牛油火鍋底料做法
導語：滾燙的牛油火鍋湯底裡涮上一盤牛肉、羊肉，在燙幾片毛肚，沾上我最喜歡的蒜泥麻醬香油小料，那叫一個爽啊，想想都吞口水。可是外面的火鍋吃多了，總算感覺吃完口乾，不知道是不是味精什麼的'放得多，還是自己在家做的吃著乾淨放心。
食材
食譜熱量：3425.5(大卡)
主料
牛油300g
幹辣椒200g
方法/步驟
1適量油，加冰糖（上色用）。
2加入牛油（已熬過加過料），按個人來，四川都是加很多的。如果沒有的話，加點豬油啥的。
3加入生薑，蒜，一頭蒜，一塊姜。
4加入市面上一整包火鍋底料，大紅袍此處用。
5加入幹辣椒，籽去掉！
6加入香料，大概四片桂葉，一塊桂皮。
7加入鹽，味精，按個人口味來，味精不可多。鹽因為後頭會加菜，所以可以略多，或者後頭自己添。
8加入水，到滿，大火燒開。
9加入蔥頭，然後等他靜靜熬，大火，熬出辣味和香味。半個鐘頭！
老油：
將第一次剩下的火鍋底料表面上的油挖出來，再用鍋將水炒幹，存起來，下次吃火鍋時直接用老油加大紅袍一起熬，味道就會更好吃！而且方便。
注意事項
各種調味品都可自行改變劑量哈，根據自己口味。
製作好的底料，分裝密封冷凍存放，現吃現取 。
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