調冷盤豆腐皮的做法
冷盤,在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜餚,食用時數都是吃涼的,稱之為冷盤。下面就是小編整理的調冷盤豆腐皮的做法,一起來看一下吧。
主料
豆腐皮3張
輔料
香油1大勺
鹽適量
生抽1勺
香醋2勺
雞精適量
步驟
1.豆腐皮,用涼白開水清洗,切小段,裝盤。
2.小蔥洗淨,切段;香菜洗淨,切段。
3.將切好的小蔥放在切好的豆腐皮上。
4.再將香菜放在小蔥段上。
5.倒入1勺生抽。
6.倒入2勺香醋。
7.加入少許鹽。
8.加少許雞精。
9.放入調拌大碗中,拌勻,即可裝盤上桌。
小貼士
1、一定要用涼開水先清洗一下豆腐皮的表面,這樣,更衛生。
2、此菜用大蔥的蔥白,味道會更好,但因季節問題,所以,以小蔥代替。
3、豆腐皮本身有鹹度,可以不加鹽。
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