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酒店暑假實習報告

酒店暑假實習報告6篇

  在不斷進步的時代,報告的用途越來越大,我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。那麼大家知道標準正式的報告格式嗎?下面是小編為大家收集的酒店暑假實習報告6篇,歡迎閱讀與收藏。

酒店暑假實習報告 篇1

  我的實習可以分為四個階段.

  第一階段:酒店餐廳部服務員

  中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領會工作的流程和要領,只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負責引導我們的工作。在後面的日子裡,我們基本都能熟練各項工作了。

  我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制,每週休息一天,主管根據我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個半小時和晚上3個半小時,這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,經常根據實際情況加班加點,但是加班時間都有記錄,適當的時候會有補休,雖然沒有加班費,但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

  酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統一發放換洗,但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個部門,他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之餘,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候,我們都會聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹,沒有什麼架子,但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

  在服務過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,由於桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數客人都是外國人,在服務的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識,開闊了視野。

  第二階段:酒店餐廳部吧員

  作為一個吧員,你要熟悉每一種酒的名字及價錢,啤酒勉勉強強還可以過關。白酒就麻煩了,有年數之分,有精藏、典藏、窖藏等等之分,有度數之分,等等.再就是我們要會衝各種茶和咖啡,並且當面為客人表演.

  第三階段:酒店客房部服務員

  在客房部實習,對客房工作當然是瞭解了.今天在我再三的要求下經理終於同意讓我來客房部實習了.說實話我在客房部實習時間比其他部門都久.我也大概的總結了幾點.

  一. 需要記憶的內容較多,要求服務規範化

  (1)記憶內容從服務員自身做起,如女服務員要求盤發,服裝整潔樸素大方,言談舉止文雅,站有站姿,坐有坐相,掌握對講機的使用方法。

  (2)記清楚房間物品擺放位置,小吧檯小吃以及冰箱裡的飲料。

  (3)熟悉房間裝置及其使用,如數字電視、空調、吹風機的使用等。

  (4)嚴格按照做房程式清潔打掃房間。

  二. 工作量大,又髒又累有時還得受氣。 一些團隊入住酒店,上午開會時要對房間進行一次小整理,一層樓16來間房僅兩個服務員,儘快趕在客人回來之前完成。下午有會議還要進行整理。有時候一個團隊剛剛退房還沒有離開,房務中心就彙報說有客人已入住,服務員要迅速查房後趕房,一間要10來分鐘,有些邋遢的客人,房間滿地狼籍,菸頭菸灰茶葉散落一地,房間裡充盈著濃重的酒味。

  三 . 查房,整理工作車工作間,點好布草。房務中心報說客人退房後可以查房,查房需要細心不可心急,要留意房間裡物品是否齊全,電器裝置有沒有損壞,床單是否染色,房間裡小吧檯,還有衛生間裡代銷品有沒有消費。如果有漏報錯報,則由服務員簽單賠,所以不可馬虎。

  服務員工作都有工作車,主要放置布草和日用品等,還有一邊是專門放垃圾的。每天早上上班前都要把布草數點好,布草疊放要整齊方便點數,工作車工作間保持乾淨。每進入一個房間,都要寫上進出房時間,並備註有沒有損壞物品,或者客人外借,以便做好交班工作。

  第四階段:酒店前廳部服務員

  前臺作為酒店的門面,是最先對客人產生影響並做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造,基本上都是從這裡開始的。因而,一般來說,酒店對前臺的要求都會高一點,通常都會要求英語要過三級。

  前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算,當然,這當中也包括了為客人答疑,幫客人處理服務要求,電話轉接,TAXI外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外,前臺作為客人直接接觸的部門,所以客人的很多要求並不會直接向樓層服務員員提出,而是選擇他們最先接觸的部門――前臺,因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作。客人的要求基本都差不多,少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什麼的,通常都是瑣碎的小事,但也有些客人會無理取鬧,比如說訂飛機票,客人自己說要訂三張去北京的機票,並且客人自己簽名確認的,但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候,這位客人卻不承認自己訂了三張,要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們,因為有他自己的簽名確認單,但是,大廳經理還是讓我們認錯,並退還機票錢。當時很氣憤,但是,常言道:“顧客就是上帝”, “客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言,而我已經深深的體會到了。

  一.接待

  作為一個賓館的 酒店前臺接待我們每日的工作包括了:

  1.檢查並處理前一天的工作情況(08:30~09:00)

  (1) 檢視交班記錄,瞭解未完成的工作事項。

  (2) 檢查夜審報表情況,檢查各種報表的分送登記,檢視夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。

  (3) 分析房間誤差原因,查閱有無超越許可權的房價簽字等。

  2.瞭解並處理當天的主要工作(08:00~09:00)

  (1) 貴賓抵離情況和宴會、活動通知。

  (2) 當天進店團隊散客情況,當天離店團隊散客情況。

  (3) 當天客房銷售餘缺情況等。

  3.檢查日常工作(09:00~14:00)。

  (1) 內賓登記表和外賓登記表。

  (2) 訂單儲存和介紹信、會客登記、郵件、留言傳遞及傳送。

  (3) 許可權、價格執行情況,設施裝置及維修情況及衛生及閱覽架陳列。

  (4) 資料存檔。

  4.檢查工作完成情況(14:00~17:00)。

  (1) 次日離店表、加班表和客房誤差表。

  (2) 檢查工作的完成情況及其它。

  5.思考及瞭解。

  (3) 明日貴賓抵離活動情況,明日客房出租和餘缺情況及其它。

  6.下班交接。主要是未完全成事項和工作要求。

  7.注意事項。

  及時向部門通報前臺資訊,包括:客房出租的餘缺情況;未預訂貴賓的到店情況.

  (1) 客人向前臺反映的投訴情況,與其它部門未能協調的情況,大廳發生的重要事件。

  (2) 協調好同事關係.

  二. 退房及費用結算

  前臺收銀分為早班、中班和通宵班三個班,輪換工作,並一週一休。除通宵班為一人外,早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀,另外兩人按照實際工作量 情況分配剩餘工作。這樣的安排比較寬鬆,既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,一人登記推銷,另一人負責其他服務和聯絡工作。而且還可以緩解收銀的壓 力,讓收銀可以做到頭腦清明,不出錯。最重要的是,這樣的工作方式,可以很快讓新人獲得經驗,在工作量小的時候由帶班同事指導,工作量大的時候又可以更多 的吸收經驗,迅速成長.但是,問題也是顯而易見的.由於這種基本沒有處於精細管理的狀態下,因此,個人的責任很不清楚,責任不清直接導致的就是權力不明,出現了問題的時候自然會互相推諉,這個問題不是透過教育培訓能解決的。互相推諉,本來就是人的天性.所以,必須解決這樣的問題,一人一崗位,這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經開始應用了,傳到國內也有一段時間了。從各地的經驗來看,這樣是 可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率,並且可以給客人以整齊,有秩序的感覺。根據消費心理學的相關內容,我們知道,有秩序的環境,會給人以質量的提高感,有優越感,自然會加深對經營單位的好感,這個時候再配合以優質的客房服務,酒店在客人眼中的地位會迅速提升.另外,賓館已經存在了比較合適的房態顯示和處理系統, 但是沒有得到很好的應用.對於這個問題,我做了一個簡單的分析.問題:在房間退房之後,一般情況客房服務員需要20-30分鐘時間做房,這個速度是具有一定的隨機性的,客人不同,做房需要的時間也不一樣.但是在由於現在的操作流程是:客人退房――房間查酒水――房態置OK房――準備新客入住.在很多情況下,客人的選擇是具有集中性的,這主要是由於客人的選擇具有趨同性,因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高,這個現象是由客人習慣、房價、季節等很多條件共同決定的.在我們現有的操作流程中,沒有給客房服務員預留時間做房,經常出現房間沒有做完就通知樓層開房,然後客房服務員經常會有怨言。這樣的情況很不利於客房服務質量的提高.因此,我提出,一定要把現有的電子房態顯示監控系統良好的有效的利用起來.主要的做法有以下兩點.

  1、 重新規劃從客人退房到置OK房的流程,儘量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗,做出最有效率的操作流程和責任分工.

  2、從退房到客房服務員做房,由客房領班查房之後再確定是否可以置OK房,這樣的操作是為了避免上述情況.

  實習收穫和心得:實習已經結束,回憶自己的收穫和心得,總覺得自己不管如何還是有所得的吧,不管怎樣,雖然我們沒有拿到太多的榮譽,但內在的收穫的提高是不可否認的,誰也不敢說自己就是混過來的吧。總的來說我的收穫有以下幾個方面吧:

  1.我學會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人,真的我們必須大度的接受,我們必須學會忍耐,不經歷風雨不見彩虹,這句話真的的太感人了。

  2.無論作什麼一定要用心,否則你總是那個大家討厭的人,不受的人吧,你要學會察言觀色,要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足,看到客人的要求,要有服務的意識和精神。就象我們酒店的一個領班所說:“服務要有靈性,否則自己很難在這裡立足”。

  3.不要太高傲不要太氣盛,要虛心,要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議,這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧,這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收穫.

  4.要學好英語,真的這是感受最深的了,英語在酒店的工作中真的是太重要了,如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了,如果你的英語不是那麼的好你一定從現在開始就要加油,因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優越的服務吧。

  5.我收穫了一個美麗的回憶和經過,這將成為我人生的一個美麗的驛站,在以後的發展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

  6.我同時收穫了一個生存的技能,以及人生很重要的朋友們,真的我又要感激了!

  最後的展望:我們已經是大人了吧,所以我們一定要明白自己要面對的是什麼,不管如何我們都要堅強,我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者,我們不要給別人增加那麼多的壓力和負擔,我們一定先解決自己的問題,在試著總結以下自己以前所走過的路程,為以後的發展奠定一個基礎吧。在以後的工作中我們要繼續的發揮自己的優勢和長處,不斷的創造奇蹟,創造屬於自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強,我們都會乘風破浪,我們都會闖出自己的世界。

  對於將來的展望我已經有自己的安排和打算,本來我打算自己繼續的深造升本,可是這次回來我突然的改變了注意,我會把在學校的學習放在以後,我知道我們還要學的東西還是很多的吧,但我想先去自己喜歡的酒店中工作幾年的吧,我會依舊的塌實,依舊的勤勞,依舊的保持自己的方向,同時我會一如既往的努力拼搏,不會辜負那些對自己很好的老師,朋友們和同學!

  後記:汪國珍說過:“既然選擇了遠方就風雨兼程吧!”是的,實習已經結束了,再以後的學習和生活及工作中,又會有新的情況和艱難,但我們必須變的足夠的強大和堅強,加油吧,朋友們,我們的未來不是夢,我們的目標在遠方,我們的希望在遠方,我們的成功在將來,加油吧!我們的未來真的不是什麼空想,只要我們有自己的夢想!

酒店暑假實習報告 篇2

  標題:一份汗水,一份收穫

  算起來,我在國湘大酒店[1]已工作將近一個月,從最初的不適應到現在的得心應手。不敢說,自己已經達到了什麼水平,只能說對酒店餐飲服務這個行業有了更加深入的瞭解。

  附表一:國湘大酒店餐飲部工作時間表

  9:30——10:30 集合,打掃包廂衛生

  10:30——11:00 午飯時間

  11:00——2 :00 工作時間

  4:30——5 :00 晚飯時間

  5:00——8 :30 工作時間

  剛來的時候,比較辛苦,因為還需要培訓(8:00——10:00),學習相關的一些理論知識和基本操作,如:鋪檯布,擺臺[2],折花……像我初涉這行業,可以說是"現學現賣",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人臺位,我總是擺八人臺位,擺完之後還自言自語,怎麼多兩套餐具呢,劉鵬(同事)說,你再仔細數數看。我一數,暈,桌上可不是隻有八套,我說呢,怎麼平白無故多兩套出來!

  從來都不覺得自己嬌生慣養,但實際上,我也是一個啥也不會做的"米蟲"。拖地,擦傢俱,洗杯子這些小事雖然會做,但是卻總是做不好,達不到要求。現在,這些事情成為我每天生活的一部分,總算學會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得誇耀,自己心裡感覺還是挺自豪的。

  餐前的準備工作是不難的,只要多練習幾次,細心一點,就能達到效果。

  鋪檯布是我最喜歡做得事情之一了。漁翁撒網式,推拉式,抖鋪式是最常見的3種鋪檯布的方法。我用得最多的是推拉式,換下髒兮兮的檯布,拿上一塊乾淨的白色檯布,稍微整理一下,然後"譁"地一聲甩出去,檯布如在半空中搭起一座拱橋,然後平穩地落下,真是太有成就感了。我是練了好久,才練成一次就把檯布乾淨利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回報"!

  折花,一件我認為很藝術的事情。一條普普通通的餐巾(必須是正方形),經服務員的手稍一擺弄,簡潔明瞭的馬蹄蓮就成型了,更有神似的大白菜,花相芍藥,梅花報春,翠葉挺立,孔雀開屏,星形扇葉……餐巾主要有棉質和滌綸兩種,就定型性而言,棉質的優於滌綸的,而且滌綸的不吸水,去汙能力較差。國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,所以定型性差了點,折出來的花效果不是很好,總有點搖搖欲墜的感覺。

  象現在淡季,有客人的時候,自然為客人服務;沒有客人,那可就不輕鬆了,因為為客人服務的時候還能走動走動,可沒有客人時,就得站臺(站立迎客),動不動就是好幾個鐘頭,一天下來,感覺腳都不是自己的了。

  我的觀點是,一個好的酒店,除了要有響應的設施外,好的服務也是必不可少的。而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會動,不會跑,只要多練習幾次,就有一定的成果。可面對不斷變化的客人,挑戰就大多了。邵陽的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這裡從容地面對客人的刁難,那麼這個月的實習可以說沒有白費。

  附表二:包廂常用服務禮貌用語

  "您好,歡迎光臨!"(微笑)

  "您好,請這邊走。"(必須在客人的右手邊帶路,並伸出右手示路。)

  "先生(女士),請問需要現在點菜嗎 "

  "先生(女士),這是您要的酒,請問現在需要開啟嗎 "

  "對不起,請稍等,您要的菜馬上就來。"(帶歉意)

  "請慢走,歡迎下次光臨!"(彎腰)

  點菜是一門學問。一般來說,菜譜上的菜並不是都做得出來,有些菜名是為了豐富菜譜的內容而新增上去的。如果客人要點到做不出來的菜或者詢問這道菜的材料,做法,那麼服務員就要靈活應對了。例如,你可以這樣說:"不好意思,這道菜今天已經賣完了。"或者"這道菜的主要材料是XXX。"

  記得有一次點菜,客人的意思是來個蒜蓉小白菜,我一時沒聽清楚,寫了個蒜炒小白菜,結果出事就放了一點蒜,不仔細看還真看不出來放了蒜。客人就找我的麻煩,說我選單寫錯了,要麼我買單;要麼我把那盤小白菜給吃了。後來我把寫的選單拿給客人看,以證明不是我的失誤,而是廚房的責任,才免去我要承擔的"後果"。事後想想,我的確有責任,如果我清楚地寫的是蒜蓉小白菜,就不會出現這重情況了。這件事提醒我以後點菜要聽仔細和寫清楚客人的要求,要知道,並不是每個客人都是很好說話的。

  附表三:三星級酒店餐廳要求

  a、總餐位數與客房接待能力相適應;

  b、有佈局合理,裝飾豪華的中餐廳,至少能提供2種風味的中餐,晚餐結束客人點菜不早於22時;

  c、有獨具特色,格調高雅,位置合理的咖啡廳(簡易西餐廳)。能提供自助早餐,西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營業時間不少於18h並有明確的營業時間;

  d、有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務;

  e、有位置合理,裝飾高雅,具有特色,獨立封閉式的酒吧;

  f、餐廳及酒吧的主管,領班和服務員能用流利的英語提供服務。餐廳及酒吧至少能用2種外語(英語為必備語種)提供服務。

  g、餐具按中西餐習慣成套配置,無破損,衛生,光潔;

  h、選單及飲品單裝幀精緻,完整清潔,出菜率不低於90%。

  這一個月在酒店的實習,讓我學到了許多生活上的新知識,積累了一定的經驗,我會在以後的學習中,努力將理論聯絡實際,不斷充實自己,突破自我。

  註釋:

  [1]:國湘大酒店是一座具有三星級水準的綜合性大酒店,地處湖南省邵陽市中心繁華的東風路口國湘商貿大廈內,由十六層主樓,四層附樓組成。

  [2]:擺臺:又稱餐檯設計或餐檯佈置,是為客人就餐確定席位,並將餐飲活動所需要的一切物品按要求擺設於餐桌的操作過程。

酒店暑假實習報告 篇3

  實習單位:廣西桂林市桂林賓館

  實習時間:20xx年7月19日至20xx年8月20日

  實習內容:餐飲部中餐廳服務員

  20xx年暑假,在政管系多名老師的努力聯絡下,我們05級旅遊、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館,進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試,初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運,也許是專業底子較好,我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試,經過嚴格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——灕江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館,開始了我們的實習。實習的一個多月裡,我感受頗多,受益非淺。

  一、準備工作

  雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習,但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓,培訓工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓,進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的瞭解;第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解;第三是業務技能培訓,這一培訓貫穿著我們實習的一個月,由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導,一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解,這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。

  我們實習的單位——桂林賓館是一所成立於1987年的老牌四星級涉外酒店,酒店管理先進,客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括灕江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的灕江廳。灕江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳,主要承擔的是團隊客人和散的用餐,有時候也承辦大型的宴會和其他活動,餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領班及服務員數名,工作比較繁忙。

  二、實習過程

  中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領會工作的流程和要領,只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負責引導我們的工作。在後面的日子裡,我們基本都能熟練各項工作了。

  我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制,每週休息一天,主管根據我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個半小時和晚上3個半小時,這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,經常根據實際情況加班加點,但是加班時間都有記錄,適當的時候會有補休,雖然沒有加班費,但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

  酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統一發放換洗,但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個部門,他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之餘,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候,我們都會聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹,沒有什麼架子,但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

  在服務過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,由於桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數客人都是外國人,在服務的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識,開闊了視野。

  三、心得看法

  以上是我在實習過程中的一些感受,進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法:

  一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的,關鍵是要看誰落實的怎麼樣,效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善,但我個人認為貫徹的就不是很好,比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流,但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店,服務需要標準化,所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

  二、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查,有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間裡,透過自己的切身體會,也確實感受到了其中的問題。據我觀察,餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例,而且員工的衛生意識也並不是很強,如沒有養成經常洗手的習慣。

  三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我瞭解,很多老員工工作的時間已經很長了,個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,但是由於酒店的相關機制的限制,他們並沒有獲得什麼激勵和晉升,而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵(最多也只是發錢),事實上,除了傳統的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。

  四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化,一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中,我發現桂林賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),即員工在裡面沒有一個統一的堅定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創造性。

  四、總結

  酒店實習的日子結束了,這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說,在這些日子裡自己確學到了不少的東西:除了瞭解到餐飲的服務程式和技巧,也學會了如何調整自己的心態,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關係,如何與顧客打交道;同時,更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是,在一個月的工作中,我深刻地體會到了酒店行業的艱辛,也看到酒店發展的前景,更加明白了自己以後學習的方向和側重點。

  最後感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝願桂林賓館能夠越辦越好,學院越辦越好。

  以上就是我此次暑期社會實踐的一些感受和想法,請領導審閱。

  20xx年8月25日

  謝光輝

酒店暑假實習報告 篇4

  大一的校園生活在緊張忙碌的期考中告一段落,終於迎來了愉快的暑假。暑假假期很長,兩個月的時間。如果漫漫長假就一直玩的話也會很無聊的,所以我決定找份實習工作來充實自己的假期,這樣也可以利用暑期時間來增長自己的社會經驗。

  我的專業是旅行社經營管理,所以我最初的目標是想去旅行社找分實習工作。但是工作不是那麼好找的,找了很多家都碰壁。主要是我現在對旅行社的業務不熟悉,如果在那個環節出了錯,會給旅行社帶來很大的損失,而且現在暑假是旅遊的高峰期,旅行社也挺忙的,在加上多了一個不會做事的人在,豈不是很麻煩。所以我只好往別的方向發展了,我就朝酒店方面進攻。酒店的實習崗位也很難找,不過功夫不負有心人,我終於在一家賓館找到了工作。

  能在這實習也不錯啊,因為我們以後的工作也要接觸到這個行業的。比如當導遊帶團入住酒店什麼的,也要熟悉這個環節的。經驗就是在實踐中慢慢積累起來的。

  我實習的那家賓館叫"東湖賓館"。我在賓館的前臺工作,主要的工作就是給入住的客人登記身份,安排房間,還有告訴服務員哪些房間退房了。我每一次上班都是24小時,因為這裡的上班是兩個人輪流的,一個班的範圍是從第一天早上的8點到第二天的8點。看起來是好像有點累,晚上都還要值班的,但整個工作內容是很簡單的,所以這份工作還算輕鬆。來入住的客人一般是一些旅遊團,一些散客,還有一部分長住客。而我們的房價也是根據這部分人而不同,旅遊團來住的的價格一般都是以前旅行社和賓館合同定的,所以不用討價換價,而散客來住的話一般是按照標價來的,長住客往往是住在這好幾個月的,所以給他們的價格比較便宜。還有就是週末的房價比平時會貴一點,因為平時淡季的時候沒什麼生意所以能薄利多銷,保住成本就行,而週末就不同了,生意很旺,價格就相對高一點。

  客人住店時我們會讓他們出示身份證件,然後登記到公安網上,這個是很重要的,沒有登記是不可以住店的。如果公安局釋出什麼通緝令到賓館裡,我們還要隨時注意入住的人和這是否有關,幫助他們抓住嫌疑人。不過我在賓館的期間沒有遇到過這種事哦。在12點以前,客人就得退房,如果還沒退的話要打電話到房間去問是否還要續房。客人退了房,我們還需要把他們的住房資料推掉,也是在公安網上。同時,還要打電話給服務員,讓他們打掃退出的房間,以便更快的讓新客人入住。

  賓館的工作就是這麼簡單,不過每天都會遇到一些事,比如客人嫌房間不乾淨要換房間,或者客人還需要多點的洗涮工具等等。這些都是可以辦到的小事,我也常常做的比較周到,客人也對我的服務比較滿意。也許是我以前在旅館的前臺打過工,所以這次的實踐還是瞞順利的,不過學到的東西還是瞞多的。20xx暑假賓館實踐報告20xx暑假賓館實踐報告。比如顧客是上帝,一切都要以儘量滿足他們為主,不要與客人發生口角,帶來不必要的麻煩。客人來了要微笑,熱情的招待他們。有人打電話來訂房的話,也要把房間的價格和標準說清楚,做好訂房記錄。

  總之在這個月裡,我又學會了很多在學校學不到的'東西。參加社會實踐真的是在離開大學之前獲取工作經驗的最好辦法,而且也在這次工作中開拓了我的視野,增長了才幹,進一步明確了自己的奮鬥目標,所以我受益匪淺在這份工作中。

  社會是另一個學習和受教育的大課堂,在那片廣闊的天地裡,既能讓我們的人生價值得到體現,更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。陶淵明說過"盛年不再來,一日難再晨,及時宜自勉,歲月不待人。"希望以後還有這樣的機會,讓我從實踐中得到鍛鍊。

酒店暑假實習報告 篇5

  大學生活總是在轉瞬即逝,轉眼,大二生活也結束了,暑假酒店實習報告。這是大學中的第二個暑假,從剛進大學校門的不適應,到慢慢適應再至如今的熟悉,我想面對這個長達兩個月的假期,大家都有不同的想法。或許經過這個假期,同學們會有不同的感想和想法了。

  同學中有的在這個假期去了xxx實習,有的回家找了工作歷練自己,也有同學去了很多地方旅遊,增長見識,還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐,在這次社會實踐當中,我接觸了社會,做了服務人員,瞭解到服務行業的種種規矩與其中的艱辛,我的專業是酒店管理,也是第三產業服務行業,這次暑期實踐讓我對服務行業有了更深刻的認識與瞭解,相信對我以後的工作會有很大的幫助。

  xxx(實習地點簡介)

  在暑假實踐這段時間,我是服裝城裡面的導購員,該店一共有12名服務員,每名導購員負責幾排衣物,每個人都有自己的區域,衣物都由自己保管歸類,衣物遺失也由自己負責賠償,實習報告《暑假酒店實習報告》。作為一名導購員,每天早上是八點半上班然後在自己打掃自己區域的清潔,拖地,抹灰,擦衣架等等。晚上九點半下班,時間很長,不過該服裝城的管理體制是三天休息一天,然後每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間,我最怕的是收錢,有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢,這些都是自己負責賠償的。該店有幾名管理人員,負責看守貨物和兌換零錢,如果電力人員特別多的話,他們還會幫忙買衣服。總的來說,該點的管理和體制都還好,不過也存在很多缺陷需要改進,以下是我自己的看法:

  第一:該店應當裝修適宜,門面太過老舊。在步行街,服裝城共三家,實習相關文章大全()其餘兩家裝修都很好,空調裝置很齊全,而本店則沒有。本店的顧客物件主要在普通大眾,所以每天都有很多人來店裡試穿衣服,而店裡又沒有空調,就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁,這就不利於買賣成功,而且其餘兩家服裝城的優勢就會更加突出。從成本問題來看,電風扇與空調,從長遠的說,這種改進都是利大於弊的。

  第二:該店應該設定收銀臺。對於這樣大型的商城來說,收銀臺似乎是必要的,讓店員負責不同區域的衣物,一面要收錢,一面要警惕小偷,還要熱情的面對顧客,這對於服務員來說似乎有困難,難免會發生錯誤,或者導致服務員顧此失彼,不能很好的面對顧客,對服裝城來說也是不利的。

  第三:該店的管理體制應當修改。例如工作時間太長了,雖然是三天休息一天,但是一天超過八小時的工作,再加上掛貨,排貨等工作,都對服務員來說很是嚴峻,我覺得該店應該採取兩班倒的工作制度,並且採取一定的獎懲制度,比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢,在每組當中選取一名組長,有組長管理她的三名服務員,她來分貨,排貨等等,這樣讓服務員有更好的工作環境也能更加激勵服務員的工作積極性,並且也減少了管理上的難度,讓管理人員能更好的對店裡的運作進行了解和處理。

  第四:該店應該提高對服務人員的素質要求。大足是世界聞名的石刻之鄉,當地有很多國外遊客回來觀光遊覽,也會進行購物,該店地理位置很好,很多外國遊客都來過,可是店裡的服務人員素質都不是很高,學歷最高的是高中生,而且店裡的服務人員年齡偏大,應當對他們進行培訓,要求會基本的英語問答。除此之外很多服務人員的工作態度也很是不好,經常出現辱罵別人的現象,或者不積極給顧客推銷等現象。

酒店暑假實習報告 篇6

  來大學的第一個假期就有近一個多月的時間,很多同學在放假前就計劃著怎麼度過這個假期,怎麼樣讓這個假期過的更有意義,所以大部分同學在放假前就去學校圖書館借了自己喜歡看的書準備帶回家去看,我也不例外。我也在學校圖書館借了三本書,當然,寒假看書只是我計劃的一部分,因為我在學校時就在自學日語,所以我在放假前就找學習日語專業的同學把課本借來,抄課本,抄單詞,下載日語聽力。除了這些,我還計劃去廣州過年的時候找一份工作,藉此鍛鍊一下自己,也可以賺一些錢開學了留作自己的生活費,減輕媽媽的負擔。

  來廣州找事情做是我的強項,因為每年假期我來廣州都會找事情做的,來的第一天我就去了幾個餐廳酒樓應聘,但因為工作時間有衝突,我都放棄了,最後我選擇了在商場裡幫別人賣年貨,因為每年來廣州,對粵語的要求我能滿足,而且,這裡過年辦年貨的人很多,市場需求大,工作時間也寬鬆,我就可以有多餘的時間來看自己借的書,也可以學習日語。

  這是我第一次來商場做事,以前總是在餐廳或酒樓或者麥當勞,因為這,我還認識了幾個美國朋友,她們還幫了我提高了不少英語,這次來商場幫忙賣年貨便是我的一個新嘗試。上班第一天,領班就告訴我哪些商品要打折,哪些商品有提成,對哪個商品放在哪個專櫃要清楚,同種類的商品出自不同的產地,編碼也不同,而且對不同年齡層次的人對年貨的需求不同,學會推薦一些新推出市場的產品等等。我們要做的就是明白商品在哪,如何介紹一些新產品,學會抓住消費者的求新求異和求福求喜慶的購物心理對他們進行推薦。這些是對我的一個新挑戰,因為在學校裡接受的只是書面理論,沒有這些透過實習才能獲得的東西。只有透過推薦新產品,你才能獲的提成,而且還有競爭,面對這些,我首先要做的便是熟悉那些被包裝的新奇五顏六色的產品,熟悉它們放在哪個專櫃,獲取提成是其次。於是第一天,我用腦袋記住了所有的商品,有些複雜的商品我還用筆寫在隨身帶的小紙片上,而且交班的時候,我竟然賣出了兩個新商品,但是,不是我推薦的,而是顧客自己點的要買的。所以,我在心裡告訴自己從明天開始,我要學會推薦新商品。

  回家後,累的我不行,我開始向媽媽抱怨了幾句,媽媽卻說我一點吃苦的準備都沒有,她又開始向我講述她97年一個人南下廣州進工廠工作的經歷,我便又無話可說了,並且開始給自己加油。休息一會,我便拿出自己借的書開始看了,不久便沉浸在《女皇武則天》中了,感嘆唐朝的封建禮儀,感嘆武則天的聰慧過人,感嘆她為爬上女皇位置的不擇手段,用醋缸淹死淑妃等同黨,拉攏朝中元老來鞏固自己皇后的位置,並逐步取代唐高宗成為統治者的深深城府。以及她當權後的一些政策來鞏固自己的統治,科舉制度上的改新,人才的應用,水利工程的新建,也為老百姓做了一些好事,但後期的生活卻不是那麼的讓人滿意。但

  她個人還是很有才略和勇氣的,所以武則天在死後才有膽量為自己建立了被後人稱奇的“功德無字碑”。至於自己的功過就留給後人去評判吧!

  看完這本書,我忘記了上班的勞累,忘記了自己是屬於現代生活的人,對武則天個人的感情也由最初的簡單變為現在的複雜,畢竟她的存在和個人功過也是歷史上一個不可改變的事實,現在有多少歷史學者對那個封建而且興盛的唐朝進行了深入的研究和學習分析,所以,看完這本書,我對武則天個人的評價更是多麼的蒼白無力啊!我也只能從中學習借鑑她個人的聰明才智以及她的人際交往上的成功。歷史留給我們的是多麼可貴的經驗啊!看完一本書,不是自己簡單的翻閱完,而是學會學習分析,更要學會與他人分享自己的看書經驗,這樣,才能把自己看書的點滴記住,才會刻骨銘心!看完書,我又和媽媽講解分析了很多讀後感!並且真的覺得自己要學習完善的地方很多。真的是應了那句話“無知的人就像稻田裡的稗谷,高傲的昂著頭,聰明的人,就像稻田裡成熟的稻穀,永遠謙虛的低著頭。”我也許算不上是聰明的人,但,看完書才會知道自己瞭解的太少,人的一生更是一個不短學習的過程,活到老,學到老!

  除了看書,我也在聽英語和日語聽力,害怕一個寒假自己的英語和日語聽力下降了,每天下班回來後就默寫日語單詞,記日語句型,偶爾也看看電視,娛樂一下,就當是放鬆一下。也有好多時候想過要放棄日語,因為自學過程中有好多自己不明白的地方無法及時解決,還要回到學校去向日語專業的同學請教。但,回頭想想自己當初的決心就又決定堅持下來了!

  上班時間裡,就完全忘記了自己的學習,一心一意的要做好自己的工作,有一次還為了拉顧客,和一位同事鬧彆扭了,我也學會了與人溝通,與人交流,如何化解矛盾,透過這份工作,我學習到了很多東西,來大學時,我還是很自卑,做什麼事也沒有自信,也不會與人交流溝通,記得在院裡舉行的辯論賽上,我沒有自信,緊張的手只哆嗦,而現在回想一下,覺得自己好可笑,為什麼要害怕呢?為什麼要緊張呢?為什麼在準備充分的條條件下還沒有自信呢?自己現在想想自己在大學裡的表現就對自己很失望。不僅在社會上,還是在學校,都是一個競爭的世界,在學校,每個人每天都在學習,都在努力,如果你一天怠慢了,那別人就有可能超過你,在社會上,為了個人的利益,為了個人的功名,每個人都在時刻準備著,時刻創造著機會準備表現自己,提升自己。所以,我們也不該放鬆自己,即使是在假期,我們也該充分利用時間來學習充實自己。

  上班時,因為自己的粗心,還把客人的商品裝錯了口袋,還算錯了帳,雖然這些要自己賠償,但是,用媽媽的話來說,用這麼點賠償來換取這些教訓還是很值得的。和錢打交道,時刻要細心仔細,時刻要把自己的神經繃緊,時刻要準備著怎麼樣與客人推薦交流。

  上班的時間雖然只有近十天,但我學習到了不少東西,當自己手裡拿著這份用自己的勞動換來的的工資時

  ,我的心裡有說不出的高興,錢雖然不多,但很有意義,我便開始計劃怎麼樣分配錢,來給家人每個人買一份小禮物。即使最後被媽媽罵我亂花錢,但,我還是看到了媽媽嘴角的微笑,我自己心裡也好高興。看來,這也是一次成功的社會實習吧!

  上班的時間結束了,我也只有待在家裡,剛開始幾天還可以自己要求自己學習,看書,可是,到了過年的那幾天,心裡就開始浮躁了,一是被濃濃的新年氣氛感染了,二是要和媽媽一起去她同事家裡拜年,這些便打亂了我的計劃了。過年好幾天都沒有看書學習了!等到年過完了,我便又開始自己要求自己了,爭取把日語的學習完成,看來,假期生活很重要的一點就是要自己要求自己了,我還是很佩服自己的自制力了,因為復讀了一年,我的很多壞習慣在復讀的一年裡改變了,同時也磨練了我的意志,自制力就是在復讀的一年裡慢慢培養的,喜歡學習,喜歡看書,這樣的生活習慣也是在復讀的一年裡形成的。

  這個寒假也快結束了,我也基本是按照自己的計劃來完成的。在商場幫忙賣年貨,讓我學會了不少東西。

  第一:你要運用自己的智慧來適應新的環境,學會在新的環境裡如何生存,熟悉工作環境,

  第二:熟悉自己的商品,學會如何與顧客交流溝通,如何推薦自己的商品,

  第三:正確處理好自己與同事的關係,創造良好的人際工作環境,

  第四;要自信,對自己的工作能力要自信,要相信自己能夠完成工作。

  看完自己借的書後,我也從中摘錄了很多有益的語句,並且,也要求自己在以後的學習生活中更加自我完善學習。

  今年的寒假生活是我來大學的第一個假期生活,我也開始學會如何在輕鬆自由的個人生活裡自我要求自己,合理充分的安排利用時間完成自己計劃的任務,因此,提前規劃是很重要的。透過這次寒假的社會實習生活,我也開始學會了要自信,在接下來的大學生活裡,我也要自信,拋棄過去自卑的我,用一個全新的狀態來面對自己的大學生活。

  這個寒假,我過的很有意義!

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