紅薯的製作方法有哪些

紅薯的製作方法有哪些

　　紅薯餅

　　材料

　　紅薯2個，雞蛋2個，麵粉，白糖若干

　　做法

　　1、將紅薯洗淨， 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然後用高壓鍋蒸熟，一般需要10-15分鐘。

　　2、然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，麵粉，最後加入雞蛋。

　　3、攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的.形狀。

　　4、最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。

　　小訣竅

　　1、紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，這樣才可以將麵粉和白糖化解。

　　2、麵粉不能多放，多放會硬，不鬆軟。

　　3、紅薯比較粘手，最好用點澱粉，麵粉也行。 色澤金黃很誘人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是熱的時候吃，鬆軟又好吃。

　　紅薯丸子

　　材料

　　大紅薯1個，麵粉約150克，鮮姜30克，鹽、植物油適量

　　做法

　　1、紅薯蒸熟去皮，製成泥。

　　2、鮮姜洗淨切細末。

　　3、薑末、紅薯泥、麵粉加入鹽，揉勻。

　　4、揪成小劑子，團成丸子坯。

　　5、植物油燒熱後慢火炸成金黃色。小訣竅在紅薯表面橫七豎八劃幾刀，蒸熟後很容易去皮。

　　拔絲紅薯

　　材料

　　紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

　　做法

　　1、紅薯洗去泥沙後刮皮，然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。

　　2、鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

　　3、不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

　　4、吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水。

　　小訣竅

　　1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。

　　2、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握。

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