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魅力的冰淇淋做法

魅力的冰淇淋做法

  冰淇淋猶如夏日麗人的衣裙,奇麗秀美而又香豔誘人。很少有人能夠真正抵擋住“她”的冰雪誘惑,只能乖乖拜倒在“她”的石榴裙下,任憑肚腹便便而始終不悔。今天小編就為大家提供了魅力的冰淇淋做法,希望能給您帶來幫助。

  魅力的冰淇淋做法

  食材

  主要原料:製作冰淇淋所需要的原料並不複雜,只需蛋黃、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖這4種原料,按照步驟製作即可製成基礎的冰淇淋。

  口味原料:冰淇淋的口味眾多,在製作時可分別混入不同口味的配料,例如:綠茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。這樣,即可製成自己喜歡的各種口味的冰淇淋。

  裝飾原料:冰淇淋做好了,還要花些心思,利用手邊的食材,把自己製作的冰淇淋裝點得漂漂亮亮的。

  這方面的原料選擇範圍比較大,一般也沒有固定的搭配要求,可以隨心所欲發揮自己的想象。

  果仁碎、巧克力碎、各式甜醬汁、脆餅乾、蛋筒、打發奶油、時令水果等都是非常好的裝飾料。

  工具:製作冰淇淋所需要的廚具也很常見,只需準備小奶鍋、冰淇淋挖球器、手動打蛋器、電動打蛋器、刮刀、塑膠飯盒和冰箱即可。

  草莓醬製作

  取250g草莓,用流動水沖洗乾淨,再擇去草莓蒂。

  將其中150g草莓對半切成4塊,餘下的100g草莓切成1cm見方的小丁。

  把150g草莓小塊放入小湯鍋中,再加入100g白砂糖和150g溫水。

  用大火將鍋中的湯汁燒沸,待白砂糖全部融化後,再轉小火慢慢煮制10分鐘。

  鍋中的湯水隨著不斷蒸發,會慢慢變得黏稠,併成為鮮豔的粉紅色,其中的草莓也會變得軟爛。

  待草莓醬汁徹底放涼後,再放入餘下的100g草莓小丁混合均勻,製成草莓果粒醬。

  冰淇淋製作

  取4枚雞蛋,磕破後將蛋殼掰開,將蛋黃在兩半蛋殼中小心地來回翻倒。

  直至將蛋白全部瀝出,只有完整的蛋黃留在蛋殼中。

  將4只蛋黃放入容器中,再加入100g白砂糖。

  用手動打蛋器不停地抽打蛋黃,直至將裡面的白砂糖完全攪打融化,並與蛋黃混合均勻沒有沉澱。

  把200ml全脂牛奶倒入小奶鍋中,用大火燒至微沸。

  接著把微沸的全脂牛奶慢慢倒入攪打好的蛋黃中,其間要用手動打蛋器不停地攪拌。

  注意不要一下將全脂牛奶全部倒入蛋黃中,以免將蛋黃燙熟。

  將混合好的蛋黃牛奶再次倒入小奶鍋中,用小火慢慢加熱,並用手動打蛋器不停攪拌,直到蛋黃牛奶開始變稠。

  此步驟一定要用小火加熱,千萬不可將蛋黃牛奶煮沸,否則就會功虧一簣。

  把煮好的蛋黃牛奶放在室溫下,使其自然放涼待用。

  利用等待的閒暇時間,將淡奶油倒入容器中,用電動打蛋器將淡奶油攪打至發起。

  判斷淡奶油的發起程度,可用刮刀插入淡奶油中再提出,如果奶油表面可以拉出一個小尖,即說明淡奶油已經打好了。

  如果此時蛋黃牛奶還沒有完全冷卻,可將打發的淡奶油用保鮮膜密封好,放入冰箱中冷藏儲存。

  將徹底冷卻的蛋黃牛奶和草莓果粒醬倒入打發的淡奶油中,並用電動打蛋器充分混合均勻。此時混合好的冰淇淋醬汁就會由奶白色變為草莓的粉紅色。

  冰淇淋冷凍

  把混合好的草莓冰淇淋醬汁用刮刀從容器中刮出,倒入塑膠飯盒中,再放入冰箱中冷凍30分鐘。

  30分鐘後,將塑膠飯盒取出,用電動打蛋器將草莓冰淇淋醬汁混合攪拌1次,然後繼續放入冰箱中冷凍30分鐘。

  此後重複以上冷凍及混合攪拌的步驟持續4小時,共用電動打蛋器混合攪拌8次,直至最後冰淇淋完全冷凍凝固。

  冰淇淋裝飾

  將冷凍好的草莓冰淇淋從冰箱中取出,在室溫下放置片刻(放置時間要根據室溫靈活掌握),使冰淇淋稍稍回軟即可,否則無法挖動,再用冰淇淋挖球器將草莓冰淇淋挖成球。

  如果有冰淇淋專用的`盛裝蛋筒,可將挖好的草莓冰淇淋球直接放入蛋筒中。

  上面淋上餘下的草莓果粒醬,再撒上些好吃的果仁碎做裝飾。

  還可將挖成球的草莓冰淇淋放入小碗中,上面擠上少許打發的奶油,插上1根巧克力棒,再搭配一些新鮮的水果。

  其他

  1無論家中是否有電動打蛋器,都可用手動打蛋器打發淡奶油,但是需要順著一個方向,從始至終保持較高的攪拌速度, 並且維持了一段時間,直至淡奶油打至發起的狀態。這樣的力氣活可以讓家中的男性來完成的,既有參與性又有成就感,還能節約能源,何樂而不為呢?

  2冷凍冰淇淋時的8次攪拌也可用手動打蛋器來完成,但是勢必沒有電動打蛋器攪拌得均勻,製成的冰淇淋當中會有一些小冰渣,但是吃起來也並無大礙。

  3冰淇淋的種類與最後的裝飾方法有很多,可以發揮自己的想象力,隨意的搭配或改良,製成屬於自己愛吃的冰淇淋。

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