東北家常菜有哪些及其做法

東北家常菜有哪些及其做法

　　東北凍豆腐熘蝦仁

　　材料

　　凍水豆腐一塊，蝦仁適量，蠔油一大匙，鹽，澱粉，青豆

　　做法

　　1.把水豆腐冷凍後切成小塊，用水焯燙後撈出。

　　2.蝦仁去沙絲洗淨，青豆焯水撈出。

　　3.鍋內底油加熱，把蝦仁放入煸炒片刻，把豆腐下入，加蠔油和少許水蓋上蓋子燜二分鐘。

　　4.出鍋前把青豆倒入，加一點鹽勾欠出鍋。

　　東北團年飯：蝦仁土豆

　　材料

　　蝦仁，土豆，番茄醬，鹽，糖，醋

　　做法

　　1.去皮去頭的蝦仁洗淨，裹上幹澱粉下鍋炸熟撈出控油。

　　2.土豆切粗絲下鍋炸熟出鍋。

　　3.番茄醬加入糖，醋，鹽調成汁，鍋開後把蝦仁和土豆倒入，再把碗汁倒入炒勻。

　　東北家常菜——白菜燉凍豆腐

　　材料

　　白菜，木耳，粉絲，蔥薑蒜，鹽，花椒麵

　　做法

　　1.白菜洗淨，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗淨切絲，粉絲涼水泡一下；

　　2.熱鍋放油，放蔥薑蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火燉10分鐘。

　　3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒麵，蓋上鍋蓋，燉3~4分鐘，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的'辣椒圈。ok了

　　東北酸菜骨頭燉凍豆腐

　　材料

　　豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許

　　做法

　　１、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸後，撇去浮沫，撈出豬脊骨；

　　２、炒鍋中放油，油熱後放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時；

　　３、凍豆腐切塊，倒入鍋中；

　　４、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；

　　５、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘；

　　６、粉條洗淨後放入鍋中燉十分鐘；

　　７、加鹽、雞精調味出鍋即可。

　　小訣竅

　　１、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對；

　　２、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱裡，就可以吃到凍豆腐了；

　　３、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。

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