閱讀屋>服務業/酒店/餐飲> 大學生假期酒店傳菜員的實踐報告

大學生假期酒店傳菜員的實踐報告

大學生假期酒店傳菜員的實踐報告

  作為一名新世紀的大學生,我們要學的不僅是書面上的志知識,更多的是對於社會的認知。在校園中,因為學習的繁重,我們也不可能針對性的對社會進行詳細的培訓。

  因此,在暑假的這兩個月的時間,我透過打工,接觸這個社會,給自己掙一些錢減輕家庭的負擔,並且培養自己的專業知識,和具體操作能力,動手能力。在大一的這個暑假,我原本的計劃是去天津一家電子廠打工,因為不僅專業針對性強,還有可觀的收入可以拿。但是我們學校放假較晚,許多的工廠在我們學校放假之前暑期工就已經招滿,我原本計劃的工廠也不例外。然後又聯絡了另外兩家電子廠,也是如此。

  結果透過家人的介紹才進入了鄭州德一家酒店當了一名傳菜員。雖然跟我的專業沒有多大的牽連,但是卻也是一份難得的鍛鍊機會。在酒店工作不像那些工廠一樣有具體的下班時間,因為客人並不是一起一起走的。我工作的那個酒店,是一家比較高檔的私人會所,所以對客人的服務要求比較高,像我們傳菜員,每天早上十點開飯,十點半點名上班,點過名之後開始打掃衛生。打掃衛生是一項比較重要的工作,因為酒店的乾淨與否直接影響著酒店的形象。打掃的物件主要是地面,環境和樓梯。每週一酒店的管理層都會對店裡所有的衛生進行大檢查,檢查的苛刻程度甚至都能跟餐具相比。打掃過衛生之後,開始在傳菜口站崗,因為剛打掃完衛生的時候才十一點半左右,這時客人都還沒有,所以我們傳菜員會幫服務員們打掃衛生或者幹其他一些雜活。有的時候如果沒事的話,會去店外的休息區休息下,或者辦辦其他的雜事。十二點左右,客人就會陸陸續續的到我們店裡就餐,這時我們傳菜員就開始忙碌起了。因為我上班的酒店是那種點主菜送配菜的經營模式,所以配菜的工作基本是有條不紊的進行著的。首先,當客人剛的時候,前廳的領班會通知配菜的老大,也就是我們傳菜員的領班,開始往包間裡送餐前水果。其次,當客人齊的時候,如果客人要求開始上菜,我們才能上。配菜主要分為冷盤、熱煲、熱菜、麵點、主食五大類。最開始上的是冷盤,然後在上熱食之前,會送一杯餐前粥暖胃,之後是熱煲,熱菜。上熱菜時,會穿插著上面點。然後開始上主菜了,這也是我們店裡唯一要錢的菜,一般是燕翅鮑海參或者河豚。當客人吃完之後,如果客人要求,還會上一分主食,主要是麵條、面葉之類的.麵食。最後上的是每人一份的餐後水果,十分精緻。當客人走了並且服務員巡臺結束,我們傳菜員會上房間裡收拾餐具,然後端到洗刷間裡交給刷碗工人洗刷。在傳菜的這段時間裡,如果客人多的話,我們需要

  不停的穿梭在一樓到三樓的各個包間,因此傳菜員這個職業十分的累。記得最多的一次。我們飯店所有的包間全部爆滿。而我們傳菜員一共只有六個人,那天從一樓到三樓上上下下無數次,衣服全部溼透。在傳菜的這段時間裡,如果客人多的話,我們需要不停的穿梭在一樓到三樓的各個包間,因此傳菜員這個職業十分的累。記得最多的一次。我們飯店所有的包間全部爆滿。而我們傳菜員一共只有六個人,那天從一樓到三樓上上下下無數次,基本沒有歇著的時間,衣服全部溼透。累的那天晚上回宿舍連沖涼都沒有力氣,兩隻腿幾乎沒有知覺,腳底板疼得要命,第二天早上起床的時候還微微痠痛。在鄭州,我一共呆了兩個月,也工作了兩個月整。這兩個月裡,工作的大部分時間裡都是在愉快中度過。我們傳菜員的領班是一個比我大兩歲的小夥子,因此共同語言也挺多,對於我們管的也不是很嚴,在閒暇的時候,總會跟我們員工一起說話,聊天。員工們都挺友好的,因為年齡也都是相差不大,不存在老員工欺負新員工的事情。累是一定的,因為這個世界上沒有免費的午餐可以讓你吃,不幹活哪裡會有錢讓你花。

  總的說,這個暑假我過得很充實,雖然沒有太多的時間休息,但是缺經歷了許多之前從未見過的人和事,從中吸取了許多寶貴的經驗,讓我的心態,價值觀產生了許多變化,相信以後我會在其中受益匪淺。

【大學生假期酒店傳菜員的實踐報告】相關文章: