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春節家常菜做法

春節家常菜做法大全

  春節到來了,在除夕大家都會團聚在一起吃年夜飯,大家要學一些家常菜的做法哦!下面一起去閱讀小編為你整理的春節家常菜做法吧!

  1、家常燒鯽魚

  材料

主料
鯽魚一條生薑3g
大蒜2g白糖2g
生抽半勺豆瓣醬一勺
老抽四分之一勺料酒半勺

  家常燒鯽魚的做法步驟

  1. 準備鯽魚一條,不能太大,會比較難入味兒一點兒,不大不小的剛剛好,殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開,為了等下形狀好看,洗乾淨血水

  2. 宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀

  3. 撒上適量鹽,

  再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉,醃製十分鐘左右入味兒

  4. 生薑去絲兒,大蒜切沫,從頭切小段兒備用

  5. 鍋內放入適量的油,稍微多一點,燒至五成熱,放入鯽魚

  6. 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上,大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出

  7. 鍋底留油,放入少許幹辣椒,生薑絲兒,大蒜末,蔥白段

  8. 再倒入一勺豆瓣醬爆香,炒出紅油哦

  9. 繼續淋入少許料酒

  10. 倒入適量清水,加入半勺生抽,四分之一勺老抽,少量鹽,雞粉,白糖,拌勻,煮沸

  11. 放入炸好的鯽魚,一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子,慢火燜煮至湯汁剩三分之一,其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下,以免糊鍋底哦,

  12. 將煮好的鯽魚盛出裝盤,鍋底剩下的'湯汁加入適量水澱粉勾芡調成料汁兒

  13. 將調好的料稠汁兒澆在魚身上面,撒上蔥葉即可。

  2、家常糖醋排骨

  材料

主料
肋排一斤冰糖40克
醋兩大勺料酒1勺
植物油2勺老抽2大勺
熟白芝麻適量

  家常糖醋排骨的做法步驟

  1. 準備新鮮肋排一斤切大塊,清洗乾淨

  2. 冷水入鍋燒開,撈出瀝乾備用

  3. 3粒冰糖就40克了,可以根據自己口味增減,冰糖敲小碎塊

  4. 鍋燒熱加兩勺油,放入冰糖小火炒糖色

  5. 炒到冰糖化開呈金黃色即可,不要炒過頭了會發苦

  6. 迅速倒入排骨翻炒,均勻的裹上糖色

  7. 加開水沒過排骨,可以多放些水,加入老抽、料酒、醋、燒開,蓋上鍋蓋轉中小火悶20-30分鐘

  8. 湯汁剩一些的時候,加少許鹽大火收汁

  9. 出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可。

  3、家常豆腐

  材料

難度:配菜(中級)時間:10~30分鐘
主料
豆腐300g胡蘿蔔半個
青椒1個黑木耳適量
豆瓣醬適量生薑2片
鹽1小勺白砂糖1勺
水澱粉適量胡椒粉適量
洋蔥適量

  家常豆腐的做法步驟

  1. 將豆腐切成三角形備用。

  2. 熱鍋倒油,油熱後放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃後盛出備用。

  3. 將胡蘿蔔、青椒洗淨切成三角形,水發木耳撕小塊,洋蔥切塊,生薑切末備用。

  4. 鍋中留餘油,加入豆瓣炒一會後,再加入薑末煸香。

  5. 倒入青椒、胡蘿蔔片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會。

  6. 倒入煎好的豆腐塊,加鹽,白糖調味。再加少許清水煮3分鐘左右幫助入味。

  7. 勾入水澱粉。

  8. 撒上胡椒粉,大火收汁即可出鍋。

  4、家常版宮保雞丁

  材料

難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘
主料
雞胸肉250g黃瓜1根
花生1碟辣椒適量
輔料
食鹽2茶匙味達美適量
胡椒粉適量糖適量
料酒適量花椒適量
澱粉適量蔥姜適量
蒜適量

  家常版宮保雞丁做法步驟

  1. 雞肉洗淨切丁,蔥薑切片,加入適量料酒、胡椒粉、食鹽醃製;

  2. 黃瓜切丁,辣椒切段,蔥切段,蒜切片,花生米油炸脆後冷卻備用;

  3. 熱鍋入油,加入花椒、蔥薑蒜辣椒爆香;

  4. 加入雞胸肉翻炒,然後加入味達美、白糖、食鹽、澱粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味;

  5. 倒入黃瓜丁翻炒,起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起鍋裝盤即可享用;

  6. 成品圖

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