餐飲主管主要負責什麼
作為一個餐廳主管想要管理好自己的團隊，對自己的具體職責不可不知！
一、餐飲主管主要負責什麼
（1）掌握餐廳內的設施及活動，監督及管理餐廳內的日常工作。
（2）安排員工班次，核准考勤表。
（3）對員工進行定期的培訓，確保飯店的政策及標準得以貫徹執行。
（4）經常檢查餐廳內的清潔衛生、員工個人衛生、服務檯衛生，以確保賓客的飲食安全。
（5）與賓客保持良好關係，協助營業推廣、徵詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務質量。
（6）與廚師長聯絡有關餐單準備事宜，保證食品控制在最好水平。
（7）監督每次盤點及物品的保管。
（8）主持召開餐前會，傳達上級指示，作餐前的'最後檢查，並在餐後作出總結。
（9）直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見。
（10）審理有關行政檔案，簽署領貨單及申請計劃。
（11）督促及提醒員工遵守飯店的規章制度。
（12）推動下屬大力推銷產品。
（13）抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
（14）填寫工作日記，反映餐廳的營業情況、服務情況、賓客投訴或建議等。
（15）負責餐廳的服務管理，保證每個服務員按照飯店規定的服務程式、標準去做，為賓客提供高標準的服務。
（16）經常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉。
（17）每日瞭解當日供應品種、缺貨品種、推出的特選等，並在餐前會上通知到所有服務人員。
（18）及時檢查餐廳裝置的狀況，做好維護保養工作、餐廳安全和防火工作。
二、餐飲主管主要負責什麼
1．負責每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，佈置任務。
2．安排各領班班次，督導領班日常工作，並實施必要的培訓。
3．控制餐廳的經營情況，確保對客服務質量。
4．負責餐廳的清潔衛生，保持環境了衛生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
5．與廚師長保持良好的合作關係根據季節差異、客人情況研究制定特別選單。
6．加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況。
7．參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。
8．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。
9．每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況彙報給餐飲總監或副總監。
10．完成上司交辦的其它事宜。
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