魚香肉絲炒麵做法大全
對於魚香味的菜，我那是愛不釋口，雖然有時候明明知道不能吃辣的時候，也控制不了，接下來小編給大家介紹幾款魚香肉絲炒麵做法，歡迎檢視，希望幫助到大家。
魚香肉絲炒麵做法一
用料
胡蘿蔔1根、青椒或辣椒1個、泡發的木耳適量、蒜末適量、裡脊肉150g、醬油15g、醋35 g、白糖15g、水40g、澱粉10g、鹽3g
醃肉的料
生抽10g、澱粉5g、料酒10g、和樂面500g、番茄沙司45g、耗油20g
步驟
鍋裡燒開熱水 把和樂面放進鍋裡 快速上下翻拌 以防粘底 由於 這個面比較粗 大 約需要煮二十分鐘 備一盆涼水 面煮好之後撈出放入涼水裡泡一下 這一步不能省略哦 這樣做出來的面 才勁道清爽可口
煮麵的時候我們正好準備輔料 把胡蘿蔔 青椒 肉切絲 大蒜切末 備用
切好的肉 加少許生抽 料酒 澱粉 醃製 一會
調好欠汁備用 :醋35g 醬油15g 白糖15g 澱粉10g. 水40g 攪拌好備用 用之前再攪拌一下 因為澱粉會沉澱
鍋中油熱 放入醃好的肉絲 翻炒
肉炒至八分熟 加入蒜末炒出香味
放入胡蘿蔔 木耳青椒絲 翻炒一分鐘即可
倒入番茄沙司45g. 耗油20g 翻炒一分鐘
加入調好的欠汁 翻炒均勻
將煮好的`麵條倒入鍋裡 迅速翻拌 用筷子更合適哦 。別把麵條鏟碎了
出鍋就可以吃了 酸甜可口 喜歡吃辣的。可以把青椒改成辣椒 口感更棒哦
魚香肉絲炒麵做法二
食材明細
手擀麵半斤、豬裡脊肉2兩、紅椒1個、青椒1個、大蒜2瓣、洋蔥2片、鹽3克、番茄醬20克、雞精5克、油15ml、醬油5ml、耗油2ml
步驟
1、紅椒青椒洗淨切絲，洋蔥大蒜切片。
2、裡脊肉切絲 用料酒 鹽 溼澱粉 醃製一會。
3、番茄醬 醬油 蠔油 鹽和一點點水成調汁 可以根據自己的口味 另外新增一些糖或醋 （我買的李錦記番茄醬好酸 我又加了好多糖 ）澱粉建議不要加了 那樣的話炒出來好粘 當然也要看自己的口味了。
4、市場買的手擀麵 說開後下面 煮一會 然後迅速過涼水 瀝乾水分 備用。
5、起油鍋 油6成熱後 下蒜片。
6、滑入肉絲 炒開至變色。
7、下青椒絲 洋蔥片 爆炒。
8、下面 快速翻炒 防止粘鍋。
9、倒入事先調好的汁 快速翻炒1分鐘 出鍋。
魚香肉絲炒麵做法三
主料
麵粉200g、清水80g、鹽2g
輔料
油適量、鹽適量、小蔥適量、香菜適量、尖椒適量、胡蘿蔔1根、豬肉50g、醬油適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量、陳醋適量、郫縣豆瓣醬適量、東北木朵2朵、姜適量、大蒜適量、
步驟
1.木耳泡發
2.面加清水和鹽和成光滑麵糰，醒一個小時以上
3.蔥薑蒜切好，胡蘿蔔和尖椒都切絲
4.肉切絲，放少許鹽，料酒，醬油，生粉，醃10分鐘
5.和好的面切成小塊
6.壓成面片好切成自己喜歡的寬度
7.上鍋蒸五分鐘
8.然後倒入開水鍋裡煮一個開，盛出後放到涼水裡過涼
9.黑木耳切絲
10.坐鍋熱油
11.先倒入肉絲滑熟，盛出備用
12.再起油鍋放入郫縣豆瓣醬
13.炒出紅油後放入蔥姜
14.再倒入配菜
15.炒幾下出香味放入滑好的肉絲
16.所有的調味料加少許水調成碗汁，倒入鍋裡
17.汁開後倒入瀝乾水的面，翻炒均勻
18.快出鍋前放入蒜碎翻炒均勻
19.出鍋前撒上香菜
魚香肉絲炒麵做法四
食材
豬裡脊200克；冬筍；木耳；雞蛋；蔥；姜；蒜；泡辣椒；鹽；糖；米醋；醬油；加飯酒；澱粉；花生油；
做法
1、豬裡脊肉切成片然後碼放整齊準備切絲，可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整；切成絲然後泡在水裡面可以把血水泡出來，這樣肉絲會非常潔白漂亮；
2、泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了；然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿；
3、泡辣椒去籽剁碎，越爛越好，這樣紅油顏色可以更深，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，然後哥兒倆開水焯一下，瀝乾水備用，冬筍切絲，要順著切，橫著切一炒就碎了，切記。
4、重中之重，調汁（白糖25克；香醋20克；醬油15克；精鹽2克；味精1克；水澱粉25克；香油1滴）
5、鍋坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右吧，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，肯定特帶勁，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。
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