務院已明確食品安全管理遵照“分段管理為主,品種管理為輔”的原則,但由於涉及眾多管理部門,有的地區涉及30多個部門,彼此理解不一,導致職責不清,難以形成合力,各自為政的現象依然存在.有的越位,有的缺位;有權的搶,有責的推;同一部門,既當規則的制定者,又當裁判員,還當運動員;城鄉執法力量不平衡,不同部門執法寬嚴不一;一些地方和部門,還充當不安全食品的保護傘.凡此種種,使廣大群眾關注的問題難以儘快得到解決.例如,消費者對食品安全投訴解決方案的滿意度僅為30%左右.這給食品安全工作留下了巨大隱患,既加大了搞好食品安全工作的難度,也增加了國家治理食品汙染的成本.

  六、有關建議

  針對當前流通領域存在的食品安全問題,建議國家加大財政投入力度,將工作重心由城市轉向農村,支援流通龍頭企業大力發展現代流通方式,向農村延伸商業網點;由重點治理生產源頭轉向重點培育綠色市場,加強對上市銷售食品的安全監測,實行市場退出機制,引導安全生產;加大對犯罪分子的懲處力度,使犯罪成本遠大於犯罪收益;進一步理順部門職責,形成工作合力.

食品安全調查報告8

  一、前言

  當前,國內層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成為了一個社會熱點詞彙,是人們談論的重點話題。俗話說“民以食為天”,學校食品安全更是重中之重,它不僅直接關係到廣大師生的身體健康和生命安全,而且直接關係到學校的工作、學習、生活秩序,也直接關係到學校和社會的穩定。因此,我們展開了這一次關於校園食品安全的調查。希望透過這次調查,可以讓一些潛在的校園食品安全隱患暴露出來,也藉此提高同學們的食品安全意識。

  二、課題的展開

  本次調查以問卷法為主,實地考察、訪談法為輔。我們對學校的一些飲食場所進行了實地考察,來了解那些廣大師生常去的主要餐飲場所在確保食品質量安全的方面所做的具體措施以及他們對食品安全相關知識的瞭解和態度,並希望藉助我們的問卷調查反饋結果,使他們瞭解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法,並且在未來有針對性的進行改進。此外,我們還透過問卷調查方式,瞭解同學們對我校食品安全現狀的認識和評價。另外為了保證結果的客觀性與準確性,我們還採用了觀察法與文獻法。觀察法主要是我們結合身邊的實際情況,以及自己的所見所聞,來進行一個情況研究。除此之外,我們還用到文獻法,在瀏覽一些資料,文獻,尤其是網路資源、報刊等二手資料,甚至直接查找了一些與食品安全有關的話題調查活動及論文作為參考。

  三、調查的結果及分析

  調查問卷總結:

  為進一步提高學生的食品安全意識,強化學生的自我保護能力,健全校園食品安全保障體系,推進校園食品安全文化建設,建設和諧校園。針對目前校園食品安全現狀及學生的消費特點,製作了關於校園食品安全問題調查表,於2月底3月初在全校範圍內進行抽樣調查,共發放調查問卷84份,收回84份,有效問卷84份。

  根據問卷表所反映的內容,有以下一些情況:

  一、有%的學生一般選擇在食堂就餐,22%的學生在學校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學校食堂的的食品安全的總體評價滿意的學生佔%,不滿意的佔%。覺得食堂提供的餐具安全性一般的佔80%,不安全的佔%;覺得食堂的就餐環境、工作人員的工作環境滿意的佔%,不滿意的佔%;覺得食堂的食材一般新鮮的佔%,不新鮮的佔%。

  二、認為學校周邊的小攤點或小餐館衛生狀況一般的學生佔%,認為較差佔%。認為學校周邊有存在不衛生的餐飲攤點的學生佔%。調查顯示,絕大多數學生未關注小攤點是否有衛生許可證,看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學生同時還反映學校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛生、好像沒有消毒等現象;蔬菜沒洗乾淨、有黃葉;工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比較多;基本衛生設施不夠完善、操作不規範、管理不到位、飯菜質量不高。

  三、對於購買可存放的食品大多數同學會到比較正規的商店購買,並注意商品的價格、生產日期、廠名、保質期等事項。也有少數學生並不重視商品質量,走到哪裡買到哪裡圖個方便。由於大型超市有著相對比較嚴格的食品質量安全控制體系,所銷售的食品在安全方面有比較好的保障,成為消費者購買食品的首選場所。所以在大超市購物相對比較放心,大部分學生會注意保質期和不去購買“三無”食品,但有部分學生人不知道“三無”是哪三無;對散裝食品的質量問題還是比較疏忽,大多數學生不會注意,說明學生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識能力,好在國家已經對散裝或裸裝食品採取措施(國家質監總局、衛生部等部門規定,散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質量安全(英文簡稱qs)”標誌才能上市銷售。)。這樣更能保障食品安全。

  四、大多數學生認為目前應該採取輿論監督提高學生的食品安全意識,大多數學生很少關注到食品衛生方面的新聞報道,說明輿論的宣傳力度不夠。畢竟廣播電視和家長對學生的宣傳教育還是主要手段,透過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有提高,但是仍然比較薄弱,畢竟這些知識的來源有限。足以說明有關部門對於食品安全知識和法律法規的宣傳力度不大,消費維權觀念有待進一步提高。

  五、調查反映的校園食品安全隱患主要表現在以下方面

  1、學校周邊小飯店、商店和小雜貨攤點屢禁不絕

  部分中小學校的管理不嚴格,有些學校食堂供應能力不足,默許就餐的學生到學校周邊的小吃店就餐,這些地方的食品質量參差不齊,有些根本不具備經營加工食品的資質,食品衛生情況不能令人滿意,增加了學生群體食物中毒的隱患。還有些學生課間到校外的雜貨攤點購買一些三無食品,這些攤點的食品衛生情形極差,食品安全根本得不到保證。

  2、進貨渠道混亂,食品質量得不到保證

  校園周邊食品經營者進貨渠道主要有自購和配送兩種形式。從食品來源看,有的是從小食品市場批發的,甚至還有個別經營者直接從小作坊或者小加工廠購進“三無”產品、過期食品和假冒偽劣食品。經營者在進貨過程中只考慮價格因素,不注重對食品質量和生產者資質條件的審查,只要便宜就收,有利就賣,食品質量難保證。

  3、部分學校食堂承包後管理不善

  目前,我市學校食堂均為市場運作,承包給個人經營。個別承包人受利益驅動,在採購食品原輔料時追求最低價格,忽視食品衛生問題,特別是在購買食用油、調味品時多為無商標散裝的不合格產品;採購索證意識不強,大部分學校食品採購三證不全,即:食品生產許可證、衛生許可證、出廠合格檢驗報告不齊全,個別採購人員對食品索證有關規定甚至一無所知,導致不合格食品流入學校食堂。有些學校食堂操作設施陳舊,餐具配備落後,加工過程中生熟用具、容器混用現象時有發生,不規範使用甚至不使用消毒設施和消毒藥品,食品加工過程中存在交叉汙染。還存在原料隨意堆放,防蠅防鼠防塵設施

  4、不能正常使用或有損壞,操作人員衛生意識不足等多種問題。

  六、校園食品安全問題突出的原因分析

  1、學校周邊經營戶的食品安全意識和責任意識不高。不少經營戶為了獲取盈利,購進一些三無產品,以鮮豔的外包裝或附帶小卡片、小玩具吸引學生購買,嚴重影響學生身體健康,成為校園食品安全的隱患。

食品安全調查報告9

  20xx年機構改革完成,新組建的食品的藥品監督管理局以全新的精神面貌,全新的監管方式出現在公眾面前。俗話說:“民以食為天,食以安為先。”食品的安全事關廣大人民群眾飲食安全和身體健康,也直接關係到社會安定與和諧。為了更好地瞭解我縣食品的行業發展現狀,全面分析食品的行業面臨的困難和存在的問題,研究解決問題的對策與思路,促進xx縣食品的行業更加健康、穩步、持續地發展,我局對我縣食品的行業進行了認真調研,形成以下調研報告:

  一、xx縣食品的行業基本情況

  我縣現共有註冊餐飲服務單位910戶,未取證的小餐飲店212戶;食品的流通經營主體1040戶,未取證的小食品的店621戶家;食品的生產企業26家,未取證的小作坊201家;未取證的食品的流動攤販100餘戶;不規則分佈在全縣各個鄉鎮。隨著食品的產業的快速增長,我縣食品的行業呈現良好發展勢頭,湧現出了一批名優產品,包括麻辣牛肉、飛龍面、龍女酒、鹽皮蛋等;西南商圈著名零售商企業重百商城看中xx縣消費潛力,在沿口鎮開設兩個零售店;印山假日酒店、渝源莊、雪花啤酒風情街等餐飲業領頭羊和餐飲服務示範街則透過以點帶面的方式,助推我縣食品的行業又好又快發展。

  二、xx縣食品的安全現狀及存在問題

  20xx年,我局為摸清食品的安全現狀,抓住食品的亮劍行動的契機,集中查處了一批食品的違法犯罪行為,後續又多次開展專項整治工作,包括食品的新增劑、大米、白酒、飲料、食用油、肉及肉製品專項整治等多個方面,形成查處一案,震懾一方,教育一片的作用。截止目前,我局共計辦理食品的生產經營違法案件127件,罰沒款合計23.33萬元。同時,為了嚴防食品的安全風險,根據市局年初下達的食品的抽樣方案和我縣實際情況,我局共計開展民生工程抽樣96批次,不合格6批次,合格率97.8%;開展監督抽樣55批次,不合格32批次,合格率41.8%;對抽樣不合格的產品,一律按照法律法規相關規定實施行政處罰。我們清楚認識到,我縣食品的安全總體現狀較往年有所提升,但安全形勢依然不容樂觀,具體表現在一以下幾個方面:

  (一)食品的安全監管力量薄弱。一是監管人員數量少。按照“三定”方案,全域性共設立編制80個,到位人數46人。從事食品的安全監管的人員緊緊23人,食品的安全監管面積大、戰線長、監管基礎薄弱、動態性強,同時食品的行業兼具從業人員素質較低、流動性強的特點,現有監管人員即便超負荷工作,也不能達到監管率100%。二是監管裝置缺乏。目前我局共有快檢裝置2套,只能針對極少部分品種做基礎檢測,面對琳琅滿目、品種繁多的食品的,我們執法人員絕大多數時間是採取憑經驗肉眼看、鼻子聞、手摸和檢查購物憑證等方式來辨別假劣產品,支撐食品的安全工作的物質技術力量無法保障,難以及時發現,及時查處違法違規行為。三是辦公場地受限。我局共設立6個監管所,為我局的派出機構,辦公場所在監管所鄉鎮府所在地劃轉,但目前無一個正常運轉,監管所缺乏電腦、印表機、執法車輛等一系列辦公裝置。

  (二)食品的安全隱患突出。一是經營者食品的安全意識淡薄,隱患突出。食品的行業准入門檻較低,從業人員絕大部門來自農村或者是城鎮下崗職工,文化水平相對較低,食品的安全意識淡薄,未實行進貨查驗及臺賬登記、索證索票制度或者記錄、索證索票不全,不能及時處理超過保質期的食品的,基本的食品的安全知識缺乏,留下巨大的食品的安全隱患。二是消費者食品的安全意識不高,維權困難。在我縣很多消費者沒有基本的食品的安全意識,特別是一些老人、小孩在購買食品的的時候,基本不會看生產日期、保質期、廠名、廠址這些標識,這就給一些不法經營者可乘之機;而部分經營戶往往不會主動提供發票和小票,一但出現問題,維權就會比較困難。三是農村食品的市場名目繁多,秩序混亂。農村食品的市場上廉價食品的琳琅滿目、山寨食品的品種繁多,因農村消費者普遍對食品的安全知識知之甚少,加之我局食品的安全監管力量薄弱,農村食品的市場和城鄉結合部是低價劣質食品的的傾銷地,農村消費者也是假冒偽劣食品的的直接受害者。

  (三)食品的經營缺乏有序競爭。一是食品的生產經營戶分散不成規模。我縣食品的經營店分佈範圍相當廣,從城區到幾人、十幾人聚集的農村居民點都有食品的生產經營戶;但絕大多數規模都不大,有兩張桌子就組建一個小餐館,有幾十包小食品的、幾瓶酒、幾包糖果就能構成一個小食雜店,有簡單生產工具在簡陋的棚戶內搭建的小作坊,同時,很多農村地區的餐飲服務單位及食品的流通經營戶未取得相關的證照,小作坊也未到監管部門實施備案管理,這給職能部門監管帶來較大難度。二是食品的行業小、散、亂、差問題凸顯。食品的行業作為一般的服務業,普遍投入不大,技術含量偏低,儘管完全由市場競爭來選擇,但由於缺乏政府的有效引導,普遍存在小、散、亂、差等問題,缺乏有序的競爭力。除進行註冊登記的餐飲服務單位、食品的流通經營戶、食品的生產企業及已實施備案管理的小作坊外,食品的流動攤販隨處可見。因不能對未獲證或登記的食品的生產經營戶進行食品的原輔材料、製售過程、環境衛生狀況進行監督控制,所生產銷售食品的質量安全隱患大。

  (四)食品的安全監管難度大。一是監管依據缺乏。20xx年全省對食品的生產經營主體進行了系統調查統計,但針對“四小”的監管辦法依然沒出臺,執法人員在實際執法過程中可適用的法律條款不明確,在執法過程中不具有可操作性。二是監管物件數量龐大。我局負責除食用農產品進入流通領域的整個食品的市場的監管,涵蓋食品的生產、食品的流通、餐飲服務、集貿市場的監管,監管物件適量龐大。三是違法成本較低。目前針對食品的安全的主要法律法規是《中華人民共和國食品的安全法》及《食品的安全法實施條例》,相關法律責任條款折射出我國食品的行業違法成本較低,獲利空間較大,違法成本遠低於違法收益,故意違法現象頻發。四是監管責任分工不明。今年“毒豆芽”事件屢見報端,一度被推至輿論的風口浪尖,其主要原因是監管責任分工不明,豆芽監管處於真空地帶。

  (五)法律宣傳效率低下。一是法律宣傳惠及面窄。我局雖每年都藉助3.15、食品的安全宣傳週、科技宣傳日等重要時間節點開展食品的安全相關法律法規及食品的安全知識宣傳活動,但是受惠面基本集中在城區和鄉政府所在地,廣大農民群眾未能及時獲知食品的安全相關知識,食品的安全意識低下。二是普法教育未能跟上。在實際監管過程中,我們發現很多食品的經營商家犯了法都不知自己觸犯了法律,不知自己的行為是違法的,有的認為只要罰點款就能了事,這些都反映了普法教育和宣傳力度遠遠沒有跟上。部分經營戶以經濟利益為中心,對食品的安全電子溯源、索證索票、進銷貨臺賬等管理制度思想認識程度不夠,嫌麻煩,消極應付。有些消費者的自我保護意識不強,購買食品的時不看生產日期、保質期、不看合格證、不查證驗證,發生消費糾紛時維權意識也不強。雖然我局每年都對食品的從業人員進行食品的安全相關法律法規知識培訓,但部分食品的從業人員責任心差,操作隨意性大,與法律法規的規定相差甚遠。

  三、存在食品的安全問題原因分析

  我縣食品的安全問題紛繁複雜,食品的安全隱患突出,究其原因有以下幾個方面:

  (一)人、財、物力支撐不足。一是人力資源不足。機構改革後,我局編制空缺數目大,人員遲遲沒能到位,現有人員是多部門整合而來,食品的安全監管業務需經歷學習期、磨合期、熟練期三個階段,食品的安全問題也會經歷一個集中爆發期。二是物力支撐不足。目前我局辦公裝置、執法裝備嚴重匱乏,嚴重製約了全縣食品的行業的監管,為食品的安全隱患埋下伏筆。三是財力保障不足。政府在食品的安全領域投入少,抽檢經費缺乏,發現可疑食品的.不能及時開展抽樣檢驗,鎖定證據,致使執法監管陷於被動狀態。

  (二)食品的行業管理水平低下。一是食品的行業規範化程度低。我縣現有食品的生產經營戶幾乎都採用家族管理,家庭中不同的成員在食品的生產經營不同環節擔當不同角色,控制著原材料採購、生產加工、出廠銷售各個環節,在實際操作中不嚴格遵守操作規程,主要依靠經驗,隨意性較大,不能從源頭保證產品質量安全。二是食品的行業標準化程度不高。食品的生產企業雖然都制定相應的產品執行標準及管理制度,但是在實際檢查中發現企業受文化素質、成本等各方面的影響,不能按照既定的標準和制度嚴格實施,主要表現在食品的生產從業人員工作服鞋帽穿戴隨意、購銷記錄不全面、食品的新增劑採購及使用記錄時有時無、產品出廠檢驗更是形同虛設,同時生產企業食品的安全管理人員缺乏,對食品的安全的重要性認識不足,食品的安全風險較大。

  (三)食品的安全監管手段平庸。一是執法監管各自為政。食品的安全監管是一項系統工程,涉及多個職能部門,但從多年的監管履職情況來看,各部門聯合執法頻率低,資訊互通量少,震懾效果不佳,不能及時消除食品的安全隱患。二是社會參與度低。現階段是食品的安全問題的集中爆發期,特別是部分製假售假窩點為躲避執法檢查,隱蔽於居民小區、採取非工作時間或夜裡開工,緊緊依靠執法人員的日常巡查難以及時發現,劣質食品的流入市場,食品的安全隱患較大。大部分群眾知曉此事,但不會及時向食品的藥監部門、公安機關舉報,導致違法分子逃脫法律的制裁。

  四、加強我縣食品的安全監管工作的對策及建議

  (一)充實監管力量,做好安全保障。機構改革後,食品的監管範圍廣、面積大,而執法人員及執法裝備卻不能滿足實際執法的需要,各鄉鎮食品的藥品監管所不能正常履行監管職責。希望上級政府能加快充實食品的監管隊伍的速度,充分發揮鄉鎮食安辦的作用,並在鄉鎮、村社群聘任食品的安全協管員,配合監管部門開展食品的安全監管工作,進一步加大對食品的監管的投入,配備精良準確的食品的監管裝置,在食品的安全監管上形成合力,保障食品的安全。

  (二)加大宣傳力度,提升安全意識。一方面各級政府要充分發揮媒體、輿論的導向作用,宣傳食品的安全相關知識,普及食品的安全相關法律法規,提升群眾食品的安全消費意識、維權意識,增強防範能力;另一方面我局繼續加大對食品的生產、流通、餐飲經營業主的食品的安全培訓及教育工作,進一步提高食品的生產經營業主的自覺性和自律性,增強企業法人的第一責任人意識、法制意識、社會公德意識,把好食品的安全“准入關”。

  (三)構建資訊平臺,築好安全防護。一方面要重視食品的安全資訊網路建設,將有關食品的生產經營單位、小企業小作坊的基本資訊在各職能部門互相交流通報,加強溝通協作,做到資源共享、資訊互通、動態管理,共同築好食品的安全監管的“防火牆”。另一方面各級媒體要引導群眾加入食品的安全監管隊伍中來,發現問題及時撥打12331投訴舉報電話,形成社會共治的良好局面,讓不法分子無容身之地。

  (四)加大監管力度,消除監管盲區。一是嚴格市場準入,對達不到衛生條件要求的食品的單位堅決不予以發放證照,對經營條件十分差、安全隱患十分嚴重的無證經營單位堅決取締。二是加大懲處力度,對於食品的安全違法行為要重拳出擊,發現一起查處一起,絕不手軟。三是加大食品的生產企業、學校食堂、大型商超、承辦宴席單位的監管力度,進一步落實各項食品的安全制度,明確各單位法人是食品的安全第一責任人,牢固樹立食品的安全意識。四是開展日常監管和專項整治,確保履行職責全面到位。對違法犯罪分子要用重點治亂,絕不能心慈手軟。五是突出重點環節,加大打擊力度。對非法新增非食用物質、濫用食品的新增劑、食用過期劣質食品的生產加工食品的、豬肉冒充牛肉等食品的安全重點環節下大力氣查處,堅決打擊食品的違法犯罪行為。

  (五)創新監管方式,提升監管水平。執法人員在執法過程中要牢固樹立以人為本的監管方式,堅持嚴格執法和優質服務相結合,在加強監管的同時,大力強化服務,做到監管於服務並重,寓監管於服務中,透過監管體現服務。為方便食品的流動攤販的監管,建議縣委政府在食品的流動攤販聚集地劃定一塊食品的流動攤販集中區,實行統一管理,消除食品的安全隱患,夯實食品的安全基礎。

  (六)加強隊伍建設,提升人員素質。素質建設是執法隊伍建設的核心問題,沒有高素質的執法隊伍,就不可能有高水平的執法工作。我們應注重把學習與實踐相結合,加強執法隊伍的素質建設。一是轉變執法作風,樹立良好執法形象。堅持以立黨為公、執政為民為核心,以全面推進依法行政為目標,以人民群眾滿意不滿意為標準,把先進性教育與開展整頓思想、整頓作風、整頓紀律結合起來,引導每個執法人員都來深入思考:作為食品的監管部門的人員,怎樣透過做好本職工作來實現中國夢的要求。二是對執法人員進行嚴格的法律知識、專業常識以及執法行為規範化的培訓工作,把法律法規的系統學習作為工作中的常修課和必修課,加強對法律深層理論的認識,提高執法質量。三是在系統學習的基礎上,加強實際運用和實踐鍛鍊,把學到的知識轉化為規範和指導工作的實際能力。

  (七)加強行業自律,構建信用體系。我局在摸清家底的基礎上,要層層落實食品的安全責任,簽訂食品的安全目標責任書,把責任落實到每一個生產經營戶負責人身上。同時我們要加強行業自律體系和信用體系建設,建立和完善食品的安全信用評價、食品的安全資訊披露、食品的安全信用管理等制度,增強全社會的食品的信用意識,營造良好的食品的安全信用環境,杜絕故意違法現象的發生。

  (八)加大監管投入,構築安全保障。縣級人民政府應加大財政資金投入,解決我局及監管所、檢驗檢測中心無辦公場所的實際困難;同時撥付專項資金採購檢驗檢測裝置,讓縣級食品的藥品檢驗檢測中心正常履行檢驗檢測職責,發現問題,立即抽樣檢驗,檢測出問題,及時查處,消除食品的安全隱患,構築食品的安全新防護。

食品安全調查報告10

  尊敬的XX領導:

  調查目的:體察民情,瞭解人們的社會生活情況,關注民眾身體情況。

  調查形式:透過走訪各大小超市,對個超市的部分商品仔細調查。上網查詢相關資料。

  調查時間:20xx-01-10——20xx-01-12

  調查地點:常德市個大小超市(家潤多、沃爾瑪)

  調查人:柳詩穎

  前言

  很高興自己能有這次社會實踐的機會,透過這樣的實踐,我真正學習到了社會經驗,它為我積累了一筆寶貴的人生財富,它為我今後步入社會打下了牢實的根基。 大學是一個教育我、培養我、磨練我的聖地,我為我能在此生活而倍感榮幸。社會是一個很好的鍛鍊基地,能將學校學的知識聯絡於社會。實踐是學生接觸社會,瞭解社會,服務社會,運用所學知識實踐自我的最好途徑。親身實踐,而不是閉門造車。實現了從理論到實踐再到理論的飛躍。增強了認識問題,分析問題,解決問題的能力。為認識社會,瞭解社會,步入社會打下了良好的基礎。

  “紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。”在短暫的實踐過程中,我深深的感覺到自己動手收穫勞動成果的樂趣。在實踐中成才,在調查中成長,並有效的對關係到自己切身利益的事進行調查,體現大學生的自身價值。今後的工作中,是在過去社會實踐活動經驗的基礎上,不斷拓展社會實踐活動範圍,挖掘實踐活動培養人才的潛力,堅持社會實踐與瞭解國情,服務社會相結合,為國家與社會的全面發展出謀劃策。堅持社會實踐與專業特點相結合,為地方經濟的發展貢獻力量為社會創造了新的財富。

  一、調查資料

  這個寒假我走訪了常德部分的大小超市,在各個大小超市做一名小小調查員。一共做了三天的社會實踐調查。下面是我在這三天內所做的調查資料。

  二、資料分析

  從以上資料中可以看出,超市裡面的食品也不都是安全的,大家應該謹慎選擇食品。根據資料可以看出醃製類食品最是不安全了,研製類食品在醃製的過程中,維生素C被大量破壞,大量吃醃製類食品會導致人體維生素C的缺乏。長期實用醃製類食品容易引起各種疾病。醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣,食用後會被大量吸收,在腸道內形成草酸鈣不易被排出體外,草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統,形成結石。

  醃菜如醃製不好,會直接產生致癌物質亞硝酸胺。此外,醃製類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽,可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺,導致胃癌。香腸、醃製火腿為了髮色、增香、防腐等需要,人為加入亞硝酸鹽,也增加了產生亞硝酸胺的可能性,所以要控制攝取。

  三、安全購買食品的注意事項

  1、注意看經營者是否有營業執照,其主體資格是否合法。

  2、注意看食品包裝標識是否齊全,注意食品外包裝是否標明商品名稱,配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

  3、注意看食品的生產日期或失效日期,注意食品是否超過保質期。

  4、看產品標籤,注意區分認證標誌。

  5、看食品的色澤,不要被外觀過於鮮豔、好看的食品所迷惑。

  6、看散裝食品經營者的衛生狀況,注意有無健康證,衛生合格證等相關證照,有無防蠅防塵設施。

  7、看食品價格,注意同類同種食品的市場比價,理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

  8、購買肉製品、醃蠟製品最好到規範的市場、“放心店”購買,慎購遊商(無固定營業場所、推車銷售)銷售的食品。

  9、妥善保管好購物憑據及相關依據,以便發生消費爭議時能夠提供維權依據.

  四、食品安全標準內容

  (一)食品、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定;

  (二)食品新增劑的品種、使用範圍、用量;

  (三)專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求;

  (四)對與食品安全、營養有關的標籤、標識、說明書的要求;

  (五)食品生產經營過程的衛生要求;

  (六)與食品安全有關的質量要求;

  (七)食品檢驗方法與規程;

  (八)其他需要制定為食品安全標準的內容。

  結束語

  在社會上要善於與別人溝通。經過一段時間的調查讓我認識更多的人。如何與別人溝通好,這門技術是需要長期的練習。人在社會中都會融入社會這個團體中,人與人之間合力去做事,使其做事的過程中更加融洽,更事半功倍。別人給你的意見,你要聽取、耐心、虛心地接受。在社會中要有自信。自信不是麻木的自誇,而是對自己的能力做出肯定。透過社會實踐,讓我們大學生提前瞭解社會,也懂得了許多做人的道理,為將來真正走上社會提供寶貴的經驗和閱歷,也為將來從事任何工作打下良好的基礎。同時也使我更清楚地認識到自己的不足和缺點,所以我要在今後的學習和生活中嚴格要求自己,提高自己的素質,在此感謝在暑期社會實踐中幫助過我的叔叔阿姨們,謝謝他們提供給我了暑期實踐的機會。

  特此報告

  XX

  XXXX年XX月XX日

食品安全調查報告11

  根據區人大常委會的工作安排,今年8月,在陸華英副局長的領導下,教育、文化、衛生、少數民族華僑工作委員會對我區進行了食品安全調查。本次調查走訪了區市場監督管理局(以下簡稱區市場監督管理局)、區農業局、區衛生局、劉傑街、雙浦鎮等單位,聽取了各方面的介紹、意見和建議。我們還聽取了區教育局關於校園食品安全的書面報告和區住建局關於建築工地食堂管理的書面報告。現將調查情況報告如下:

  一、基本評價

  近年來,區政府和相關職能部門高度重視食品安全。圍繞實施《食品安全法》、《浙江省實施〈食品安全法〉辦法》和上級有關加強食品安全的規定,切實加強綜合協調,落實監管責任,突出重點環節,強化監督管理。他們在保障食品安全和人民群眾切身利益方面做了大量卓有成效的工作。整個地區的食品安全形勢保持穩定。

  (一)領導層高度重視新監管體系的初步形成

  一是機構改革有序推進。5月26日,XX區市場監督局正式成立。原市工商行政管理局西湖分局、美國食品藥品監督管理局區、市質監局西湖分局的職責併入新成立的區市場監管局,與XX市工商行政管理局枝江分局合署辦公。對食品安全的直接監管已經從原來的六個部門減少到現有的農業和市場監管兩個部門。

  二是監管網路基本建立。按照“地方政府負總責、部門各司其職、企業為第一責任人”的監管原則,圍繞食品安全目標責任要求,將食品安全納入區政府年度綜合評價內容。在所轄城鎮和街道成立了食品安全領導小組,向鄉村和社群派駐了食品安全協調員(聯絡官),並在各級簽署了食品安全目標責任書。

  三是加強環節監管。根據監管工作的不同環節,不斷完善農產品養殖、食品生產加工、流通、餐飲消費等環節的相應監管措施,注重從源頭入手,加強全過程監管。

  (2)積極履行職責,人大建議得到落實

  第一,落實監管責任。落實省、市、區人大20xx年食品安全“一法兩規”執法檢查和20xx年“回望”工作中提出的“加強監管責任機制建設,消除監管缺口,加強宣傳教育”等建議,不斷完善監管體系建設,始終保持強監管的高壓態勢。

  第二,特別關注過渡期的工作秩序。做好功能調整前後的整合銜接工作。落實區人大常委會提出的“機構改革職能調整到位前,各有關部門將繼續按原職責分工實施監督”的要求,確保過渡期工作不鬆散、不連續、不混亂。機構調整後,新成立的市場監管局迅速制定了《改革過渡時期內部管理條例》,對全體員工進行了專業培訓,穩定了過渡時期的工作秩序。

  三是推進議案的實際辦理,認真辦理20xx年區人大二號議案和區政府三號實際專案。目前,相關農貿市場改造升級正在按計劃進行,完善食品安全檢測體系的裝置採購已基本到位,檢驗室升級改造工程正在進行,食品安全資訊公示系統建設、食品檢驗批次和人員培訓如期完成。

  (3)大力整頓和不斷淨化市場環境

  第一,積極開展專項行動。開展食品安全百日嚴打,積極營造氛圍,實施嚴打整改,實現難點突破。開始現場銷售,在農貿市場銷售食品。對重點場所和品種進行檢查,約談違法企業,依法查處違法行為。有的鄉鎮街道結合全村拆遷,建立無違章建築的村莊,建設美麗鄉村等。,大力開展無證和無照小餐館的整治。留下試點工商營業執照、食品流通許可證和餐飲服務許可證“三證聯辦”,方便群眾辦事情。

  第二,積極應對突發事件。媒體報道食品安全突發事件後,迅速成立專項行動小組,啟動“檢查涉案單位、篩選重點單位、調查相關行業”的應急處理程式。查處包裝食品問題,封存問題原料,類比完善管理機制。

  第三,積極整改突出問題。按照20xx-2017年學生飲食放心工程三年規劃要求,對轄區內各類學校219個食堂進行了監督檢查,加強了施工現場食堂管理,加強了學校飲用水質量安全監管,並對水樣進行了連續檢測。開展校園及周邊地區食品安全專項整治,查處無證小餐飲(食品)店,採取針對性措施加強監管。

  二、困難和問題

  (1)監管要求執行情況仍有差距。

  第一,部分功能沒有調整到位。雖然目前的食品安全監管模式得到了有效最佳化,但一些單位的職能沒有移交,人員和技術力量沒有移交,導致監管領域空白。比如監管職能調整後,農業部門的監管職能增加了農產品儲運、生豬定點屠宰、亂宰查處等新職能,但具體措施和保障力度還沒有相應到位。

  二是部分處置程式不明確。比如食物中毒事件本來是由衛生部門處理的,但是經過機構調整,在食物中毒事件的調查和處置中,誰該接受消費者舉報電話,誰該調查涉案人員和就餐場所,相關程式和程式至今尚未明確;再比如,由於職能調整,目前餐飲牌照發放前對員工的培訓處於放任自流的狀態。不清楚這種必要的訓練工作是否應該抓,應該由誰來抓,現在應該用什麼方法抓。

  第三,食品安全綜合協調不夠。雖然相關部門在區食品安全委員會的統一指導下和諧溝通合作,但機構職能調整後,當出現一些程式不清、標準不清、職責難以落實、需要各部門配合的事項時,食品安全委員會及其辦公室的統一領導和綜合協調力度仍然較弱,分配的主動性和權威性仍然不足。

  (二)監管機構和技術力量仍然薄弱

  一是區級專業監理隊伍實力不足。區食品藥品監督大隊仍處於組建階段,單位未透過公務員管理審批,人事關係未完成,執法主體資格未確立,執法人員嚴重不足;到目前為止,我區沒有獨立從事農業行政執法的機構和人員。面對農業違法行為,執法效率低下,難以形成威懾力量;區市場監管局成立後,計劃在區內11個鎮、街道設立11個市場監管辦公室,目前仍在進行中。

  第二,基層網路的作用沒有得到充分發揮。雖然區、鎮街、村層層簽訂了食品安全目標責任書,但鎮街食品安全評估細則在區一級不夠明確,鎮街、村對這項工作不夠重視。基層食品安全管理力量多為兼職,工作變動頻繁,相應的工作職責不夠明確,落實不到位,工作還比較被動。

  第三,檢測體系不完善。隨著新技術在食品生產經營中的加速應用,特別是假冒偽劣的隱蔽性和技術水平越來越高,原有的“眼、鼻、手”的傳統監管方式已經不能適應;目前,我區的農業、市場監管、疾病控制、農貿市場、農產品生產基地都負責檢測任務。各部門專注於逐年快速增長的檢測任務,但人員和資金沒有相應增加;我區沒有專業的農產品檢測機構,委託檢驗的資金沒有完全落實,委託檢驗期限為15-20天。但蔬菜、對蝦等農產品採收期短,批次多,往往導致出具檢測報告時出現不合格批次農產品已售罄的現象。

  (3)食品安全風險依然很多

  第一,無證經營仍然是社會強烈反映的問題。市裡的村子裡,要拆遷的地區,我們區的一些校區,還是有大量無證無照經營的餐館。根據調查資料,校園周邊有700多家不正規牌照的食品經營門店;郊區和農村仍有相當數量的無證農貿市場和小蔬菜攤難以取締。比如枝江地區有14個無證經營的村辦農貿市場,其中4個幾乎都是露天市場;雖然有關部門開展了多次專項整治行動,查處無證食品生產經營,但由於各種原因,效果仍然不明顯。第

  二,“低、小、散”食品生產者的管理沒有根本改變。全區農產品農民在小型農資商店和流動攤販購買不符合要求的農藥、獸藥的現象依然存在;水產養殖中,農民自擬飼料較多,新增劑成分難以掌握;死豬烏龜的處理還是比較隨意的;在我區的食品生產企業中,80%是從業人員不足10人的小企業,還有大量的家庭作坊式食品生產加工戶。目前,這些地方的監管仍然難以實施,存在重複和集中的問題。

  三是網路食品經營行為成為新的監管難點。隨著網上購物的興起,利用網際網路從事食品經營的逐年增多,虛假宣傳、無證無照、無地址等現象屢見不鮮,給監管工作帶來新的挑戰。比如最近媒體報道的翠園街九連莊地下快餐“黑作坊”,一些無牌小餐館利用監管漏洞在網上訂餐,大量出售沒有質量保證的快餐。

  第三,一些建議

  (1)加強組織領導,構建順暢有序的監管體系

  第一,加強對機構改革的領導。要牢牢把握這次機構調整的機遇,認真貫徹國務院和各省市的指導意見,做好調查研究,結合西湖實際,注重創新,努力構建平穩有序的食品安全監管體系;要研究詳細改革的總體方案,參與機構調整、職能調整和人員調動的單位要從三套方案中重新界定職能,以適應新的工作要求。目前,市場監管局的機構職能已經明確。農業部門承擔新的監管職能後,應明確機構設定和人員安排。

  二是認真落實監管責任。監管體系調整後,監管部門要主動適應,創新方式,加強培訓,落實各部門監管責任和生產經營者主體責任,加強風險預警,完善食品安全監管各種機制;要按照無縫對接的原則,密切部門之間的合作與聯動,建立農產品產地管理與市場準入管理之間的聯絡;相關部門要各司其職,形成與監管部門緊密配合的聯動機制,嚴格防範區域性、系統性食品安全風險。

  第三,建立和完善長效機制。充分發揮食品安全委員會食品安全辦“統籌兼顧、協調各方”的作用,實現各部門統一指揮,加強工作保障,落實工作經費,從制度和機制上保證食品安全辦的協調效率和協調許可權;要暢通食品安全投訴舉報渠道,完善投訴舉報工作機制,充分發揮市場機制、社會監督和行業自律作用,建立健全督促生產經營者履行主體責任的長效機制;要認真總結150平方米以下小型餐飲場所工商營業執照、食品流通許可證、餐飲服務許可證“三證聯辦”取得的經驗,適時在全區推廣;要加強行政執法與刑事司法的銜接,嚴厲打擊食品犯罪。

  (2)加強資源配置,實施專業高效的監管保障

  第一,加強監管力量的整合。加強人才力量普遍不足的對策研究,根據相關法律法規和政策,對不到位的核號要儘快落實到位;工作職能轉移,人員編制同步轉移,做到“人隨事變”;利用職能調整的契機,整合各部門人員,集中專業人員,開展針對性培訓,提高監管團隊的綜合監管能力;原工商、質監、衛生等部門應及時整理食品監管檔案資訊,統一歸檔,確保資訊和資料的完整性,實現資訊共享,提高監管效率。

  二是加強基層網路建設。按照重心轉移、前移的原則,理順鄉鎮、街道、村基層監管體制,明確基層食品安全管理(共管)的職責、工作要求和考核規則,提高鄉鎮、街道、村隊伍素質,形成橫向到橫向、縱向到底的基層食品藥品監管工作網路。

  第三,加強檢測體系建設。針對我區食品安全檢驗檢測體系不完善、檢測資源分散的情況,應加強各種資源的統籌協調和整合,完善檢驗檢測手段,充實專業技術人員,避免重複取樣,增強綜合檢驗檢測能力;完善政府購買服務等。,及時將不具備區級檢測能力的產品送第三方檢測機構檢測,並給予資金保障;監督和指導食品生產經營企業加強檢驗檢測設施建設,確保源頭安全。

  (3)加強困難治理,維護安全規範的監管秩序

  一是加強對“無證無照”的監管。以農村、郊區、周邊校區為重點,以小規模、劣質無證食品生產經營場所為重點,以群眾舉報多、反響大的食品為重點,結合“三改一拆”、“美麗鄉村”、“無違法建設”等。,聯合開展專項整治和執法檢查;對於無照經營的業戶(如小區商戶、違章建築、拆遷街區等。)認為由於各種原因無法認證,短期內難以取締的,要提出更加科學、合理、可操作的對策和管理對策;將現有的不能取締、難以規範、必須保留的“無照農貿市場”和“小菜店”納入食品抽檢和日常巡查範圍,引導和規範其購銷的各個環節,加強監管;進一步規範註冊農貿市場經營管理行為,突出公益性,增強競爭力。

  二是加強對“低、小、散”食品生產者的監管。深化食品安全示範建立活動,提高農業生產、經營、儲存、運輸和銷售的引導能力;加強農業標準化示範基地建設,進一步提高基地示範效果,以龍頭企業和專業合作組織為主要載體,提高養殖組織化程度,促進農業生產規模化、標準化發展;加大建立食品安全示範鎮(街道)、示範村(社群)、示範店和食品安全管理示範單位的力度,按照建立標準和要求落實建立措施,擴大覆蓋面;創新思路,發揮基層網路作用,注重發現問題及時解決,重點加強對不配合監管的生產經營戶的動態監督檢查,督促其自覺按照食品安全要求開展生產經營活動。

  第三,加強對“網購食品”的監管。加強對新情況、新問題的研究,適應時代變化,將網上訂購等一些新興業態納入管理範圍,督促食品安全相關網路平臺配合監管部門,加強對食品供應商資質和經營環境的稽核評估。同時,加大對網路食品安全違法行為的處罰力度,明確更具可操作性的制度和更嚴厲的處罰,防止食品安全事件發生。

食品安全調查報告12

  都說民以食為天,食以安為先,食品安全對於老百姓來說,是天大的事情。近年來,隨著經濟發展與社會進步,政府對食品安全監管力度不斷加大,食品市場秩序逐步規範,但在經濟條件相對落後的農村地區,食品安全得不到足夠的重視,情況仍不樂觀,農村食品安全問題日益突出,嚴重威脅著農民群眾的身體健康和生命安全。

  當前,XX鄉農村食品安全存在的主要問題表現在:

  一是食品監管人員少,監管能力普遍不足。我鄉地域廣大,食品生產、經營戶點多且比較分散,在農村食品安全監管人員、經費不足。要對各食品源頭、生產加工、經營和消費網點要實現全面監管,任務重,難度大。監管往往不到位或缺乏有效監管。

  二是食品安全意識不強。廣大農村群眾文化水平相對偏低,對食品安全知識知之甚少,對假冒偽劣食品缺乏基本的鑑別能力和自我保護意識,有的村民甚至不知道什麼是QS。而由於大部分農村的經濟並不發達,許多農村群眾在選購食品的時候,一般只關注價格,對購買的食品是否是正規企業生產、是否過量使用色素、防腐劑、激素等,是否符合食品安全相關強制性標準等,往往不重視,所謂的“不乾不淨,吃了沒病”的觀念在農村地區很盛行。還有農村群眾在食品安全法律法規方面的知識相對不足,即使食品消費權益受到侵害時,自我保護能力也不強,偽劣食品農村橫行,卻很少受到舉報。面對與城裡人差別極大的農村消費人群,不良商販更是將農村當成了偽劣食品的傾銷地。把大量危害健康的問題食用品"專供"農村。

  三食品銷售加工場所簡陋,工作人員食品安全意識淡薄。農村食品生產加工小企業、小作坊絕大多數以家庭作坊的形式進行生產,並且分散,一般人員少、生產規模較小,生產條件差,標準執行不到,產品無檢驗,銷售無記錄,很難達到生產許可要求。農村食品經營戶經營場地和經營設施一般比較簡陋,食品陳列和儲藏條件往往達不到要求。加上農村食品經營者進貨數量少,檔次低、交通不便等原因,進貨渠道以就近、簡單、價格便宜為原則,這也為假劣食品大開方便之門。農村家宴也是農村餐飲服務中的重難點問題,雖然,目前加大了對農村家宴的管理和監管。但是農村家宴設施裝置簡陋,管理制度不健全,餐具消毒不嚴格,農家宴的食品原材料採購比較隨意,食品加工、儲存難以符合要求的問題依然存在,尤其是夏天,農村家宴的問題更為突出。

  面對日益突出的農村食品安全問題,應該從以下幾個方面解決:

  一是加強農村食品安全監管。現在工作在農村食品安全保障的工作人員長年經費不足、人員匱乏、車輛緊張等這些都是農村食品安全監管不到位的主要原因,所以加大經費投入是農村食品安全工作的堅實保障,必須做到專人,專費,專用。做好對農村食品安全義務監督員、協管員、資訊員的管理和培訓,解決好他們的工作報酬,使其由兼職轉向專職,建立獎懲機制,充分調動工作積極性。同時加強機構的硬體建設,改善辦公條件,加大對農村食品安全檢測隊伍和機構的專項投入。充實檢測人員,增添檢測裝置,改善檢測條件和檢測手段。加大食品抽檢力度,提高監管的針對性和科技含量,並定期向社會公佈食品檢驗果,指導廣大群眾理性消費、安全消費。鑑於農村市場的分散狀況,各部門應攜手聯動,避免各掃門前雪的情況,強協作,形成食品監管合力。才能實施從源頭的監管。

  二是加強食品安全知識的宣傳,提高食品安全意識。針對農村食品經營者、消費者的特點,充分利用農民喜聞樂見的娛樂宣傳方式如廣播、報紙、電視等媒體,藉助“3·15”等宣傳活動時機大力宣傳有關食品安全的法律法規、鑑別假冒偽劣產品的知識和維護自身消費權益的方法和途徑,不斷增強農村群眾的食品安全意識、維權意識和自我保護意識,自覺抵制假冒偽劣商品。同時完善農村消費維權網路。及時處理農村群眾的消費糾紛,維護農村群眾的合法權益,調動廣大農村群眾參與食品安全管理的積極性。

  三加強對食品經營加工者的管理。首先增強經營者守法經營自覺性,對其進行宣傳教育並簽訂食品安全承諾書強化其責任意識,其次要規範市場主體准入,做到食品經營證照齊全,制度齊全,亮證亮照,督促食品經營戶加強索票索證、臺賬記載。其次對無證無照銷售食品、銷售過期變質食品、假冒偽劣食品、三無食品等違法行為一定要嚴處,重罰,手不留情。最後要對經營者進行信用管理,提高經營戶誠實守信意識。對於不誠信的經營戶,要及時公開甚至吊銷其執照。另外在政府在嚴格執法檢查的同時,應出臺相關鼓勵政策,大力倡導、引導、鼓勵連鎖超市進農村,引導大型超市以各種形式向農村市場配送安全食品,規範進貨渠道,以保障食品安全。

  農村消費者處於弱勢和被動的不利情況下,農村已成為問題食品的重災區。這是經濟發展不平衡凸顯出來的一大社會問題,因此在加強農村食品安全的同時也要加快農村經濟的發展。只要經濟發展好了,政府高度重重視,部門各司其職,全民積極參與,才能確保農村食品安全狀況根本好轉。

食品安全調查報告13

  為推進石家莊超市行業食品安全工作,保障消費者的身體健康和生命安全,石家莊市市政府整頓和規範市場經濟秩序領導小組辦公室和石家莊市商業聯合會、石家莊市資訊工程職業學院等三家組成調查組於20xx年4月24日至29日對我市有代表性的超市和重點食品經營單位的食品安全狀況進行了較詳細的調查。

  本次調查採用了詢問法、觀察法、問卷調查法對我市的10家超市公司、10家便利店、2家食品商場、3家農產品批發市場,共計25家公司、5個居民區和街頭千餘名消費者進行了攔截式調查,針對25家公司發放25套調查問卷,回收有效問卷23套共計100份,對消費者發放《消費者食品安全狀況調查表》800份,共收回問卷800份,有效問卷737份。現將調查情況報告如下:

  一、我市超市食品安全的現狀

  (一)、大部分超市對食品安全管理均有了嚴格的管理制度和規定 超市作為現代流通渠道的代表,從自身的發展角度出發,普遍建立了食品安全控制的組織架構和管理體系。

  (二)食品商場和連鎖超市在食品安全經營管理上領先於其他渠道 在所調查的超市企業中大多數公司都建立了較嚴格完整的食品製作、儲藏、銷售、清理標準和流程。

  (三)、消費者對超市食品安全的信心指數明顯領先於其他渠道,關注

  因素多元化

  (四)、消費者十分看好媒體的食品知識傳播及對食品安全的監督

  (五)、在擔負食品安全的責任上,認為生產者、經營者重大

  (六)、對我市食品安全形勢認識及監管力上不容樂觀

  (七)、消費者缺乏有關食品安全和自身權益維護的法律知識.

  二、超市行業食品安全方面需要正視和解決的突出問題

  雖然百貨公司和連鎖超市是食品流通兩大安全通道,但目前在食品安全的管理上仍存在以下需加以重視和亟待解決的問題。

  (一)、全員加強食品安全意識雖有,但普遍存在麻木僥倖的心理,不能切實迴歸消費者安全至上的理念上

  (二)、超市中食品安全職能部門的組織結構的設計不完全符合食品安全控制的要求

  (三)、超市配送中心和門店食品安全相關設施投入嚴重不足,難以適應食品安全控制的要求。

  (四)、連鎖超市對代理商的食品安全控制需要加強

  (五)、聯營和招商部分的食品安全管理有待加強

  (六)缺乏對供應商直接送達門店食品的食品質量監控

  (七)食品質量控制中的管理執行力度彈性大,伸縮性強

  (八)大部分超市缺乏基於HACCP(全球食品工業最佳衛生安全質量管理工具)的質量控制,弱化了生產過程中的產品質量保證

  三、改善食品安全狀況的幾點建議

  (一) 對超市公司的建議

  1、切實樹立起“消費者至上”營銷觀念,打造“百年超市”謀“長期利潤”發展之路

  2、進一步健全超市食品安全職能部門的組織結構的設計。

  3、加大食品安全相關設施投入,大力推動零售商的第三方檢測。

  4、加強對超市聯營和招商部分的食品和對供應商向門店直送食品的安全控制並加大管理執行力度。

  5、加強對超市自制的或自採食品的HACCP控制,即注重生產過程的危害分析和關鍵點控制,作到產前、產中、產後全方位的食品質量控制,切實提高經營能力,適應國際化競爭。

  6、加強商品資訊電子化管理,建立食品經營各環節的電子資訊檔案管理。

  7、對有能力的超市公司可建立自己農副產品的基地,推出自有品牌,提高自身對農產品食品安全的直接控制能力。

  8、建立一整套食品衛生安全明示制度,主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。

  9、核准供應商的准入制度,嚴格供應商的稽核流程,把好索證驗證關,消除對加工食品質量控制存在的隱患

  10、加強員工的經常化、慣例化培訓,提高綜合素質

  (二)對政府行政監管部門的建議

  1、 切實轉變政府職能,各食品監管的行政部門在分工明確基礎上,強化協調,成立鬆散型統一的機構消除存在的部門壁壘現象,杜絕食品安全管理存在政出多門的現象。

  2、政府直接投資建設統一規範的食品安全的法定檢測網路體系,提高檢測技術水平,與國際接軌,與異地協調,改變目前檢測機構、水平不到位的尷尬現象 ,切實把好食品安全關。

  3、政府引導、扶持超市公司、大型批發市場進行產銷一條龍經營,建設農產品基地,開發自有品牌農產品形式的零售終端型組織和批發分銷型組織,正本清源。

  4、發展電子政務,落實完善食品資訊公開制度。

  5、發揮行業協會的作用,成為真正溝通政府、企業、消費者之間的一座橋樑。

  6、完善食品經營法律法規,加大食品安全執法部門的執法力度

  7、發揮新聞媒體人民的喉舌的作用,大力普及宣傳食品安全的知識,更要作好食品安全的監督和跟蹤,為規範經營企業樹立好形象,對非法經營者進行懲治的利器

  8、消費者權益保護組織、地方公眾轉變角色,由維護消費者利益單一功能轉變為服務於生產經營者和消費者雙向功能。

  9、依靠群眾,廣泛開展食品安全教育活動,齊抓共管,打好一場食品安全的“保胃”戰爭。

食品安全調查報告14

  班級:姓名:學號:

  (1)調查背景

  食品安全問題關係到大家的身體健康和生命安全,關係到經濟健康發展和社會穩定,當前,我國食品領域安全形勢仍不容樂觀,食品安全已成為社會關注的一個焦點問題。為了解大家對食品安全方面的看法,分析存在的問題和原因,我展開了關於食品安全狀況的調查。

  (2)調查時間

  1月16日―1月21日

  (3)調查地點

  吉林省通化市得順泉酒業有限公司(吉林勝通化市輝南縣撫民鎮 北關村)

  (4)調查認識

  很久以來我就渴望去工廠實踐,我希望能在社會實踐中進一步瞭解社會,在實踐中增長見識,鍛鍊自己的才幹,培養自己的耐心,韌性,毅力。因為對於大學生來說,我們的社會實踐實在是太少了,感覺上了大學後整個人都變得十分的懶惰,都沒有高中充實。想到我早晚都要走出校園,走進社會大染缸去,想到畢業後將面對社會嚴峻的就業壓力,內心總是感覺不安,總是害怕自己以後畢業了找不了工作,整天就為就業發愁,更可怕的是還要靠父母養著,成為“啃老族”。

  酒廠建於在鎮上,就在我家附近,專門燒酒。我是在老廠工作的,

  在白酒那邊,除了白酒,還有食品廠,生產棗脯之類的東西。酒廠的生產方式是流水線,有兩個車間,每個車間有三條流水線。流水線的主要流程有進瓶子,拾瓶子,衝瓶,灌裝,燈檢,壓蓋,燈檢,烘乾,貼標,總檢,裝盒,折盒,打鉚,噴碼,裝箱,打包,裝車,入倉。另外,還有掛鑰匙,掛牌,貼獎的工作。每個工作,都有專門的人來完成。雖然規定不能串活,但是阿姨們覺得幹一樣幹累了的話,還是會互相換一換的。

  其中,灌裝,壓蓋,烘乾,噴碼都是機器完成的,打鉚卻是很累的話,對臂力的要求比較大,所以,我沒幹過那個。仔細算算,我乾的其實不多,燈檢就是看看瓶子裡有沒有懸浮物等雜質,壓蓋就是把蓋子放到瓶子上,自然會有壓蓋機來完成,折盒雖然挺難,但是熟了也就沒什麼了,只是連續幾個小時重複一樣的動作會有點麻木的感覺。另外,我還撿過幾回鑰匙,有很多線頭都要弄掉,然後一百個放一起,說起來簡單,但是做起來才知道原來也挺麻煩,更何況,還要一直蹲在地上,腿都麻了。

  工廠裡也是有廠規的,因為工廠生產酒,所以對火的規定十分嚴格,不能帶煙火,不能吸菸,發現一次,就要扣1000元。另外,在工廠裡,不能開機。

  透過在工廠的實踐,我真的是長了不少的見識,增長和很多社會經驗,我感受頗多,也明白了很多道理。那些工人幹著枯燥乏味的工作,工資卻還低。而我們許多大學生整天那就知道玩遊戲,而不去好好學習,還抱怨生活得無聊。身在福中不知福是我們很多大學生的通

  病,跟工人們一比,我們的生活,實在太好。“寶劍鋒從磨礪出,臘梅香自苦寒來”,我們大學生應該好好利用假期的時間,走出校園,走出小家庭,深入到全國各地的基層群眾中去,去廣泛的實踐、調查、走訪。身為大學生,瞭解最真實的社會、生活;瞭解最真實的人,明確當代青年的歷史使命與責任。

  在以後的歲月裡,我還是會記住這一次實習的,雖然這次實踐並沒有運用到我所學的知識,但是我從這次實踐中學到了很多,知道了我自己的很多不足之處,這是我人生路上最寶貴的時刻!

  基於我自己的社會實踐體驗,我積極的倡議當代大學生走出校門積極參加社會實踐活動,在社會鍛鍊中尋找自我價值,我們來到大學的目的就是學到先進的科學文化知識更好的服務社會,所以我們更應該儘早地瞭解社會的需求來提升自我各方面的文化知識和素質,當我們走向社會時更準確地找到自己的位置為社會服務。

  其實我們只要瞭解了社會的需求和自己所長,就會很快找到自己社會中的位置。現代大學生缺少社會知識和資訊,在學校時從不關注社會中的情況,甚至連新聞都懶得看,更不用說社會鍛鍊,所以當他們邁出校門的那一刻就迷失了方向,拿著自己的簡歷不知何去何從,只知道自己學的是什麼專業,卻不知道自己能幹什麼,以至於很多大學生畢業後都找不到工作;因為大學生缺少社會鍛鍊,空一肚子墨水卻不知如何用,很多用人單位不願招聘應屆畢業生,都願吸取有工作經驗者,因此大學生的就業率也越來越低!有的學生辛辛苦苦學了數十年的專業當走進社會時卻找不到任何與所學專業有關的工作,這是

  多麼可悲的事情,這就是不瞭解社會的需求所造成的。所以我們要發起倡議,為了我們今後更好更快地投入到社會當中去,為了我們早日實現我們的人生價值,為了能夠更順利的工作用自己的所長服務於社會,積極投入到社會實踐中去!

食品安全調查報告15

  一、基本情況概述

  x縣轄區面積約2540平方公里,總人口57萬,轄28個鄉鎮(處),469個行政村,農村人口約47萬,由於社會經濟發展相對比較落後,全縣尤其是農村、邊遠山區的餐飲服務業整體水平較低。據不完全統計,目前全縣有固定店面的餐飲總數為862家,其中有許可證的為560家,無許可證的為302家,即將轉讓的為13家,獲證率約為64.9%。在所有餐飲單位中大型企業18家,中型企業15家,學校食堂40家,農家遊199家,絕大部分為小型餐飲單位,佔全縣餐飲單位總數的96%。從資料統計來看,我縣餐飲單位基本呈金字塔狀,塔頂端的大、中型餐飲單位數量最少,中間部分為較為規範的小型餐飲單位,最底端則是數量龐大的流動性強、從業人員不穩定、設施裝置缺乏、自我管理水平低下的“五小”(小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂)餐飲單位。

  二、存在的主要問題及原因分析

  (一)數量眾多、佈局分散,無證經營現象突出。隨著城鎮化的發展,生產生活節奏日益加快,對方便快捷的就餐需求越來越大,餐飲服務形式也呈現多樣化發展,除較規範的酒店外,絕大多數是家常風味店、特色小吃店、休閒餐廳、燒烤店、大排檔、農家樂等,而這些小型餐飲單位常常抱著“省錢經營”的心態去經營,投入少、成本低、分佈廣、條件差,加之多數業主法律意識不強,存在事先不申請,不管衛生條件符合與否,不經許可即行開辦的現象,有的企業則是被查處時才被迫x,不查不辦,更有甚者是遇到檢查,聽到風聲不對,乾脆“收兵回營”,躲過檢查後再繼續經營,導致我轄區記憶體在著一大批未x的餐飲單位。

  (二)從業人員文化素質低,健康體檢不到位。目前,我縣餐飲業的從業人員,尤其是中小型企業的從業人員,多數是低文化層次的群體,其中初中、高中文化的居多,部分從業人員甚至連最基本的法律法規和起碼的衛生知識都一無所知,大多是憑著自己的經驗操作;有的企業不為從業人員辦理健康證明,或者為了應付x,節省體檢費用,從業人員體檢幾個就算了事,不符合全員體檢的規定,加上從業人員流動性大,體檢了的走了,新來的未經體檢隨即上崗,特別是無《餐飲服務許可證》的經營企業,從業人員全部未進行健康檢查,若有患有傳染性疾病(如甲肝、肺結核等)的人員上崗,給消費者構成嚴重的健康隱患,這些患病從業人員成為餐飲業的“隱形殺手”。

  (三)設施裝置簡陋,經營條件不符合要求。眾多的小餐飲單位受自身經營規模、方式和經濟條件的限制,業主不願意在硬體設施上投入,難以做到分間操作,有的甚至生熟案不分,也不能達到遠離廁所、糞堆、汙水溝等汙染源的要求。日常監督檢查時經常見到庫房、操作間的物品就地堆放或堆放無序,廢菜亂扔,汙水橫流的現象,較為髒、亂、差。特別是夜市、小吃攤點、火鍋店等大多數集中在交通便利、人口密集的地段,來往車輛多,衛生環境條件極差,加之自帶的清水和餐具有限,但是需要洗刷的餐具、用具又多,為了節約用水,兩盆水撐到底,一盆去油,一盆沖刷,更別提衛生消毒了,存在許多食品安全隱患。

  (四)小餐桌、小食堂管理缺失。據不完全統計,我縣中小學校食堂辦理《餐飲服務許可證》還比較到位,但是機關企事業單位、建築工地食堂獲證率較低,學生小飯桌的獲證率極低,這些小食堂、小餐桌未獲許可,基礎條件差,操作規程混亂,餐飲具消毒空白,責任管理缺失,對其監管難度也很大,幾乎處於脫管遊離狀態。

  (五)監管力量不足,制約監管工作有效開展。隨著監管體制的調整,餐飲消費環節由我局負責,同時我局還承擔著藥品、醫療器械、保健食品、化妝品的監管職責,而我縣餐飲業存在點多、面廣、線長的特點,執法裝備尤其是僅有的3臺執法車輛遠遠不能適應新任務的監管需要,存在著“力不從心”的困境,而我局在鄉鎮村又沒有派出機構,與數量眾多而監管難度大的餐飲單位形成了懸殊鮮明的對比。

  (六)檢驗檢測技術手段不到位。《食品安全法》實施後,食品藥品監管部門開展餐飲食品檢驗檢測將實行“買樣制”,檢測裝置、抽樣費和檢驗費將面臨巨大缺口,這將成為制約餐飲服務食品安全監管的重要因素。還有,餐飲服務監管職能交由食品藥品監管部門,但檢驗檢測工作仍由疾控中心承擔,餐飲監管與檢測檢驗兩者能否有效對接,能否協調運轉都值得商榷探討。

  (七)農家遊、農家樂監管工作是一個棘手問題。我縣是一個旅遊大縣,大力發展農家遊、農家樂對於加快推進社會主義新農村建設、拓寬農民增收渠道具有十分重要的意義。但是,旅遊本身具有人員高度集中、特殊時令性、區域特色性等特點,尤其是xx月中旬至xx月中旬較興旺,農家遊、農家樂在這一季節也逐步成為餐飲服務食品安全的高風險場所,主要表現在:許多經營者在未取得《餐飲服務許可證》情況下對外開放經營,從業人員普遍存在無證上崗現象;開辦者大部分是地處偏遠山區的農村人口,法律意識、衛生意識相對較差;廚房功能佈局不合理,功能間缺少,衛生設施不全,x造成交叉汙染,部分經營戶為體現“農家樂”“家常便飯”的意圖,在食品操作加工上採用不衛生的“土方法”;部分經營戶不配備或者雖配備了餐具消毒、保潔設施,有的不經常使用、有的由於遊客數量多不能滿足實際需要,形同虛設;前幾年,我縣為發展農家遊、農家樂專門制定了相應的管理規範和許可條件,但隨著旅遊業的日益發展,旅遊人數日漸增多,飲食花樣日益繁多,原有的許可條件和規範遠不能符合滿足現實的監管情況。

  三、建議與對策

  (一)強化宣傳教育,提高消費者自我保護意識和經營者守法意識。充分利用廣播、電視、上街諮詢、手機簡訊、投訴舉報等形式,多渠道、多方位地宣傳餐飲服務食品安全法律、法規及飲食衛生知識,增強廣大人民群眾的飲食安全意識和自我保護能力,xx月份,利用一週時間,我局透過召開餐飲環節食品安全宣傳週啟動大會,公開發放執法服裝、設定展臺、接受諮詢,組織人大代表、政協委員參觀優秀餐飲服務單位、開展“五進”活動和餐飲服務執法檢查開放日活動,營造餐飲服務食品安全監管工作的良好社會氛圍,對此項工作進行了積極有益的探索;要加強對餐飲業從業人員特別是專職或者兼職食品安全管理人員的培訓力度,定期對其進行《食品行業從業規範》、《食品生產經營操作規程》等知識的培訓學習,提高從業人員規範管理、守法經營的自覺性,紮實開展從業人員年度體檢工作,對患有傳染性疾病的人員要採取強制措施,調離其直接接觸食品的崗位,x月x日,由市局統一安排,組織全縣380名餐飲服務單位食品安全管理人員,進行了食品安全知識培訓。

  (二)加強監督執法力度。對申領許可證的企業就其現場佈局、設施裝置、人員條件等專案進行實地核查驗收,嚴格把好市場準入關,對不符合准入條件的堅決予以取締,目前,我局已受理餐飲服務經營企業申請書31份,已發放餐飲服務許可證20件;

  對轄區內餐飲企業落實採購食品及食品原料索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度執行情況進行專項監督檢查,確保一旦發生事故能夠追根溯源,x月份我局印製了統一的臺賬登記冊,發放到餐飲企業,同時完善了23項餐飲食品安全制度,指導餐飲企業健全餐飲食品安全各項規章制度,並裝裱上牆張貼在相應功能區;重點開展餐飲服務食品安全專項整治工作。根據省市食品藥品監管局食品安全專項整治工作要求,嚴厲查處餐飲單位無證經營和採購、使用病死或者死因不明的畜禽及其製品、劣質食用油以及非法新增等違法行為。

  (三)加強政策引導。積極研究制定“五小”餐飲企業管理辦法,借鑑重慶市小餐飲臨時許可辦法,對加工經營場所面積在60平方米以下或者就餐座位在30座以下的小餐館、小吃店、小飲品店、小農家樂、小食堂等符合餐飲服務“即時製作、即時消費”基本特徵的餐飲服務提供者辦理6-8個月的《餐飲服務臨時許可證》,既使臨時性企業得到規範,又不至於浪費資源,符合小型企業流動性大、季節性強的特點。x月份,我局在對全縣餐飲企業摸底調研的基礎上,突出監管重點,將社會關注度高的學校食堂、農家院、農村集體聚餐及經營規模小x出問題的餐飲服務攤點、小餐飲列為重點規範物件,經過上下反覆醞釀、廣泛徵求意見、反覆修改,擬定了《x縣學校食堂食品安全監督管理規範》、《x縣餐飲服務攤點監督管理辦法》、《x縣農家宴席監督管理規範》、《x縣農家院監督管理辦法》《x縣小餐飲臨時許可審查規範》,已上報縣政府,目前處於稽核階段;

  (四)全面推進餐飲業信用體系建設。保定市食品藥品監督管理局制定了《餐飲去服務環節食品安全量化分級管理實施方案》,根據該方案將餐飲企業劃分為A、B、C三個等級,有利於促進餐飲服務經營者提高自身食品安全信用等級,提高餐飲服務食品安全水平,我局在具體工作中將堅持“監管並重、量化評價、動態監管、公開透明”的原則進行量化分級;除此之外還將開展餐飲服務食品安全監管示範試點工作。透過制定標準、廣泛發動、積極參與等形式評選出10名餐飲示範企業,充分發揮示範店(學校)的引領帶動和輻射作用,全面推動我縣餐飲服務食品安全監管工作上新臺階,同時主動曝光一批無證經營、無證上崗、衛生條件不符合要求且屢教不改的企業或攤主,使違法經營者無容身之地。

  (五)關注群體聚餐,納入重點管理。小食堂、小餐桌及婚喪嫁娶流動飯店是容x發生群體性食物中毒和食源性疾病的場所,應重點准入管理和責任管理,按照“企業是第一責任人”的要求明確開辦者、機關企事業單位、流動飯店的食品安全主體責任,保證為群眾提供安全放心的餐飲服務,監管部門加大監管力度,開展全方位的監督檢查。

  (六)強化餐飲業檢測工作。按照國家局《關於印發餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準和現場快速檢測裝置配備基本標準的通知》檔案要求,爭取資金支援,加快餐飲服務食品安全技術監督能力建設,為餐飲服務食品安全監管發展創造必要的條件,保證其為餐飲業安全事故處理及應急救援等工作服務,目前,我局已購買四個食品快檢裝置,xx月xx日,特邀請專家對餐飲食品安全人員進行了快速檢測箱的現場培訓,並把快檢裝置充分利用到重大活動安全保障工作,按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》的要求紮實開展駐會保障工作,確保重大活動餐飲服務食品安全,截止目前,我局共完成包括“紅色太行頌黨情—走進狼牙山”活動、“走進英雄山”全國旅遊媒體登山大會、柿子節等24項食品安全保障任務,受到了縣級領導的好評。

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