簡單牛排醬汁的做法
好吧，雖然小編一直強調，牛排的做法越簡單才能吃出最原味的'牛排醇香，只要你有一塊好的牛排原料。下面就是小編整理的，一起來看一下吧。
但是很多同學還是吃不慣只加了鹽和現磨胡椒的牛排，那今天小編就來介紹幾種牛排醬汁的做法，你們悠著點啦，總之我再強調，原味原味原味最好哦。
在西方，牛排有六種經典醬汁，分別為牛骨燒汁、黑胡椒汁、紅酒汁、菌菇汁、波米滋汁和藍起司汁。每種醬汁都有不同特質，演繹牛排各異風味。
今天小編就挑選其中三種較為簡單的醬汁做法。
01黑胡椒汁
所需材料：
黃油2 大匙
洋蔥末3 大匙
蒜末2 大匙
現磨黑胡椒3 大匙
鮮奶油1 大匙
水1 碗
鹽少許
麵粉水酌量
威士忌酒1 大匙
做法：
1.先把黃油加熱融化，放入蒜末、洋蔥末爆香，再加現磨黑胡椒粒一起拌炒；
2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。
Tips:洋蔥稍微翻炒，不要過熟，否則會影響口感和味道；麵粉水加一小匙即可，不可加入過多，否則醬汁太濃。
02菌菇汁
所需材料：
紅皮洋蔥3個
鮮蘑菇10克
法香適量
奶油1大勺
食鹽少許
白葡萄半杯
現魔黑胡椒少許
水適量
做法：
1. 先把黃油加熱融化，下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒；
2.倒入白葡萄酒，翻炒均勻，再加入少許水，開大火直至蘑菇熟透；
3.加入法香碎、少許鹽和胡椒，再煮一會即可。
Tips:很多人對法香不熟悉，其實它是西餐中常用的佐料，可以提味也可擺盤，長這樣↓↓↓
大家在比較大型的超市就可以買到啦。
03紅酒汁
所需材料：
紅皮洋蔥
波爾多紅酒
黑胡椒粉
白蘭地
黃油
鹽
做法：
1. 黃油加熱融化，下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、紅酒；
2.加入黑胡椒粉、適量鹽進行攪拌。
Tips: 為什麼要選擇波爾多紅酒呢？因為波爾多紅酒口感滑潤又有回甘，顏色豔麗，是絕佳的紅酒汁原料，不過如果要求不高的同學也可以選擇其他品類的紅酒哦；另外，一定要在高溫的時候加入紅酒，才能揮發紅酒的香醇。
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