寒衣節的傳統習俗與傳說
寒衣節的傳統習俗
古代，秋天新收後，為緬懷先人，祈求來年豐收，民間有祭祀祖宗的習俗，這一習俗與秋天的很多民俗節日均有聯絡。古人在十月初一，用黍等農作物祭祀祖先，後演變為家祭、墓祭等多種形式。現今江南部分地區，猶存十月初一祭新墳的習俗;十月初一燒送寒衣，祭祀親人的風俗，現多見於北方民間。
燒寒衣
十月初一，也是冬天的第一天，此後氣候漸漸寒冷。人們怕在冥間的祖先靈魂缺衣少穿，因此，祭祀時除了食物、香燭、紙錢等一般供物外，還有一種不可缺少的供物--冥衣。在祭祀時，人們把冥衣焚化給祖先，叫做“送寒衣”。因此，十月初一，又稱為“燒衣節”。
準備供品
一般在上午進行。供品張羅好後，家人打發小孩到街上買一些五色紙及冥幣、香箔備用。五色紙乃紅、黃、藍、白、黑五種顏色，薄薄的，有的中間還夾有棉花。晌午吃過飯，主婦把鍋臺收拾乾淨，叫齊一家人，這就可以上墳燒寒衣了。
進行拜祭
到了墳前，焚香點蠟，把餃子等供品擺放齊整，一家人輪番下跪磕頭;然後在墳頭劃一個圓圈，將五色紙、冥幣置於圈內，點火焚燒。有的人家不但燒冥幣，還燒用五色紙糊成的豪宅、汽車等“奢侈品”，一邊燒，一邊唸叨：“某某呀，你活著時辛苦操勞，死了就好好享福吧，住豪宅，開寶馬，風風光光，氣死閻王!”生怕親人在陰曹地府過不上好日子。
還有的人家，在墳頭劃圓圈時，不忘在旁邊另加個圓圈。其用意乃在救濟那些無人祭奠的孤魂野鬼，以免他們窮極生惡，搶走自家祖先的衣物。
禁忌事項
凡屬送給的衣物、冥鈔諸物，都必須燒焚，只有燒的乾乾淨淨，這些陽世的.紙張，才能轉化為陰曹地府的綢緞布匹、房舍衣衾及金銀銅錢。只要有一點沒有燒盡，就前功盡棄、亡人不能使用。所以十月一日燒寒衣，要特別認真細緻。這種行動反映了生者對亡人的哀思與崇敬，屬於一種精神上的寄託。
漢族民間送寒衣時，還講究在十字路口焚燒一些五色紙，象徵布帛類。用意是救濟那些無人祭祖的絕戶孤魂，以免給親人送去的過冬用物被他們搶去。
其他風俗
漢族民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過冬，就是生者也要進行一些象徵過冬的傳統活動。婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來，讓兒女、丈夫換季。如果此時天氣仍然暖和，不適宜穿棉，也要督促兒女、丈夫試穿一下，圖個吉利。男人們則習慣在這一天整理火爐、煙筒。安裝完畢後，還要試著生一下火，以保證天寒時順利取暖。十月一日，婦女忌出行。漢族民間改善生活，山區興吃橋面、莜麵。
寒衣節是什麼節日
寒衣節又稱秋祭、鬼頭日、十月朝、祭祖節、燒衣節、授衣節等，是我國傳統的祭祀節日，這一天是用來祭奠先亡之人，謂之送寒衣。
在我國古代民間將寒衣節與春季的清明節、上巳節，秋季的中元節，並稱為一年之中的四大“鬼節”。同時，這一天也標誌著嚴冬的到來，所以也是為父母愛人等所關心的人送禦寒衣物的日子。
目前人們祭祀主要節日是清明節，但在我國的北方地區，目前仍然還遵守寒衣節這個傳統，會在這一天準備祭祀的物品，進而以示孝敬，不忘本。另外對於生者，也要進行一些象徵過冬的傳統活動，穿一下棉衣，以圖個吉利。
寒衣節的傳統食物
餃子
洛陽有話雲：“十月一，油唧唧。”意思是說，十月初一這天，人們要烹炸食品，剁肉、包餃子，準備供奉祖先的食品。桓臺居民多是用“煎餡食”祭祖。
民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法，來源於醫聖張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用麵包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素，這種合理營養搭配，能起到進補養生的作用。除了必須的肉類和蔬菜，大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
餈粑
“十月朝，餈粑碌碌燒。”這是一句客家俗語，說的是每年農曆十月初一，家家戶戶都會製作餈粑。十月初一恰逢秋收完畢，勤勞的客家人會把新收的糯米打成粉，搓糊蒸熟後，以糯米為皮，加入花生、芝麻、糖等餡料，做成應節食物餈粑，以慰勞一家老少，慶賀豐收。
吃餈粑最過癮的吃法就是吃烤餈粑，冬日的山區陰寒潮溼，為了取暖，一般人家都會燃起火爐，大夥圍坐一團。將餈粑放在火盆木炭上烤炙，餈粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起後像個大包子。此時將表皮弄破，會有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內軟外黃裡白，似一個“金包銀”的餈粑拿在手裡軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。
逆餈
在惠州傳統的風俗中，“十月朝”是一個傳統的節日，是牛的生日，也是惠州傳統的祭牛節。在這一天，惠州人要吃一種叫“逆餈”的傳統食品。惠州人認為，牛為人類辛勤勞動了一年，要慰勞慰勞牛。
除了做些逆餈供奉牛神外，還有一些農戶將菜葉包裹著逆餈來喂牛，祈求它身強體健。剩下的逆餈除了自己吃外，還會送給親朋好友。久而久之，這逆餈就成了惠州最有代表性的民間傳統食品之一。
紅豆飯
後人把十月初一當悼亡節來過時，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個傳說，大意為：從前有個放牛娃，因與地主抗爭，被地主砍死，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此後，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑;如若不肯走，地主摑你三犁擔子一薄刀。”
紅豆的表皮緻密而堅實，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來會很硬。傳統的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水數小時，讓其喝飽水後，有時候還需要提前煮一下紅豆，然後再與大米一起蒸煮。現在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡)，然後用高壓鍋直接蒸煮，半個小時，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
麵條
民間在十月一日，不僅要為亡人送寒衣過冬，就是生者也要進行一些象徵過冬的傳統活動。民間改善生活，山區興吃蕎麵、莜麵。寒衣節吃麵的習俗習俗由來已久。冬季中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。平時應酬較多的人，喝酒後最宜吃碗陽春麵，不僅解酒，還能起到養胃補身的功效。
冬天是吃蘭州拉麵最好的季節。炸醬麵是幾種風味面中營養搭配最合理的。刀削麵由於製作工藝的差別，面較硬且不易消化，所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。吃麵條應該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。
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