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常見家常菜做法

常見家常菜做法

  家常菜是家庭日常製作食用的 菜餚。以下是小編整理的常見家常菜做法,歡迎參考閱讀!

  【尖椒幹豆腐】

  用料:幹豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g 薑絲 5g 高湯 200ml 海鮮醬油 2茶匙 鹽 2g 水澱粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根

  做法

  1幹豆腐切成1cm寬、5cm長的條,放入滾水中汆燙一下,撈出瀝淨水待用。

  2紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。

  3大火燒熱鍋中的油至六成熱,放入蔥花、薑絲爆香,加入幹豆腐翻炒,加海鮮醬油、鹽調味。

  4加入高湯,燒製2~3分鐘,下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻,加入水澱粉勾芡即可出鍋。

  【香煎咖哩雞翅】

  用料:雞中翅 6個 咖哩粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙

  做法

  1準備食材。

  2雞翅中洗淨,兩面分別斜劃兩刀,加入咖哩粉、料酒、鹽拌勻,醃製2小時以上至入味。

  3平底鍋加入油,加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。

  【紅薯粉蒸肉】

  用料:紅薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李錦記薄鹽生抽 15ml 料酒 10ml 鹽 1g

  做法

  1肋排洗淨,加入鹽、料酒和生抽拌勻,靜置30分鐘。

  2紅薯去皮,切適口大小的塊。

  3肋排和紅薯加入米粉拌勻,上籠大火蒸45分鐘即可。

  【糖醋里脊】

  用料:豬裡脊 300g 蛋清 1只 水澱粉 70ml 鹽 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大蔥 5g 油 5000ml 紹酒 15ml

  做法

  1豬裡脊洗淨,擦乾水分,切成5cm長、1cm粗的小條。

  2在裡脊條中調入蛋清、水澱粉(50ml)和鹽,攪拌均勻後醃製15分鐘。

  3小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉(20ml),混合均勻製成芡汁。

  4中火燒熱鍋中的'油,待燒至五成熱時將裡脊條放入,炸制約1分鐘,待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分,接著將油燒至七成熱,再將裡脊條放入復炸約1分鐘,然後撈出瀝乾油分待用。

  5鍋中留底油,燒熱後放入薑末和大蔥花爆香,隨後放入裡脊條,再烹入糖醋芡汁。

  6最後大火將芡汁收稠,均勻地兜裹在裡脊條上即可。

  【雙菇炒肚絲】

  用料:雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿蔔 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 澱粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml

  做法

  1將雞腿菇切絲,取中等粗細,(截面約2mm見方)。

  2香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲,約4cm長,姜切絲,蒜壓成蒜茸。

  3豬肚用高壓鍋大火加熱,冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼,切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。

  4將海香菇絲、肚絲下少許鹽,用沸水焯2分鐘,撈起瀝乾水份。

  5大火加熱炸鍋中的油,放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出,瀝乾油分。

  6另取淨炒鍋放入少許油加熱,放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香,然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒,邊炒邊加少許清水(若自家常備有高湯的話,加入自備高湯更好)。

  7最後放入雞腿菇絲,倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。

  【砂鍋豆腐】

  用料:豆腐 1盒 胡蘿蔔 1根 玉米筍 5根 火腿 5片 大蒜 少許 豆苗 100g 胡椒粉 向量 生抽 5ml 鹽 5g 高湯 500ml 香油 少許

  做法

  1先把豆腐、胡蘿蔔切成小塊,與玉米筍一起,放進砂鍋,然後加進清水(要是有高湯的話更好),沒過豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯,當然可以多加一些湯水),蔥、姜的多少可按自己的習慣來加,然後用中火慢煮。

  2等到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候,把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去,用小火煮至湯開。

  3快好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的,容易熟的青菜放進去,青菜一變熟色馬上關火。

  4最後,灑上蒜末、淋上香油

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