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脆皮鮮奶的做法和步驟

脆皮鮮奶的做法和步驟

  1、鮮牛奶小火上鍋煮到微微沸騰。加入生粉和低筋粉,攪拌均勻,保持小火;加入砂糖攪拌均勻。

  2、保持小火煮到粘稠的狀態,裡面的疙瘩都按壓到沒有,稍微加入一點黃油攪拌均勻。

  3、找一個方盒子,裡面套上保鮮袋,等鮮奶糊稍微晾涼了之後放進去;把上面抹平,放到冷凍室裡面凍硬。

  4、凍硬的鮮奶塊塊拿出來以後迅速切成長條狀。(從圖中看出來我上午做的凍好了之後都晚上了)

  5、調炸制面糊,低筋粉、生粉加水攪拌均勻。

  6、拿起一個鮮奶塊塊,迅捷的裹上面糊。

  7、放在熱油鍋裡面炸,炸到外皮脆硬即可。

  8、瀝乾油分就可以開吃啦!一次吃不完最好凍上,下次復炸一下或者微波爐微微都可以~

  9、小貼士:

  1、凍好的鮮奶拿出來改刀還是掛糊都要快快快!不然不然不然——就化了……我炸的時候那些沒有炸的放在了墊了保鮮袋的冰袋上面,但是最後幾個還是有點化掉的傾向。

  2、炸的時候油溫很重要,儘量熱油快炸,不要耽擱太長時間因為裡面都已經是熟的了哈。

  3、除了油溫,時間格外重要,表面硬了之後趕緊撈出來,不然因為裡面水分大,表皮會破掉然後就會流出來,然後就會嘭嘭嘭飛油星了……我前兩個就不知道這個道理,怕炸不透就一直炸然後就掛彩了……更悲劇的是這樣炸完之後就只有脆皮沒有鮮奶了……上面的黑色小點點就是第一次炸漏出來的,慘痛教訓啊!

  4、關於炸制面糊,我這個劑量剛剛好用完,主要取決於切的塊的大小了,切得塊小且多那就多備點麵糊。

  5、哦對了,說一個簡單的.判斷炸好沒有的標準,聽到有小小的嘶嘶聲就要趕緊撈出來,這是表示已經要漏出來餡了。

  6、我的這個甜度正好,喜歡加糖或者淡一點的自便哈~

  10、脆皮的炸鮮奶,外面脆香裡面是濃稠的鮮奶,獻給不愛喝鮮奶的小孩子們,但願你們長大了之後也記得父母的那番苦心!

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