魚香肉絲的家常做法圖解

魚香肉絲的家常做法圖解

　　魚香肉絲是漢菜中一道有名的菜餚，主要是用到了白砂糖與醋這兩種調味品做出來的一種口味，人們把它叫做魚香味，所以才有了魚香肉絲名字的由來，下面是關於魚香肉絲的家常做法圖解的內容，歡迎閱讀！

　　食材

　　主料：豬肉；

　　配料：胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲；

　　調料：植物油、魚香汁（蔥末、水澱粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋）蒜末、薑末、豆豉

　　步驟

　　1、先是準備食材，將豬肉切成絲盛出，胡蘿蔔、柿子椒、黑木耳洗淨，分別切成絲或條盛盤備用；

　　2、調出魚香汁，然後將蔥末放入小碗中，加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋，再準備好水澱粉，將水澱粉倒入其中備用；

　　3、準備好待炒的蒜末、薑末、豆豉，盛入小蝶內；

　　4、將植物油少許倒入鍋內，將胡蘿蔔絲、柿子椒條放入鍋內翻炒一下，斷生盛出備用；

　　5、鍋內再加入少量植物油，倒入肉絲，翻炒至完全變白後撥至一邊，再倒入準備好的蒜末、薑末、豆豉，連肉絲一同翻炒；

　　6、將肉絲翻炒數下後，將之前備好的魚香汁倒入鍋內攪均勻，再放入胡蘿蔔絲、柿子椒條、黑木耳絲連續翻炒待熟後裝盤即可。

　　注意事項

　　最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬、豆豉次之；

　　主配料也可以是：豬肉、竹筍、黑木耳這幾種。

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