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海帶老鴨湯的做法

海帶老鴨湯的做法

  春天到了,容易上火。所以最近我們倆嘴唇一圈,有點紅紅的,蛻皮,還癢。南方的天氣潮溼,今天推薦一款好湯,筍尖海帶老鴨湯。 鴨肉是祛寒除溼溫補之物,適合體熱上火者,以能夠滋補去溼、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。吃一些海帶可以補充由於天熱而流失的維生素和蛋白質,筍呢,是我公園挖來的,沒吃完就扔裡面一起煲,沒想到還特別的好吃。

  原料:

  老鴨半隻。

  配料:

  海帶、筍、老薑、香葉。

  調料:

  鹽 胡椒香油。

  做法:

  1、老鴨半隻,我把皮給扒了,大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來炸鴨油,但是我給扔了。鴨肉斬塊,泡水十分鐘。

  2、冷水下鍋,和拍散的姜,半把花椒一起煮開。

  3、海帶泡水去鹽味

  4、筍切片焯水後,泡半小時以上。

  5、煮開的鴨子,很髒很髒,再煮三分鐘。撈出洗乾淨。

  6、海帶切塊,和筍一起備用。

  7、海帶,筍,鴨肉一起,水大火燒開焯一下,放一湯匙料酒。撈出控幹。

  8、冷水,海帶,鴨子,筍,香葉,老薑切片,一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時,調鹽,胡椒粉,繼續一小時。

  9、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。

  注:

  鴨子做不好會很腥,所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩,但是一點也不腥。

  老薑和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。

  香葉沒有可以不放。

  海帶和筍,任選一種也可以,海帶老鴨湯,和鮮筍老鴨湯,都很好喝。

  吃剩下的可以煮麵,可以放點粉絲,鴨血,蔬菜,變成鴨血粉絲湯。

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