做餐飲O2O要過什麼關卡
O2O現在已經成為了各個行業發展的必然趨勢，餐飲市場自然也不例外，但這樣的一個科技模式，並不是想要做就可以做的，還有著更多的要求侷限。那麼，做餐飲O2O要過哪些關卡？且看小編來為您介紹。
怪不得有人說O2O是髒活累活，親眼看到做O2O服務公司地推人員的辛苦，作者確定這是一條“蜀道”之路。做餐飲O2O需要過四大關卡：一、系統管理的控制戰；二、營銷之戰；三、服務之戰；四、支付之戰。
怪不得有人說O2O是髒活累活，親眼看到做O2O服務公司地推人員的辛苦，我確定這是一條“蜀道”之路。國家統計局的資料顯示，2015年3月全國餐飲收入累計值為7458.1億元(即2015年1月——2015年3月)，如此龐大的市場下，網際網路公司怎麼可能不釘這個“有縫的蛋”呢?
除去餐廳線下自身的競爭外，餐廳自身也在連續不斷的發生著戰爭，而這些戰爭，離不開自身的利益、離不開網際網路公司、離不開顧客的參與，他們不得不為之，卻又深陷“沼澤地”，難以抉擇，痛並快樂著，畢竟有幾人不願意多來幾個顧客呢?餐廳看似是“看客”，卻又息息相關。
一、系統管理的控制戰
ERP系統早就進駐到各個餐廳裡面去了，再小的餐廳也基本上會有自己的ERP系統。在百度搜索“餐飲ERP系統”可以看到上面8條百度推廣資訊，右側8條推廣資訊，下面三條百度推廣資訊，由此不難推斷出這個市場的火熱。
當然，餐飲ERP系統已經算是一個比較成熟的市場，雖然比較混亂，全國大大小小為餐廳提供ERP系統的就有幾千家，但餐廳所需要的功能還是能夠滿足的，無非價格貴一些。
以前傳統的ERP形態，已經不算是戰爭了。現在的問題是，微信的入侵，微信開放給餐廳的功能，能夠實現餐廳進行簡單的個性化管理，而商家只需透過介面和微信接通就行，雖然大部分餐廳都沒有這個技術手段，但很明顯的一個特點是，以微信為首的網際網路公司正在對傳統的餐廳管理系統進行衝擊，究竟是改變自己迎合，還是徹底抵制，這是一個難以抉擇的問題。而餐廳所面臨的抉擇是，繼續使用傳統的ERP系統，還是接納微信等網際網路公司的模式。
網際網路公司和傳統的ERP廠商之間在餐廳的系統管理上發生了控制爭奪戰，這是屬於最最底層的B端入口，也是最有可能生錢的地方。現有的情況是傳統的ERP廠商依靠多年對線下餐廳的控制力佔據上風，但能佔據上風多久就不得而知了。
二、營銷之戰
除去ERP系統對餐廳的“幫助”外，團購算是最直接“幫助”餐廳進行營銷的工具，其實質就是“免費”幫助餐廳銷售，再從銷售當中回點，這個是很多商家都樂意的，畢竟有人幫忙帶來客流和交易，何樂而不為呢?只要回點是在餐廳可承受的範圍內，銷售回點難道不是天經地義的麼?
“千團大戰”之後，市場上僅剩下大眾點評、美團、糯米糰三家的聲音洪亮，窩窩團只有上市之際才聽到了鬧劇般的笑聲，我想，平時窩窩團都在默默的“數錢”吧。大眾點評、美團、糯米糰背後的影子是騰訊、阿里巴巴、百度，應該說只有BAT才能拯救團購吧，畢竟團購這條產業鏈是不夠完整的。
雖然市場上僅剩下這三家，但是這三家公司的團購競爭也非常激烈，主要表現在是否是獨家簽約團購，為了做到獨家，團購平臺一般的做法是以更低的回扣換取，這個有點像網路影片的獨家版權買斷。使用者能看到的現象是，只能在某一個平臺上使用該團購，而商家所面臨的是，要從這三家平臺上選擇一家，非常常見的情況是，經常有三家地推人員先後來和餐廳選擇合作談判。
團購只是一種重要的形式，更深層次的是，為餐廳提供線上整套營銷方案，如第三方線上營銷公司，就我瞭解，目前有不少提供線上的代運營公司，他們更多的是在做工具的接入，如微信、微博、團購等，並沒有深入到餐飲企業的內部中去，當然餐飲企業自身也不夠膽給第三方服務公司特權。
營銷方面，目前最為成熟的是團購，當然，大眾點評的“閃惠”也很不錯，微信、微博、網站等模式也有，不過量都不大。
三、服務之戰
人人都有懶病，沒有懶病就沒有那麼多的創造發明了。吃飯也是一樣，如果只是簡單的`吃飯，何必非要去餐廳遭罪呢，人又多又吵(大部分國內餐廳都非常吵)。所以，現在的外賣O2O非常火熱，即提供“懶人經濟”，為顧客送外賣。服務方面，目前較為成熟的是外賣。
線上提供展示平臺，給餐廳提供展示，同時有第三方外賣公司幫助其送外賣，這個前期和團購的理念相同，免費幫助線下餐廳做品牌展示，服務主要體現在外賣方面，使用者到店量是有限的，但是又餐飲需求的使用者卻是無限的，能擴大使用者需求，餐廳肯定不會拒絕。
外賣O2O的形式和團購其實非常類似，餐廳可能只需要一兩家這種能夠延伸其服務的公司，肯定不需要幾百家代服務公司，平臺越多，管理越麻煩。為了未來的大市場，網際網路公司門樂此不彼的開始在外賣市場大打出手，據我瞭解，是真的有“打架”行為的哦。
四、支付之戰
經常可以看到的一個現象是，一張小小的餐廳桌上，左邊是微信支付的流程，桌子上擺放的是淘點點的支付寶支付，雙方吸引使用者的，均是較低的市場價格，使用者為了“貪小便宜”，難免會被某方的支付手段吸引。
如果分線上支付和線下支付，我肯定願意線上支付，不用找零、不用排隊，但很多使用者並沒有線上支付的習慣，淘點點和微信支付試圖依靠這個來圈使用者明顯是不可能的，但也說明這不是他們的目標使用者，他們的目標使用者是有支付習慣的這群人，讓他們習慣去使用淘點點、微信支付。
恩，大部分餐廳老闆都挺笨的，介面給他們也用不了，淘點點的地推雖然慢，但更深層。ERP公司、微信、淘點點、支付寶、大眾點評、美團、外賣O2O公司、第三方營銷公司等針對線下餐廳進行了一場聯合圍剿戰，畢竟是每個月2000多億的大市場，網際網路公司能夠乘虛而入的機會又多，每人捨得放棄，創業者們也比較喜愛這個“低門檻”的領域，這都是機會啊……
餐廳雖然是做飯的，但此時更像是一塊“紅燒肉”，各方的爭搶和“橄欖枝”，讓其有點木訥了，究竟該如何抉擇，這是一個大難題。但餐廳的本質是在飲食的質量和服務的質量，網際網路公司改變不了這兩個本質，畢竟遇到“牛逼酷炫吊炸天”的服務員和停車管理員，二馬一李也拯救不了這家餐廳啊。
雖然說O2O模式對於當前的餐飲大市場來說，經營並不是簡單的事情，然而這畢竟是這個行業未來發展的必然之勢，因此，早點把握，對於整個行業的發展自然會有著更大的幫助，因此，如果您是餐飲行業的一名經營者，不妨突破這些關卡，正式的走上餐飲O2O經營模式。
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