手工水果牛軋糖的做法
春節前特地做了幾盒純手工牛軋糖，送給自己的家人品嚐！手工水果牛軋糖的做法有哪些？以下是小編為您整理的相關資料，歡迎閱讀！
手工水果牛軋糖的做法
主料
棉花糖400克、紅皮花生250克、無煻奶粉250克、
輔料
蔓越莓幹130克、無鹽、黃油125克
手工牛軋糖的做法
1.鍋預熱二分鐘，倒入花生米平鋪，蓋上鍋蓋，中火悶10分鐘，聽鍋裡面砰的聲音，揭開鍋蓋，翻動，花生米就熟啦，放涼後去皮備用（或者是直接買熟花生米替代）。
2.在鍋內壁上用黃油厚厚塗抹一層後，把餘下的黃油放入鍋中小火加熱至融化。
3.然後倒入棉花糖，小火，用一廚作的琺琅專用鍋鏟攪拌至完全融化，體積明顯變小（棉花糖中空氣排出）
4.分次倒入奶粉，用力攪拌，全部奶粉加完攪拌均勻後關火。
5.迅速倒入去皮花生和蔓越莓幹 ，再用力攪拌均勻。（記得要非常用力，否則會粘鍋 ）
6.趁熱倒入不粘烤盤中，快速用刮板用力推平。（可以用手直接做各種造型喲）
7.放涼到稍微還有些溫度並且還有一些軟度的時候 ，用刮板幫助脫出，倒扣在案板上，帶上一次性手套，稍微整理下外形，用刀切割成小塊。
8.再包上彩色糖果紙就可以了啦 。
烹飪技巧
1、記得要用純白棉花糖，奶粉用奶味相對比較重的，一定要無糖版的奶粉喲，黃油也要選品質好一些的，建議都選進口材質，這樣做出來的牛扎糖口感更好。
2、奶粉要分次加放，每次加入感覺有阻力拌不動，記得要使勁攪拌喲。一次攪拌均勻後，再倒入第二次，記得一下是依次加入喲。
3、可以做純花生牛扎糖，這樣不需要加蔓越莓，也可以用芝麻，杏仁，葡萄乾 等各種堅果來做，根據自己的.口味決定。
4、琺琅鍋具有物理不粘鍋，隔熱效果好，鍋壁深厚，所以特別適合做花生牛扎糖喲。
主輔料：純白棉花糖90克、學生奶粉70克、無鹽黃油35克、熟花生碎75克
手工牛軋糖的做法
1、平底鍋內放入切小塊的黃油，開小火慢慢讓黃油溶化
2、黃油化了以後放入棉花糖，小火翻炒至棉花糖變軟
3、倒入奶粉一起翻拌一下
4、再倒入熟花生碎，把所有的材料一起拌勻成一團即可關火
5、把原料取出放在案板上反覆摺疊按壓成長方形薄片
6、薄片略變硬以後切成小塊，用糖紙包好就完成咯，糖紙我們是用油紙手工畫的呢，是不是很別緻呀
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