西餐牛排醬料做法-飲食禮儀
1、XO醬牛排
材料：
牛排2片
調味料A：黑胡椒醬1又1/2大匙，醬油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少許；
調味料B：XO醬1大匙；
做法：
(1)將牛排洗淨瀝乾備用。
(2)先將牛排加入調味料醃製10分鐘。
(3)將烤肉架洗淨後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的`熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。
2、東炎醬料
TOMYAM Sauce
材料A：
紅辣椒10條
姜花2棵
南姜30克
黃姜20克
材料B:
糖2小匙
鹽巴1小匙
麻風柑葉10片(剪成小片狀)
油6大匙
做法
1、將以上材料A放一起攪碎。
2、熱鍋，倒入油，爆香材料。
3、加入材料B炒一會即可熄火。
4、做好後，放入乾淨的或消毒煮過的空圈子裡。放涼了再把蓋子關上。湯麵、炒飯、炒菜可用。
3、傳統炸醬料
材料
紅蔥頭10公克，五花肉150公克，青蔥1根，毛豆仁20公克，紅蘿蔔20公克，豆乾1塊，豆瓣醬2茶匙，甜麵醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙
做法
1.先將切好的紅蔥頭細末用10㏄沙拉油爆香並炒至顏色變為金黃色。
2.再加入五花肉丁炒至肉質略微出油
3.依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿蔔丁及豆乾丁炒約3分鐘後加入豆瓣醬及甜麵醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。
4.再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。
5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。
6.最後即為傳統的炸醬料。
【西餐牛排醬料做法-飲食禮儀】相關文章：