羊肉的家常做法
大家喜歡吃羊肉嗎？以下是小編分享的羊肉的家常做法，一起來學習吧！
黃芪當歸羊肉湯
原料：當歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。
製法：
1、羊肉洗淨，鍋中放入橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3—5次就可以去除羊肉的羶味。
2、當歸、黃芪、黨參洗淨，裝入紗布袋內，紮好口。
3、蔥、姜洗淨，分別切段切塊。
4、將羊肉、當歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進鍋中，加入適量的水。
5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。
孜然羊肉炒飯
原料：羊肉，洋蔥，胡蘿蔔，色拉油，料酒，食鹽，孜然，蔥。
製法：
1、去皮。洋蔥和胡蘿蔔洗淨，洋蔥剝去外皮，胡蘿蔔刨皮。
2、切丁。羊肉去羶味後切小丁，洋蔥和胡蘿蔔都切成小丁。
3、鍋中倒食用油燒熱，倒入羊肉翻炒至表面收緊，顏色變深。
4、羊肉中倒入料酒炒勻。
5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿蔔丁，大火快炒。
6、加入鹽和孜然粉。
7、倒入冷飯，用鍋鏟把米飯糰打散，使米飯粒粒鬆散，和羊肉，蘿蔔等一起翻炒。
8、撒上蔥花出鍋。
羊肉燴麵
原料：羊肉，粉條，香菜，木耳，黃花菜，辣椒麵。
製法：
1、將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，煮熟撈出，切塊。
2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼。
3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切段。
4、香菜擇洗乾淨，去掉根，切段。
5、辣椒麵，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。
6、將麵粉倒入盆內，放入化開的精鹽、鹼，摻入麵粉內，搓揉，搓成長條，製成劑子，用溼布蓋著餳15分鐘。
7、利用擀麵杖，上下抖動拉長麵皮製作麵條。
8、麵條放入鍋中，餅加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條，調味料，麵條熟後，撒入香菜，撈起即可食用。
清燉羊肉
材料
羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿蔔切兩半;
2、羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
枸杞燉羊肉
主料
羊肉(後腿)1000克。
輔料
枸杞子20克。
調料
姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
做法
1、將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透。
2、撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊。
3、生薑切片，蔥切段。
4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋。
5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。
6、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度。
7、揀去蔥、姜、酌加味精。
西洋參燉羊肉
材料
羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。
做法
1、羊肉洗淨剁成塊，生薑切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾水份。
4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片蔥段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
結語：以上就是為您帶來的幾款燉羊肉的美味食譜，大家學會了嗎?燉羊肉營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
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