紅薯餅的做法步驟
做紅薯餅所需食材：
主料：紅薯2個，糯米粉50-60g，白糖25g
輔料：水適量
紅薯餅的做法步驟
1. 紅薯洗淨去皮，上鍋蒸熟，以能用叉子輕鬆插入為標準。
2. 蒸熟的紅薯中加入適量白糖，碾壓成紅薯泥，趁熱加入適量糯米粉。
3. 待到紅薯泥不燙手，分次加入少量水(約四五湯匙，直到粉團捏起來像耳垂一樣柔軟)，揉成光滑糯米粉團。
4. 把糯米粉團分割成大小均勻的小劑子。
5. 把小劑子滾圓，壓扁。
6. 用叉子或勺子的邊緣，在紅薯餅上刻出花紋。
7. 美亞不粘鍋無油預熱。
8. 放入紅薯餅，煎到底面金黃。
9. 加入約一釐米高的水，煮開後蓋上蓋子燜煮。
10. 等到水快收幹，揭開蓋子，小火慢慢把水汽蒸乾即可。
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