蒸雞的做法
第一步
雞的選擇一般是一斤半左右，這個大小的雞口感好也容易蒸熟。處理的時候仔細一些，清洗乾淨。
第二步
姜和蔥都是這道菜很重要的輔料，蔥改刀成適中的'蔥絲，姜就切片就可以，一定要選擇鮮姜。
第三步
為了更好地入味，雞由裡到外塗一層薄薄的食鹽不要太多，醃製一會兒，取一部分蔥姜塞到及肚子裡，剩下的覆蓋在整隻雞表面就可以了。
第四步
將半成品放進蒸鍋中，隔水蒸大概30分鐘，成熟後不要急於出鍋，再燜10分鐘左右。
第五步
出鍋後將雞肉改刀，撒上翠綠的蔥絲，燒熱的油潑灑在上面，香味撲鼻。色香味俱佳的蒸雞就可以食用了。
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