高職學生專業素質提升研究論文
一、佛山職業技術學院酒店管理發展現狀
佛山職業技術學院開辦酒店管理專業(方向)已經有十幾年的歷史，培養了千餘名酒店管理畢業生，為珠三角乃至整個廣東地區酒店行業的發展做出了一定的貢獻。近年來，酒店管理專業教師針對新時期高職學生的特點，積極轉變教學育人方式，在酒店管理人才培養上面，進行了大膽改革，並取得豐碩成果。“五維課堂”即是近年酒店管理專業教師進行的高職酒店管理專業職業素質培育模式的創新。所謂五維課堂，即酒店管理專業建設依託訂單教育的職業素質培育模式。其中第一課堂為酒店管理專業教學計劃課程;第二課堂為素質拓展課程;第三課堂為酒店管理專業職業能力拓展活動與專案。透過以上三大課堂來實現學生職業規範、職業道德、職業人文素養、職業能力和職業創新創業能力五個維度的提成。“五維”中的每一維度都要透過校企合作的相應課程體系實施和第一、二、三課堂的活動來實現其人才培養的目標。三年三階段，層層遞進。素質拓展訓練作為三大課堂中的一部分，在提升學生的綜合素質方面起著重要的作用。
二、素質拓展訓練對於學生綜合能力的提升
大學生素質拓展計劃是具體落實素質教育戰略部署的一項重要工程，對高職院校學生素質教育的發展具有重要的推動作用。
1.素質拓展對於學生專業的認知和職業規劃。素質拓展訓練貫穿於酒店管理專業大一、大二兩個學年。對於剛步入大學校門的大一新生，專業認知不清，酒店管理專業教師除對學生進行第一課堂的計劃課程外，還積極進行素質拓展訓練活動，使本專業學生對酒店管理專業有了清晰的認知。而二年級的酒店管理專業學生，雖然進行了一定的專業學習，但對於將來自己的職業規劃和職業競爭意識模糊，而透過素質拓展訓練活動，增強了本專業學生的競爭意識，使其有個更清晰的職業規劃。
2.素質拓展訓練對於學生綜合素質的提高。為了解學生綜合素質能力，我們對佛山職業技術學院2011,2012,2013級的321名學生進行了調查，調查結果顯示，這321名學生在誠信品質方面表現較佳，在吃苦耐勞和抗疲勞能力方面表現一般，但是在創新能力、協作精神、競爭能力、抗挫能力和交際能力方面表現欠佳。這說明，現階段，至少部分高職院校學生表現為適應能力較弱、創新能力不強、人際交往和溝通能力不夠等特點。根據麥可思資料有限公司對用人企業和對佛山職業技術學院酒店管理專業學生的跟蹤調查資料，用人單位對畢業生的素質要求，近四分之三的用人單位選擇了責任心，同時用人單位亦認為團隊精神、道德誠信和溝通能力是企業用人的著重考慮的兒大因素，同時46.39%的用人單位認為團隊精神是本單位聘用畢業生函需提高的能力(素質)，另外43.3%的企業選擇溝通能力，41.24%的企業選擇了責任心，41.2%的企業選擇了承受壓力的能力是本單位聘用畢業生函需提高的能力(素質)。據調查，創新能力、協作精神、競爭能力、抗挫能力和交際能力方面表現欠佳已經成為高職院校各專業學生的共同特點，這種情況甚至普遍存在於本科院校。這些素質和缺陷嚴重影響了學生綜合素質的發展，繼而影響了學生未來的就業和發展。固然，上述情況的出現與我國應試教育有關，但在現階段，如何提升學生的`綜合素質迫在眉睫。多數高校採取了開設相應心理課程，進行相應的心理干預，但這種方式與應試教育如出一轍，學生能夠掌握理論知識，但卻不能用於實戰。針對上述情況，佛山職業技術學院酒店管理專業教師每學期開展相應的素質拓展活動，提高學生的綜合素質。如禮儀風采大賽的舉辦，茶藝技能演不、雞尾酒調製大賽等，透過這些素質拓展活動的實施，提高了酒店管理專業學生的創新能力、協作精神、競爭能力、抗挫能力、組織能力和交際能力。學生在實踐中進步，在實戰中成長。
三、基於素質拓展五維課堂的完善和提升
雖然在五維課堂創新教學模式的培養下，佛山職業技術學院酒店管理專業學生綜合素質有了一定程度的提高，但客觀來說，學生綜合素質提高還有一定的潛力和空間。因此，如何繼續提升素質拓展質量，完善五維課堂成為進一步提升學生綜合素質的關鍵。
1.構建專業技能平臺，提升學生專業技能。酒店管理專業學生除在課堂進行理論學習和專業實訓外，可根據不同年級的技能水平，利用校內實訓裝置，構建專業技能平臺，使學生參加相應的技能比賽，一方面可以使學生學以致用，另一方面又能使學生透過技能比賽認識到自己的不足，明確以後的專業學習方向，再者透過校內技能比賽，又能在學生中行成“比、學、趕、超”的學習環境，營造良好的學習氛圍，提高學生的綜合素質。例如，中西餐宴會設計的素質拓展活動可提高學生的創新能力和團隊協作能力等。
2.素質拓展活動“山內到外”。根據麥可思資料公司的研究報告，根據酒店企業的用人特點和要求，酒店管理專業素質拓展訓練活動可適當向外拓展。如開展社群服務、環境保護、“三下鄉”活動等，使學生在校期間，透過多種形式瞭解社會，豐富學生的第二課堂，培養學生的責任心、組織能力和交際能力。
3.校企合作，共同開展素質拓展活動。酒店管理專業應根據自身合作企業的優勢，引進校外企業參與到素質拓展活動的設計和評價之中，傾聽企業聲音，吸取企業寶貴經驗，爭取為酒店行業提供更多的管理精英。
中國酒店業迅猛發展，加之酒店行業自身特點，酒店行業對人才需求不斷增加，同時，酒店行業對僱員的綜合素質也有了進一步提高。所以，酒店管理專業，應該以五維課堂為基礎，不斷提高第一課堂的教學質量，不斷豐富第二課堂的素質拓展活動，充分利用校內外各種資源，發揮不同平臺的優勢，充分發揮高職院校的優勢，不斷強化酒店管理專業的核心競爭力，爭取為酒店行業培養更多的高階技能型人才。
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