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豬肉芹菜茄子餡的做法

豬肉芹菜茄子餡的做法

  餃子是我們過年過節餐桌上必備的食物,特別是在北方更加是一種習俗。香芹有一種特殊的香味,混合著鮮肉,味道非常的鮮美。

  食材

  步驟

  1. 麵粉里加點鹽,打個雞蛋進去。和麵的時候加個雞蛋,用這樣的麵皮包的餃子不會粘連和破肚,吃起來味鮮爽口,看上去也美觀。

  2. 慢慢向麵粉里加水,邊加邊用筷子將麵粉攪成絮狀。

  3. 用手將面和勻,蓋上蓋子放一邊餳著。

  4. 茄子洗淨切成條。

  5. 放開水鍋裡燙一下。

  6. 撈出來浸在冷水裡。

  7. 芹菜洗淨。

  8. 也放開水鍋裡燙一下。

  9. 同樣撈出來浸冷水。

  10. 將芹菜切成末。

  11. 擠出多餘的水分後放進料盆。注意擠出的蔬菜水不要倒掉,留著放肉餡裡。

  12. 茄子也切成末放進去。

  13. 澆上一匙油拌勻備用。

  14. 豬肉浸泡後沖洗乾淨。我買的是前槽肘窩那塊肉,比較瘦一點,其實肥瘦三七開的豬肉做餡最好。

  15. 跟蔥姜一起剁成餡。

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