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素炒三絲做法和步驟

素炒三絲做法和步驟

  1、西芹洗淨撕去老筋,切成約5釐米長的絲;胡蘿蔔洗淨也切成5釐米長的絲;香菇洗淨擠幹水份後切絲;生薑切絲,大蒜拍松後去皮切粒,蔥切花;

  2、熱鍋放油,下入姜蒜爆香後放入胡蘿蔔絲,煸炒兩分鐘;

  3、放入西芹與香菇絲,大火翻炒兩分鐘,加入適量的鹽與剁辣椒,炒勻;

  4、放入蔥花與少許雞粉炒勻即可。

  5、小貼士:1.胡蘿蔔先放在油中煸炒一會兒更利於胡蘿蔔素的吸收;2.火候要掌握好,大火爆炒,時間不能炒得太久,以免影響口感與營養流失;3.剁辣椒與雞粉中均有鹽分,所以需酌量放鹽;4.如果用幹香菇要提前泡發。

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