酒店服務員職責
酒店服務員職責1
1、掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規範的服務。
2、保證客房和樓層公共區域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創造一個幽雅舒適的居住環境。
3、按照操作程式打掃房間，發現房內裝置有損壞應立即彙報，房間佈置做好規格化、標準化、熟悉房間的各種裝置，使用和保養，每天檢查房間裝置運轉情況，發現損壞及時通知服務檯，報有關部門進行維修，並做好記錄。
4、管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品，防止流失。
5、保持工作間、消毒間及衛生間等工作區域和工作用具的整潔。
6、完成直接上級交辦的其他工作事項。
7、向直接上級彙報工作中遇到的問題。
8、參加班組培訓，提高工作技能，滿足賓客需求。
9、熟悉酒店服務專案、服務時間及電話號碼；熟悉客人情況。
10、按要求標準負責所分配房間的清潔衛生和物品佈置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、牆紙清潔。
11、掌握所負責房間的住客情況，對住客房內的貴重，自攜電器及民常情況要細心觀察做好安全工作，對客人的一切遺、遺棄物品要及時如數上繳，不得私自處理，並做好記錄。
12、保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立報告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。
酒店服務員職責2
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時彙報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，菸缸內有2個及2個以上菸頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須乾淨整潔。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理檯面，確保檯面衛生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否新增。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據出錯。
14、餐後要和餐中享受一樣完善的服務，及時新增最後一道禮貌菜及香巾。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保檯面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16、客人買單時要當面數清錢數並告訴客人，如掛帳確認後方可讓其簽字，並表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。
17、送客意識加強落實，客人離店後迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺後方可收臺，收臺時要輕拿輕放。
18、收臺時應按收臺程式進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。
19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。
20、出現爆滿翻檯時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。
22、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。
酒店服務員職責3
1）客人在進餐中反映菜餚不熟，服務員應怎樣處理？
反映菜餚不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很瞭解菜餚的風味特點。其處理的方法應該是：若菜餚確實火候不夠，餐廳服務員首先應向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，並向廚師反映，由其做出處理決定。更好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜餚重新上火加工，再上桌也是可以的，這應根據具體情況而定。假如是客人不很瞭解某種菜餚的風味特點，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意，然後要婉轉而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。因我國南方的有些菜餚是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。
2）客人用餐時突然被食物噎住，服務員怎樣處理？
客人在用餐時由於高興、講話、吃得過快等原因，也可能發生被食物噎住的情況，一般的反應是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況，應該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下；若食物哽噎較重，餐廳服務員站在客人後面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一隻手握拳，迅速向上擠壓，振動客人肚子，為此反覆幾次，即可排除食物，然後送一杯水供客人喝下。
3）客人餐後要求服務人員代其保管食品時，服務員應怎樣處理？
有的客人在餐廳用餐後，將沒吃完的食品請餐廳服務員代為保管，遇以這種情況，餐廳的服務員可耐心向客人說明，食品為入口的飲食，為了防止意外，為了對客人的健康負責，餐廳規定一般不代為客人保管食品。對不住店的客人，餐廳服務員可主動為客人打包，請客人帶走。如是住店的客人，餐廳服務員在徵得客人同意後，可將剩餘食品整理好送到客人的房間。有時，客人要求臨時將食品放在餐廳裡暫存一段時間，餐廳服務員可請示後為客人代存，存前將客人的食品包好，寫好標籤，放在冰箱內，餐廳服務員之間要交接清楚，要有專人負責，待客人來取時及時交給客人。
4）客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理？
客人醉酒後的表現各不相同，我們應該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時，應避免由於他們醉酒後的失態影響我們餐廳正常的營業。如果客人醉酒較重，已經影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作，餐廳服務員應該將客人請到一個比較安靜的、相對能夠隔離的空間裡，請客人先醒醒酒，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發生吐酒時，餐廳服務員應立即將汙物清掃乾淨。此時，客人正處在不清醒狀態下，在態度和語言上我們不應該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全，更好請保安人員同時在場。如果客人醉酒不很嚴重，餐廳服務員應該運用服務技巧，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務用語，決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很煩。也有的客人醉酒後，藉機打架，打砸餐廳傢俱、餐具、作為餐廳服務員應立即與保安部門聯絡，請求協助，儘快平息事態。要記下被損餐具、傢俱的數量，查清金額，事後要求肇事者照價賠償，決不姑息遷就。
5）客人用餐後要將餐具拿走，服務員應如何處理？
餐廳有些餐具很別緻新穎，出於好奇客人有時會擅自拿取。餐廳服務員在發現客人要將餐具帶離餐廳時，應該首先了解客人要餐具的目的是什麼，對於要留作紀念的客人，服務員應該立刻向經理彙報，由經理出面視情況或根據餐廳規定的價格出售，或者免費送給客人。如果客人是要使用，服務員應該婉轉地講明，從衛生角度餐具是不宜外帶的。
6）服務員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理？
一旦出現這種情況時，服務員應該向客人道歉，表示自己的態度，然後可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了，要表示感謝。如客人不願意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應該讓客人點出客人要的菜餚，並馬上通知廚房快速做好客人要的菜餚。預防此情況發生的做法是客人點完菜後，服務員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了。
7）客人在進餐中要求退菜時，服務員應怎樣處理？
客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜餚質量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經過檢查，如確實如此，即是屬於企業自身的問題，服務員應無條件地退菜，並誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了。這時服務員應馬上與廚房聯絡，如可能就先做，否則也應退菜。三是客人訂餐人數多，實到人數少。這可經過協商酌情退菜。四是送上客人自己點的菜時，客人又要求退。這種情況如確實不屬質量問題，不應同意退菜，但可盡力幫助轉賣給別的客人。如實在無人要，只好耐心的`講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。
8）客人在進餐過程中突發急病怎樣處理？
客人在用餐過程中，因為興奮、激動、飲酒過多等方面原因，突發急病時，餐廳服務員不要驚慌，應該根據客人的具體症狀，給予適當的護理，同時，要立即打電話，請求急救中心的協助。電話號碼每個餐廳服務員都應該知道，以備萬一。在急救車到之前，有條件的應將病人與其他用餐客人分離開，將有病的客人轉移到安靜、干擾較少的房間內，但要注意，如是心臟病、腦溢血之類的病症，千萬不要移動病人，否則後果只會更糟。再有，對於發病客人所用的菜餚食品要留樣儲存，以備檢查。
9）客人在用餐中要求換菜，服務員應怎樣處理？
客人進餐中，無論是自點還是服務員安排的菜，要求換菜時，服務員先去廚房向廚師長反映，聽從廚師長的決定。一般情況是，若客人要改的菜還沒有烹製，即可改換，但如果菜已上火製做，就不好再改了，服務員在得到答案後要立即返回餐廳告訴客人，一定要客氣地向客人解釋清楚，而且菜要在短時間內送上餐檯。
10）客人要點選單上沒有的菜餚時，服務員應怎樣做？
服務員首先要做的是向廚師長了解廚房是否能夠製做此菜，當廚師長的答覆是肯定的，服務員還要問清楚該菜的價格，然後立即回覆客人，如果客人點的菜廚房不能做，如廚房暫時沒有原料或製作時間較長等原因，應向客人解釋清楚，請客人下次預訂，並請客人諒解。
11）發現未付帳的客人離開餐廳怎樣處理？
服務員遇到這種情況要沉著，不要驚慌，我們應該這樣告訴自己，客人是忘記了。採取的方法是立即拿好帳單追上前去，當走到客人面前時，應該有禮貌地小聲把情況說明：“先生，對不起，由於剛才工作較忙，沒有及時把帳單送給您，這是您的帳單。”請客人補付餐費。如果客人是請朋友吃飯後離去，服務員應請付款的客人到一邊然後將情況講明，以照顧客人的面子。服務員不得質問客人，不要高聲與客人討論此事，更不能得禮不讓人。
12）客人餐後要求服務人員代其保管酒品時，服務員應怎樣處理？
客人沒喝完的酒品，餐廳應根據酒的種類和客人的具體情況酌情處理。一般葡萄酒類，開瓶後不宜儲存時間過長，假如客人用餐時沒有喝完，要求代為保管，餐廳服務員可為其服務，代為保管，當客人再次用餐時，馬上取出，請客人飲完。為客人保管的酒品，要掛上有客人姓名的牌，放在專用的冰箱裡，冰箱應有鎖，有專人負責。如果是高度烈性酒，放在酒櫃裡即可，但也要上鎖，並由專人負責。從安全形度講，一定要對客人負責，保證不出任何問題。
13）餐後結帳，客人反映帳單價格不對時，服務員應怎樣處理？
用餐客人在結束用餐時，對送上來的帳單認為不對，也是常有的事情。此時，餐廳服務員要做的件事就是耐心，千萬不要讓客人有認為你做了手腳的想法，你應該這樣想：消費者有權利把消費的金額在付款之前搞清楚，假如換了你，你也會這樣做，在處理這種情況時，應該先向客人道歉，馬上把帳單拿回帳臺重新核對。多數情況下，帳單不會有問題，因為在給客人送上帳單之前，必須將帳單核對清楚，如果你沒有做到這一步，說明你的工作粗心大意，值得反思。在帳臺重新核對後，將帳單重新送給客人，此時應耐心地和客人共同核對客人點的菜餚、主食、飲料等，待客人認可後再收款，這時決不能有任何不耐煩的態度和不禮貌的語言。收款後按要求向客人表示感謝。如果我們的工作在結帳收款這個環節上出現了失誤，我們應該立即改正，並誠懇地請求客人原諒；如果是客人算的不對，我們應該巧妙地掩飾過去，以免使客人難堪。
14）宴會臨時加人應怎樣處理？
對宴會臨時增加人數時，擺上相應的餐具用品，可以分散插入各桌，同時徵求宴會組織者的意見是否需要加菜。若無法容納，同樣徵求宴會組織者的意見，安排到附近適合的空宴會廳，無論哪種情況，需要加菜要立即通知預訂部門和廚房開單並製作。根據後實際人數計算總帳單。
15）餐廳服務員由於工作不慎將湯、菜汁酒在客人身上應如何處理？
作規程的情況下，有時會出現此種情況。處理的方法是：首先向客人表示歉意，立即拿一塊半溼的毛巾為客人擦拭。擦拭時應注意，如是女客人，應讓女餐廳服務員為其擦拭。如果將客人衣服弄髒的面積較大，應請客人到無人的包間，將髒衣服換下，立刻送洗，將店內準備的乾淨衣服暫請客人穿上，繼續用餐。送洗的衣服更好能夠在客人用餐完畢時拿回，送還給客人衣服時，服務員還應帶著經理的道歉信函，以求得客人諒解。
16）客人在進餐中損壞餐具，應怎樣處理？
客人損壞餐具大致有兩種情況，一種是無意的，一種是有意識的，所以應該首先弄清楚是屬於哪一種情況，對於無意損壞餐具的客人，首先餐廳服務員應該耐心和氣地給予安慰，詢問客人是否受傷，並立即將損壞的餐具撤離餐桌，為客人送上新的餐具，然後客氣地向用餐客人講清有關賠償的規定，爭取客人的合作，在餐後結帳時一併付款；對有意損壞餐具的客人，應指出其錯誤的的同時，要求其照價賠償，與這樣的客人打交道，必須十分注意我們的態度和做法，必要時應請保安人員到場，以保證餐廳營業的正常進行。
17）客人訂了宴會，過了時間還未到服務員應怎樣處理？
一般宴會的客人特別是主方的客人都是提前到達，他們要檢視宴會的各方面的準備情況。但如果客人過了時間還沒到，服務員應該按照以下方法進行操作：
餐飲服務員崗位職責
①服務員馬上應與預訂部門聯絡，根據客人的姓名或單位電話，設法與客人聯絡。
②如果聯絡不上，或者聯絡上客人因故取消，應馬上向經理彙報及時解決，並把冷菜和酒水退回。
③客人應按有關規定付賠償費。
18）客人在進餐中不慎碰翻酒杯怎樣處理？
客人用餐時，由於不慎將酒杯碰翻酒水流淌時，服務員應安慰客人，及時用幹餐巾將檯布上的酒水吸去，然後用乾淨的幹餐巾鋪墊在溼處，同時檢視酒具有無破損，若已損壞，立即撤走，用托盤換上新酒具，無破損，將酒具扶起，擺好，重新斟好酒水。
19）客人進餐時餐廳突然停電怎樣處理？
餐廳服務員遇到此情況時，自己首先要鎮靜，不要慌，同時要安慰客人也不要驚慌，告訴客人更好不要來回走動，以免絆倒，對要離去的客人提醒他們拿好自己的物品，同時提醒所有的客人看管好自己的物品，以保安全。如是經常發生的停電現象，服務員要向客人作解釋工作。如果偶爾發生的情況，服務員應該向客人表示歉意，說明可能是某個地方出了毛病。與此同時，服務員立即開啟應急燈。如果沒有這種裝置，服務員應立即取來蠟燭照明用具，為客人照明，一般情況下，在停電期間，已經在餐廳的客人就要繼續為其服務，但服務員要注意觀察，特別留意用餐完畢沒有結帳的客人，防止跑單。在餐廳門口，要有迎賓員對新來的客人說明情況，請客人到別的餐廳去用餐。
20）宴會臨時減少用餐人數怎樣處理？
宴會如果臨時減人，服務員要根據具體情況而定，如果宴會的標準不高，減人的數量也不多，服務員就要與客人商量，更好不要減菜，因為廚師已備好料或已把菜式加工成半成品了。如果宴會的標準高，減得人數多，服務員如果拒絕客人減菜的要求，容易引起客人的不滿，服務員應該請示經理，儘可能適當減量，滿足客人要求。
酒店服務員職責4
1、負責房間清潔和佈置工作，保證房間安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創造一個幽雅舒適的居住環境。
2、按要求標準負責所分配房間的清潔衛生和物品佈置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、牆紙清潔。
3、房間佈置做好規格化、標準化、熟悉房間的各種裝置，使用和保養，每天檢查房間裝置運轉情況，發現損壞及時通知服務檯，報有關部門進行維修，並做好記錄。
4、管理所負責房間的財產，發現遺失和損壞要及時向經理報告。
5、每天下班前要整理工作間及清點一切物品，如有丟失要立即報告。
6、掌握所負責房間的住客情況，對住客房內的貴重，自攜電器及日常情況，要細心觀察做好安全工作，對客人的一切遺留、遺棄物品要及時如數上繳，不得私自處理，並做好記錄。
7、客人離開房間時，應檢查房間內所有物品是否丟失、損壞，需客人賠償的要講清楚，然後通知總檯輸結帳手續時扣除。
8、保管好樓層卡及各房間鑰匙，如有丟失要立即報告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。
酒店服務員職責5
1、 熱愛本職工作，敬業，愛業，自覺遵守本店的各項規章制度。
2、 接聽電話，答覆住客諮詢或要求。
3、 及時記錄住房、查房、退房時間、送水、維修等情況，並與前廳校對報表、房狀。
4、協助客人入住，當班員工應在樓梯口迎候客人，引領進房，簡介房內設施(熱水、空調、網線、電話等)。
5、客房內各項物品衛生整潔、擺放整齊。嚴格按衛生防疫部門要求(一衝、二洗、三消毒、四保潔)，對客房水杯、衛生潔具等進行消毒。及時補充客人所需的各類物品。
6、負責工作鑰匙的收發、保管，做好鑰匙領用記錄，嚴格執行借出和歸還制度。
7、瞭解客情，當班期間不定期樓面巡查，注意門、鎖、會客情況，做好巡查記錄。
8、隨時做好樓面(走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等)的公共衛生，保持樓層整潔;
9、做好裝置報修工作。服務員首先到現場瞭解損壞情況，後報修。維修人員進入客房修理應有服務員在場。
10、做好設施的使用和日常保養。正確掌握各類電器的使用方法，並根據天氣情況做好照明、空調等裝置的開關和調節。
11、每天對轄區範圍內的裝置運轉、電源開關、照明工具、地毯使用、牆壁清潔等情況進行了解，發現異常及時申報維護和修理。
12、負責客人遺留物品的登記、保管和上繳，不得私自扣留，違者嚴處。
13、工作人員夜間不得私自留宿他人，使用客房，發現者按掛牌價扣罰，並調離崗位。
14、做好交接班工作。交清鑰匙，交清房態，交清交班記錄。
15、認真聽取賓客的意見，並將客人的資訊及建議及時反饋給客房經理。
16、愛惜客棧財產，力行節約，按質按量的完成交辦的各項事宜。努力學習業務知識，不斷提高服務技能及服務水平
酒店服務員職責6
1接受部長分配的服務工作，向客人提供優質服務。
2負責開餐前的準備工作.
3愛護餐廳設施裝置，並對其實施保養、清潔。
4搞好營業前後的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
5保證各種用品、調料的清潔和充足.
6瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務
7嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。
8熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
9熱情接待每一位客人。
10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。
11隨時注意檢視菜餚和酒水質量，杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。
12將客人的要求傳遞給廚房。
13透過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。
14能迅速有效地處理各類突發事件。
15瞭解客人所攜帶的物品，餐後提醒客人記得帶回。
16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。
17主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議.
18保持個人身體健康和清潔衛生。
19做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。
20發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
21瞭解和執行餐廳的規章制度.
酒店服務員職責7
職責概述：
根據飯店的規章，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準為客人提供餐飲服務，使客人滿意並做到無任何投訴。
根據飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。
主要責任：
1。按照餐廳服務標準和程式（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務。
2。清潔和保養所屬區域內的裝置、工具。
3。準備和調製含酒精和非含酒精的飲料。
4。懂得不同型別的酒及不同酒的服務方法。
5。完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意併為創造利潤。
行政責任：
1。幫助領班進行每月和每日操作裝置的盤存。
2。向服務員主管彙報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。
3。參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。
4。參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。
5。負責客人供給、食物供給、電、水等的成本節約。
技術責任：
1。穿規定的工作服上班，並保持良好的外貌。
2。上班前向領班報到，並得到指示，如：樓層分配、選單的更改、客人的評語和投訴。
3。在規定時間內完成備料臺：
3。a檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、檯布等是否清潔並擺放整齊。
3。b檢查所在區域地面是否乾淨。
3。c檢查服務檯擺放的東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。
4。瞭解選單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色選單以及它們的成份、準備方法、搭配分量及外表。
5。隨時帶筆和打火機。
6。客人進餐廳後向他們問好並安排入座。
7。正確地給客人點菜、並每次確認所點的菜。
8。學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售，同時增加客人的滿意度。
9。完成點選單和酒水單交給主管送到廚房。
10。根據點選單從廚房取菜，從酒吧取飲料。
11。能夠按照餐廳已制訂的服務規則進行餐飲服務。
12。上菜時要同時上齊所需餐具、調料。
13。確認客人滿意，如有投訴應立即通知主管和經理。
14。不被注意的關注客人，提供各種所需的額外服務。
15。用收銀夾提供帳單。
16。用收銀夾即時將找錢返回客人。
17。將客人領出餐廳並表示感謝。
18。將分配區桌子清理並再次鋪臺。
19。下班前清潔、補充服務區用品。
20。會使用餐廳所有的裝置。
21。能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務。
人事責任：
1。建立和維持與部門內、部門間的良好關係。
2。在工作時，提供餐飲部內及其他部門的人員交流，為酒店培養團隊精神。
關係：
1。向所屬班組的領班負責。
2。在提供食品、服務時，與客人溝通。
3。在替客人提供服務時，與服務和廚房的關係。
4。酒店活動時，完成特殊任務時，與其他部門員工保持聯絡。
酒店服務員職責8
主要責任:
1.按照餐廳服務標準和程式(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務。
2.清潔和保養所屬區域內的裝置、工具。
3.準備和調製含酒精和非含酒精的飲料。
4.懂得不同型別的酒及不同酒的服務方法。
5.完成當班主管分配的其他任務以使顧客滿意併為創造利潤。
行政責任:
幫助領班進行每月和每日操作裝置的盤存。
2.向服務員主管彙報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。
3.參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。
4.參加所有會議和飯店管理層為員工組織的培訓。
5.負責客人供給、食物供給、電、水等的成本節約。
技術責任:
1.穿規定的工作服上班，並保持良好的外貌。
2.上班前向領班報到，並得到指示，如:樓層分配、選單的更改、客人的評語和投訴。
3.在規定時間內完成備料臺:
3.a檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、檯布等是否清潔並擺放整齊。
3.b檢查所在區域地面是否乾淨。
3.c檢查服務檯擺放的東西是否齊全，包括:玻璃器皿、瓷器、盤子等。
4.瞭解選單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色選單以及它們的成份、準備方法、搭配分量及外表。
5.隨時帶筆和打火機。
6.客人進餐廳後向他們問好並安排入座。
7.正確地給客人點菜、並每次確認所點的菜。
8.學會給客人提供建議以促進餐飲部的銷售，同時增加客人的滿意度。
9.完成點選單和酒水單交給主管送到廚房。
10.根據點選單從廚房取菜，從酒吧取飲料。
11.能夠按照餐廳已制訂的服務規則進行餐飲服務。
12.上菜時要同時上齊所需餐具、調料。
13.確認客人滿意，如有投訴應立即通知主管和經理。
14.不被注意的關注客人，提供各種所需的額外服務。
15.用收銀夾提供帳單。
16.用收銀夾即時將找錢返回客人。
17.將客人領出餐廳並表示感謝。
18.將分配區桌子清理並再次鋪臺。
19.下班前清潔、補充服務區用品。
20.會使用餐廳所有的裝置。
2能進行宴會服務、客房服務及其他餐廳服務。
酒店服務員職責9
【管理層級關係】
直接上級：樓層領班
【崗位職責】
對樓層領班負責，從事客房清潔和服務方面的日常事務，提供給客人高水準服務。
【工作內容】
早班：
1、按程式清掃客房，確保符合標準。
2、按標準，補充各種客用品和巾類。
3、根據客人的實際消費補充各種飲品。
4、填寫有關工作報告表。
5、保持區域公共衛生的清潔。
6、正確處理客人遺留的物品，為客人提供洗衣服務。
7、做好安全防火工作，確保工作區域內的客人及財產的安全。
8、滿足客人各種合理的需求，做好走客房的查房工作。
9、保持各種服務工作處於良好狀態。
10、負責檢查房間內各種裝置是否工作正常。
11、按順序清理房間：先做VIP房、請即打掃、退房、長住房、續住房、空房。
12、下午2：00後，如仍掛著"請勿打擾"牌的房間，一定要通知領班。
13、賓客資訊反饋，及時向上級彙報。
14、做好鐘點房的清潔工作。
15、做好工具的清潔保養。
16、及時派入當日的報紙。
17、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏與客人打招呼。
18、整理工作間、布草間、準備工作車，並對當日布草進行盤點與登記。
19、每天在下班前要完成指定的工作，特別房間保養工作。
20、完成樓層領班分派的其它任務。
中班：
1、 為所有預抵和住客的房間提供服務，並把當日報紙派入房間。
2、 為客人提供免費擦皮鞋服務。
3、 清掃離店的房間，晚九點前清掃好的房間吸塵，九點後清掃房間交早班吸塵。
4、 保持工作間及樓面的清潔，並將所有垃圾倒掉，每週大清吸塵器。
5、 客人有需維修的應該及時報修，並跟蹤維修。
6、 清洗好當天房間取出的杯具、放入消毒櫃消毒，準備明天的使用。
7、 按照公共區域計劃保養要求，清潔公共區域。
8、 做好消防安全檢查。
9、 有VIP客人需要站立服務。
10、遇到突發事件，可疑人員要及時向上級反映。
11、面帶微笑用禮貌的語言及客人姓氏同客人打招呼。
12、完成上司安排的其它工作。
13、檢查空房，關閉房間空調。
14、下班前檢查好各項工作完成程式，做好記錄，與下一班做好交接。
夜班：
1、 檢查樓道，並收取客人門外的洗衣，留意在住客人動態，做好記錄。
2、 檢查樓層所有空房，注意酒水和物品是否齊全，做好記錄。
3、 按照夜班工作程式嚴格操作。
4、 按規定的時間在樓層巡視。
5、 完成上司分派的其他工作。
6、 檢查好離店房間工作。
7、 檢查房間門鎖是否鎖好。
8、 把當晚發生的事情報告上級並做好記錄。
9、做好夜班迴圈保養工作。
10、當班結束後與下一班做好交接工作。
酒店服務員職責10
1、做好轄區內的衛生工作，保證物品清潔，擺放整潔。
2、及時補充客人所需的各類物品，做好包房的收領工作。
3、負責檢查所在區域裝置設施的運轉情況，及時報告維修專案，發現異常時，上報處理。
4、負責區域內空調排風和各類電器裝置的開啟及燈光的調節，保證營業場所，所需要的標準及營業氣氛。
5、負責布草及其他客用品的盤點，取送，報損，賠償並做好消毒工作，保證客人的安全。
6、熟悉營業場地的位置，客房的分佈及使用情況，牢記服務專案，價格，積極做好推銷。
7、為客人提供食品，飲品，點鐘，叫醒等各類服務工作，熟記客人特徵，並負責客人的物品保管寄存等事宜。
8、愛惜公司的財產，力行節約，按質按量的完成上級交辦的各項事宜。
9、牢記區域內的通道，消防設施的佈置，有正確使用的知識和能力，加強防火防盜的意識，認真做好交接班記錄
10、認真聽取賓客的意見，並將客人的資訊及見議及時反饋給上級。
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