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炸肉丸子的製作方法

炸肉丸子的製作方法大全

  肉丸子相信大家都吃過,但是也肯定知道肉丸子有很多口味,以下是“炸肉丸子的製作方法”,希望給大家帶來幫助!

  仔魚菜肉丸子

  材料

  仔魚300克,絞肉300克,高麗菜300克,蛋2顆,姜30克,蔥2根,香菜少許,麵粉1碗。

  調味料

  泰式酸辣醬半瓶,雞粉1大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,酒1大匙。

  做法

  1.首先將事先準備好的高麗菜、蔥、姜和香菜切成末狀備用。

  2.取一個大碗,先放入高麗菜、蔥末和薑末攪拌均勻,再加入蛋、酒、香油、絞肉、胡椒粉、雞粉、仔魚和麵粉攪拌均勻後,以手抓成小球狀,再用沾上少許冷油的湯匙挖起放入油鍋中炸至定型熟透後,起鍋瀝油成為丸子備用。

  3.鍋內倒入泰式酸辣醬燒開,放入炸好的丸子和香菜拌炒均勻即可完成。

  廚師叮嚀

  購買仔魚時要特別注意顏色,過度潔白的可能經過特殊加工的過程,對身體健康有影響。

  製作丸子的材料中,不建議加入高筋麵粉,因為它會讓丸子變的太硬,影響口感。

  油鍋燒至中溫時,就將丸子下鍋慢慢的炸至熟透,才不會一下子就把丸子的外表炸焦了而內層還夾生。

  香甜肉丸子

  材料

  瘦精肉250克,雞蛋清1個,麵粉250克,紅蘿蔔適量,蔥適量,荸薺適量。

  做法

  1.做好的小丸子。

  2.紅蘿蔔、荸薺、生粉。

  3.剁碎好的材料。

  4.瘦豬肉絞成泥。

  5.雞蛋取蛋清。

  6.攪拌好的材料。

  樸樸素素菜肉丸子

  材料

  豬肉,韭菜,適量麵粉。

  做法

  1、包餃子剩下的韭菜豬肉餡。

  2、攪入適量麵粉。

  3、煮開水,一個一個下丸子,撈出即可。

  4、可用於直接食用,也可作湯做菜。

  小訣竅

  1、韭菜豬肉餡最好打個雞蛋,這樣餡料不容易出水,使包餃子變得方便,同時這樣也可以提韭菜的鮮味。

  2、準備好一個一次性塑膠手套就好了。

  意式肉丸子

  材料

  1  pounds of lean beef or pork (or use a mixture of both)(1.5磅牛肉餡或牛肉豬肉混合餡都可以), cup Parmesan cheese(1/4杯現擦的義大利乾酪絲),1 large slightly beaten egg (一個大雞蛋隨便打散就行), cup Italian breadcrumbs (半杯義大利麵包粉),2 tablespoons of minced garlic (2 湯勺新鮮蒜末),1+ 1/2 teaspoons of salt (can use less) (1.5 小茶勺鹽),1 teaspoon of black pepper (1小茶勺現磨黑胡椒),3/4 cup of milk (3/4杯牛奶),1 teaspoon dried oregano (1 小茶勺乾的牛至),2 teaspoons of dried parsley (2 小茶勺乾的西芹葉)。

  做法

  因為我家的parsley,oregano都長老了,所以我用的乾貨.如果有鮮嫩的香草葉子可以換成1/3杯新鮮西芹葉,一湯勺新鮮牛至葉,牛奶減量,另外面包粉也可以換成新鮮麵包切碎。

  把所有東西拌勻並用手使勁揉幾分鐘,然後做成直徑兩英寸的圓球,可以進烤箱350F25分鐘或直接油炸,我這次用的是油炸,然後放廚房紙上吸油,吸好油後才放進燒好的'一大鍋意麵醬裡蓋蓋小火咕嘟40分鐘到一小時,熬的時候整個屋子都充斥著這肉丸子的香味。

  蘿蔔肉丸子

  材料

  豬肉末200g,白蘿蔔100g,蔥,辣椒少許。

  調料

  醬油,料酒,味精,高湯,澱粉。

  做法

  1.將蘿蔔刨成10cm長的細絲,用少許的鹽醃5分鐘,擠去水分。

  2.豬肉末加醬油、料酒、味精攪拌均勻,捏成直徑2.5cm的小丸子。

  3.在肉丸子的外面繞上蘿蔔絲,放在盤子上,用高火蒸5分鐘。

  4.蔥,辣椒切成末。鍋裡放一碗的高湯(沒有高湯也可用雞精),加鹽,放入辣椒、蔥,燒開,用稀澱粉水勾芡後澆到蒸好的肉丸子上。

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