大白菜炒年糕的做法
年糕是南方人冬季的主角,特別是過年的時候是一定要吃年糕的,它寓意著年年高。下面為大家分享了大白菜炒年糕的簡單做法，一起來看看吧！
用料
娃娃菜 1小顆
豬肉
年糕
蔥沫
姜粉
胡椒粉
雞粉
鹽
肉絲白菜炒年糕的做法
白菜把葉和幫分開，順絲切條。幫切略窄些葉子切寬條。
切好待用。
豬肉切絲待用
起火，油不用太多，煸炒肉絲和白菜（為避免蔥末過熱黑糊，可隨白菜一起倒入鍋中翻炒）
肉絲和白菜翻炒勻即可，隨後在鍋中鋪平。將年糕分散鋪在菜上，此時注意年糕儘量不要碰到鍋沿，避免粘鍋！
鋪好後撒入調料（可以個人口味新增），我加了胡椒、姜粉、雞粉、鹽。然後加水（涼水即可），水基本與年糕齊平即可（如年糕比較多水可多加沒過年糕），蓋蓋中小火燜煮。
開鍋約三、五分鐘後可檢視一下水量情況，同時，前期放入的調料基本都以融入湯汁可嘗一下鹹淡，有鹹味即可不要太重以免收汁後過鹹。然後可根據大家對年糕軟爛程度的`喜好繼續燜至適口。期間都不需要翻炒，不然會粘鍋。
待湯汁即將收干時開蓋快速翻炒。
此時汁已很濃併成粘稠狀，翻炒均勻即可出鍋。
完成！裝盤開吃！
小貼士
選用任何品種的白菜都可以，大白菜水分含量較多放水時可酌情減少。如製作工程中加水過多可在年糕基本軟爛後開蓋大火收汁，待湯汁量合適後再翻炒。再次提示製作中一定不要翻炒，不然會糊鍋。
【大白菜炒年糕的做法】相關文章：