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春節菜譜家常菜做法

春節菜譜家常菜做法

  春節到了,大家的春節菜譜定下來了嗎?下面是小編為大家準備的春節菜譜大全家常菜,歡迎學習!

  在中文中,“魚”與”餘”同音,中國人總是喜歡在一年末尾可以有富餘盈餘,來年也就會更順。關於魚的做法可是五花八門,無論煎蒸煮炸烹烤燜,都能令人垂涎三尺。而肉,雖然沒有諧音,但依然是人們延續下來不可或缺的餐食,代表了喜氣與吉利。

  糖醋鯉魚(fried carp with sweet and sour sauce)

  用料:

  鯉魚、澱粉、麵粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜

  做法:

  1、鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深)。

  2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

  3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

  4、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

  5、油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。

  6、再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

  7、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。

  8、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。

  9、加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

  糖醋汁的做法:(250克食材)料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺。

  沸騰水煮魚(fish filetin hot chili oil)

  用料:

  草魚一條(2-3斤),自發豆芽300克,幹辣椒100克(根據個人口味增減),花椒15克(根據個人口味增減),郫縣豆瓣醬30克,大蒜10瓣,姜一塊,胡椒粉一小勺,蛋清1個,料酒10ml,澱粉20g,鹽適量,油200ml

  做法:

  1、草魚收拾乾淨後,去頭、尾,沿中間魚骨將魚肉片成兩片,再魚皮朝下,片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段,魚頭剁成兩半。

  2、魚片中倒入一個蛋清,加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘

  3、姜、蒜切片,郫縣豆瓣醬切碎一些,幹辣椒掰成小段

  4、燒一鍋開水,將豆芽放入焯熟後撈出,鋪在裝水煮魚的容器底部

  5、鍋燒熱,倒入油,下花椒慢炸約2分鐘

  6、倒入幹辣椒和豆瓣醬,炒出香味

  7、待辣椒變色,撈出一半的油和花椒、辣椒待用

  8、繼續大火,將蒜片和姜倒入鍋中,炒出香味

  9、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻,加熱水(水量以能沒過魚片為好)

  10、水燒開後,將魚片一片一片放入鍋中,並用筷子輕輕攪散

  11、煮到魚片變色至熟,約1~2分鐘,即可。時間別長了,否則魚片就不嫩且爛了。

  12、將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中

  13、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下(不加熱也可以),倒入在魚片上即可

  滑炒雞絲

  原料:

  雞胸肉、杏鮑菇、青椒。

  蔥薑蒜、水澱粉、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

  操作:

  1、雞胸肉切絲,加蛋清、鹽、水澱粉攪拌均勻,杏鮑菇(想買冬筍沒買到,就用杏鮑菇代替了)和尖椒切絲。

  2、鍋中燒油,先將雞絲滑熟,撈出控油。

  3、再燒油,先炒香蔥薑蒜,再炒蘑菇絲和青椒絲,加少量料酒和生抽。

  4、略微翻炒後,將滑熟的雞絲倒入鍋中,加少量湯。

  5、迅速加鹽、糖、雞精、胡椒粉,加水澱粉勾薄芡,翻勻後出鍋。

  菜薹炒臘肉

  原料

  紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

  製作

  1.將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段,取其嫩的部分,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;

  2.炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;

  3.將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入菜薹,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。

  滷水豬蹄

  主料: 豬蹄 700克

  輔料: 肥膘肉 300克 豬肉(瘦) 400克

  調料: 料酒 20克 醬油 20克 白砂糖 20克 鹽 10克 各適量

  滷水豬腳的做法:

  1.將豬腳內骨和甲骨除去,使腳皮保持豬腳形,將瘦肉筋除去,再片成長15釐米、闊5釐米、厚5毫米的肉片,然後用生抽10克,老抽5克,白糖10克,精鹽5克,汾酒10克醃15分鐘取起,用叉燒環掛起,入爐烘至爽身時取出,冷卻後用刀拍扁改成10釐米長、5釐米闊、2毫米厚的肉片,加入餘下生抽、白糖、精鹽、汾酒醃15分鐘後備用。

  2.將豬腳皮向下鋪平,將瘦肉、冰肉一件夾一件成“麒麟”形直放在豬腳裡,將豬腳皮的兩端向內反起,跟著用兩塊約15釐米、闊5釐米的木板夾著兩側,用草繩從膝部托起,至腳尖處止,並把膝部的豬皮與肉類修齊,將修出的肉類塞入腳尖處,使扎蹄豐滿完整光滑。

  3.將紮好的扎蹄入滷水缸,用文火浸30分鐘取出,用特製的釘板打孔,再放回滷水缸浸至“夠身”取出,冷卻後再扎新草,扎時按原來草繩位置扎回原樣,扎後再放回滷水缸浸片刻,取出冷卻即成。

  糖醋排骨

  1、小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊,洗淨後下滾水氽去血沫,再洗淨、瀝乾水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。

  2、精白麵粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊,並在麵粉糊里加少量細鹽。

  3、油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊裡滾一下包上面糊後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝乾油。

  4、鍋子洗淨後,再加入少量油,投入蒜片兩瓣、薑片兩瓣稍煸,加入小半碗醬油和醋的調和汁(醬油和醋的比例大約二比一),並加入白砂糖一小勺,燒勻後,加入炸好的小排收汁(收汁時可以加入少量水生粉勾芡)即可,裝盆時撒蔥花。

  海參全家福

  主料: 海參(水浸) 150克 蝦仁 50克 魚肚 50克 墨魚 50克 雞胸脯肉 50克 豬肚 50克 鴨肫 50克 冬筍 40克 香菇(鮮) 40克 滑子菇 50克

  輔料: 豌豆 20克 白果(幹) 15克 青蒜 15克

  調料: 大蔥 30克 植物油 20克 雞蛋清 40克 澱粉(豌豆) 10克 醬油 5克 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 料酒 10克 白砂糖 5克 姜 5克 大蒜 5克 各適量

  海參全家福的做法:

  1.蝦仁、雞脯片上漿,溫油劃出備用;大蔥15克、生薑、大蒜擇洗淨後拍破,鍋上火放入油,燒熱後下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得蔥油;白果用水泡發待用。

  2.海參和其他配料沸水焯出。

  3.勺中加蔥油燒熱,烹料酒,加筍片、香菇煸炒,加上湯、醬油、白糖、鹽,加海參、魚肚(水發好的)、鴨肫等料燒入味,再加入蝦仁、雞脯片、墨魚片、滑子菇、白果、豌豆,用水澱粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。

  香菇蒸雞塊

  主料:

  雞。

  輔料:

  香菇、蔥、姜。

  調料:

  鹽、味精、上湯、醬油、幹澱粉。

  製作步驟:

  1、將肉雞洗淨後斬成6釐米見方的雞塊備用。

  2、香菇用開水漲發後洗淨、剪去老根備用。

  3、蔥切段、薑切片備用。

  4、取湯盆一隻,將雞塊用鹽、味精、上湯(少許即可)抓勻。

  5、下入蔥段、薑片與雞塊一起醃製4小時。

  6、將醃好的雞塊揀去蔥姜、瀝去多餘水分後用幹澱粉再次抓勻。

  7、將香菇與雞塊一起碼入蒸盤中後淋入少許醬油。

  8、蒸鍋做水,水開後將蒸盤放入鍋中蒸至雞塊全熟(大約15分鐘)即可。

  粉蒸排骨

  主料: 豬小排(豬肋排) 500克

  輔料: 稻米 100克

  調料: 花椒 3克 胡椒 2克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 5克 醬油 5克 香油 10克 料酒 10克 花生油 20克 小蔥 10克 各適量

  粉蒸排骨的做法:

  1. 中火燒熱幹炒鍋,將大米放入,用鍋鏟不停地翻炒,隨後放入花椒一起炒,炒至米色發黃出香味,盛出攤開晾涼。將炒好的大米放入研磨機中磨成粗粉,製成米粉。姜切成片,放水中,取其姜水待用。

  2. 豬小排切成小塊,用姜水、醬油、精鹽、味精、白糖、米粉(含花椒粉)、香油、花生油拌勻,放入中壓一下。

  3. 蒸鍋加水,大火燒開,將裝生米粉肉的碗放入蒸籠,上屜調大火蒸40分鐘至熟透,取出後翻扣在盤中,撒上小蔥末即成。

  清蒸黃花魚

  原料:黃花魚1條,蒸魚豉油(或生抽),生薑,蔥

  清蒸黃花魚做法:

  1、魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。(如上圖)

  2、將黃花魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟,7-10分鐘(按黃花魚的重量)。

  3、黃花魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上,小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

  4、將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

  這樣蒸出來的黃花魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。

  椒鹽排骨(pepper & salt pork sideribs)

  用料:

  豬排骨250g,料酒2g,馬鈴薯澱粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒鹽3g,熟豬油1000g(耗用75g),醬油25g。

  做法:

  1、將排骨洗淨,切成二寸長,半寸寬肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分馬鈴薯澱粉調勻,拌好,浸泡一小時使之入味。

  2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下馬鈴薯澱粉加二倍水調成溼馬鈴薯澱粉待用。

  3、熱油鍋,先炸一下排骨,撈出,稍冷後,再炸一次,使排骨炸得透而均勻。撈出,放在盤裡。

  4、再熱油鍋,將調好的糖醋汁倒入,煮開後,倒進溼馬鈴薯澱粉,勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在另一小碗內。

  5、將花椒鹽放在一個小盤子裡,吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

  紅燒肉 (braised pork in brownsauce)

  用料:

  五花肉 500g左右、小蔥 3棵、幹山楂 5片、紅糖 1小塊

  做法:

  1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。

  2、鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗淨。

  3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡,小火煎(不放油哈)。

  4、煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)。

  5、小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上。

  6、倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鐘左右。

  7、30分鐘後,轉中火(動作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。

  8、最後撒上蔥花即可。

  富貴榮華全家福 (seafood stew)

  用料:

  鮑魚 6只、蝦 8只、西蘭花 適量、李錦記舊莊蠔油 30克、李錦記蒸魚豉油 10克、李錦記海鮮醬 10克、李錦記叉燒醬 10克、清雞湯 400克、蔥段 適量、薑片 適量

  做法:

  1、將鮑魚除去外殼,清除邊緣及背後汙物並洗淨。

  2、鮑魚上鍋蒸5分鐘後備用。

  3、將所有調料放入砂鍋中煮沸,放入鮑魚煨制1小時。

  4、汁近干時加入處理乾淨的蝦同煮至熟即可。

  5、西蘭花洗淨切塊,用油鹽水焯熟,既可做裝飾亦可食用。

  糖醋雙絲 (sweet andsour white & red radish)

  用料:

  白蘿蔔,紅蘿蔔各一條;調味料:鹽,麻油少許。白糖,白醋適量

  做法:

  1、紅,白蘿蔔去皮切絲,放入碗中,加上少許鹽巴,醃製15分鐘。

  2、將鹽水瀝乾,加醋即糖拌勻,淋上麻油即可

  什錦豆腐 (assorted tofu with vegetables)

  用料:

  豆腐一塊、香菇數朵、彩蔬丁少許(玉米、胡蘿蔔、青豆)、豉香辣醬2勺。

  做法:

  1、豆腐切成小塊,均勻地撒上少許鹽,輕輕翻抖幾下,醃製片刻。

  2、鍋中熱油,油8分熱時,擺入豆腐塊,煎至表皮酥脆,兩面金黃,盛出備用。

  3、鍋中餘油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

  4、倒入剛才煎好的豆腐塊。

  5、調入兩勺豉香辣醬。

  6、翻炒均勻即可出鍋。

  松仁菠菜 (pine nut &spinach in sauce)

  用料:

  菠菜、鹽、芝麻油、醋、生抽、糖、松仁

  做法:

  1、菠菜擇洗乾淨後在開水中焯熟,擠去水份後切碎。

  2、加鹽、芝麻油、醋、糖和生抽拌勻,撒上松仁即可。

  八寶飯

  材料:糯米適量(看多少人分享)、蜜棗六七個去核切條、葡萄乾一把、瓜子仁一把、枸杞子一把、豆沙200克左右、糖油各適量。

  做法:

  1、糯米洗淨略泡,然後蒸熟,也可煮熟,但容易結底。

  2、趁熱拌入一些油和糖,小時候吃的拌的都是豬油,現在為了健康,就拌入炒菜的素油好了,那時還放上好看的青紅絲,並不好吃,省略。糖量也要略控制,因為裡面要放豆沙,很甜的。

  3、大碗裡面全抹上油,擺放上瓜子仁、葡萄乾、蜜棗條、枸杞子。

  4、把蒸好的糯米飯一點一點放入碗中,放一半時,放豆沙,鋪上一層厚厚的豆沙再繼續鋪米飯,直到把碗填得滿滿的'就上鍋蒸個十分鐘,因為米飯是熟的,所以不用蒸很久。

  5、蒸完後,取出個大盤子可扣住碗底的,倒扣過來就又好看又好吃了,這時要小心燙傷爪子。

  紅棗年糕(rice cake with dates)

  用料:

  紅棗 一碗、黃黍米麵 500克

  做法:

  1、紅棗首先挑選出壞掉的,裂開的。

  2、用水沖洗掉表面的泥沙。

  3、蒸鍋防水,燒開,將紅棗放入,焯水一分鐘,撈出控幹水分。

  4、黍米麵中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米麵。

  5、慢慢新增溫水,採用上面攪拌的方式,將其乾粉攪拌溼潤。(用大約40度左右的溫水,別揉麵)。

  6、至全部都溼潤,沒有乾粉為止。切忌過溼,太溼了容易導致年糕軟塌無形。

  7、蒸鍋放水,鋪蒸布,將年糕放入。

  8、大火燒開水,再蒸30分鐘即可。

  9、將年糕取出,放在蓋簾上涼涼,裝袋儲存即可。

  宮保年糕(kung pao rice cake)

  用料:

  年糕、胡蘿蔔、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖

  做法:

  1、年糕切丁,胡蘿蔔切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。

  2、按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水澱粉適量,蔥花適量兌成碗汁。

  3、小火把年糕炸成金黃色。

  4、熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿蔔翻炒,加入年糕後慢慢倒入碗汁。

  5、等汁子濃稠均勻裹上食材後,最後加入花生米。

  春捲 (spring rolls)

  春捲因在春節食用得名,在中國各地都是春節必備。小編從小家裡一直吃的都是豆沙餡的春捲,上了大學第一次吃到鹹的春捲也是嚇了一跳:這……這不是春餅嗎Σ( ° △ °|||)︴。不過話說回來,炸得金黃酥脆的春捲,配上軟糯鮮香的餡料,真是好吃到飛起。

  用料:

  大白菜 70g,扁尖筍 50g,春捲皮100g,素半邊雞 30g,漲發後香菇 40g,香油少許。

  做法:

  1、扁尖筍以天目山生長的最好.先將鹹的天目山扁尖筍放入清水中浸泡,泡出鹹味後用手撕成細絲,改刀成一寸左右的段。

  2、大白菜洗淨切絲.香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲.素半邊雞切成細絲。

  3、起鍋,鍋中加入少許精製油,分別投入大白菜絲,香菇絲,扁尖筍絲,素雞絲一起翻炒,火要大炒菜動作要快,這樣炒出的菜才會具有菜的清香味,等大白菜熟爛之後打芡淋香油出鍋備用。

  4、待炒出的餡料涼透之後,用春捲皮包成卷後用麵糊封口。

  5、起鍋,鍋中加精製油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春捲炸,待春捲炸成金黃色,出鍋裝盆即可。

  胡蘿蔔排骨湯(carrot and pork risoup)

  用料:

  胡蘿蔔 1個、排骨 300克、紅棗 4個、蔥 兩小根、姜 4片、料酒 適量、鹽 適量

  做法:

  1、所有材料洗淨切好,小蔥挽結

  2、胡蘿蔔切塊

  3、排骨切塊

  4、鍋里加水放少許料酒,放排骨燒開去血水後洗淨瀝乾

  5、鍋裡放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗,一次加夠水,大火煮開後轉小火煲1小時

  6、加入胡蘿蔔再煲30分鐘。出鍋前放適量鹽調味即可

  山藥燉雞湯(chinese yam and chicken soup)

  用料:

  農家雞 一隻、山藥 一根、枸杞 一小把、蔥姜、料酒、鹽

  做法:

  1、雞宰殺後,清理乾淨腹腔,剁成小塊,蔥姜洗淨,薑切片,蔥打成蔥結

  2、切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開

  3、撇去浮沫。

  4、加入一湯匙料酒

  5、放入薑片蔥結

  6、煮開後轉小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋,燉湯比一般鍋子要省時,所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯,要延長燉的時間哦)

  7、山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續加蓋燉10分鐘

  8、枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續加蓋燉10分鐘,開蓋加鹽調味即可

  一、大盤雞

  1、雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;

  2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香;

  3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

  4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

  二、花雕雞

  材料:雞肉、薑片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

  做法

  1、鍋中燒水,放入整隻雞,加薑片、蔥段和料酒,大火滾20分鐘至無血水,撈出浸入冰水,冷卻後斬段。

  2、取適量雞湯撇浮油,放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘,晾涼撈出調料,加花雕酒和魚露,比例為4:2:1。

  3、雞放入砂鍋中,倒入調好的汁,保鮮膜封口,冰箱冷藏2~3天。

  三、鹽焗雞

  材料:三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)、米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包,共3斤)

  做法

  1、沙姜洗淨颳去外皮,剁成細末;香菜去頭,洗淨瀝乾水待用。

  2、三黃雞洗淨去內臟,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸乾水分。

  3、用米酒和沙薑末塗抹雞身,醃製5分鐘,將剩下的米酒倒入雞腹裡。

  4、用廚房紙將三黃雞包住,一定要包得嚴實。

  5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

  6、 蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊溼方巾,開小火煮60分鐘左右。

  7、煮至溼方巾變幹,說明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

  8、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,將雞置入碟中,放上香菜做點綴,即可上桌

  四、青椒土豆絲

  材料

  土豆2個,青椒1個,鹽、味精、醋、植物油

  做法

  1、土豆去皮切絲,淘洗數遍後用清水浸泡。

  2、青椒去籽切絲,大蒜切片。

  3、植物油燒熱,放入土豆絲和蒜片,翻炒。

  4、加入適量醋,土豆絲快熟時放入青椒絲。

  5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精,炒均勻後出鍋。

  五、臘味芋頭糕

  材料

  香芋500克,粘米粉300克,臘腸2條,臘肉50克,蝦米30克,清水400克,鹽適量

  做法

  1.香芋削皮,切小丁;臘肉、臘腸沖洗一下切薄片;蝦米清洗乾淨

  2.粘米粉中加入1小勺的鹽,拌勻

  3.粘米粉加入全部清水,邊倒水邊攪拌成無顆粒的粉漿

  4.熱油鍋,放進臘肉爆炒一會

  5.放進蝦米翻炒均勻

  6.放進臘腸翻炒均勻

  7.放進芋頭丁,煸炒

  8.感覺粘鍋時,就灑點水進鍋

  9.方形盤塗一層薄薄的沙拉油(如果不塗油也可以鋪上油紙或油布)

  10.把芋頭、蝦米、臘腸、臘肉爆炒透,放適量鹽調味

  11.邊炒邊灑水2~3次,材料已煸炒至半熟

  12.把炒好的芋頭、蝦米、臘腸、臘肉倒進粉漿裡,攪拌均勻

  13.把攪拌均勻的粉漿倒進塗了油的方盤中

  14.用鏟子把材料弄平

  15.鍋里加入足夠多的水,煮開;放進方盤,大火蒸10分鐘,轉中火蒸20分鐘即可

  16.出鍋後,徹底放涼,用牙籤或小刀圍著盤子邊劃一圈,即可輕鬆脫模

  17.要吃的時候,取出,切塊

  18.平底鍋塗一層薄油,燒熱,放進芋頭糕,煎至金黃

  19.翻面,同樣煎至金黃即可

  20.香煎芋頭糕,配搭著一碗粥,加點水果,就是一頓很不錯的佳餚啦

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