關於魚香茭白的做法
1、茭白洗淨,青紅辣椒去籽,黑木耳泡發洗淨。
2、所有材料切絲。
3、蔥薑蒜剁末,泡椒和豆瓣醬一起剁細,調味汁除水澱粉外混合均勻。
4、起鍋坐油,稍多點,五成熱轉小火炒香蔥薑蒜末,下泡椒豆瓣醬炒出紅油,下青紅辣椒絲翻炒出香味。
5、下茭白和黑木耳絲,翻炒至茭白變軟後加入調味汁加蓋燜約30秒,開啟用少許水澱粉勾薄芡即可。
6、小貼士:1、豆瓣醬很鹹,調味汁裡還有醬油,這道菜不用另外加鹽。2、調味汁的比例是黃酒:米醋:糖:生抽為2:1.5:1:0.5,這個是大概,可以根據自己的口味調整。
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