辣子魚塊的簡單做法
全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。下面是小編為你帶來的辣子魚塊的簡單做法 ，歡迎閱讀。
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
草魚 乾紅辣椒
花椒 醪糟
郫縣豆瓣 料酒
水澱粉 大蔥
生薑 小蔥
大蒜瓣 白糖
雞精 生抽
食鹽
辣子魚的`做法步驟
1. 草魚去骨，順紋理片成0.5釐米厚的魚片。
2. 料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製入味.
3. 大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
4. 下入生薑片，花椒，乾紅辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
6. 把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
7. 點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。
8. 裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
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