中秋節賣不完的月餅咋辦
現場監督生產企業處理
汪百鳴 安徽合肥市衛生監督所所長：月餅是一種較特殊的食品，一般只在中秋節時食用，具有很強的時令性，所以衛生監督部門對其管理有嚴格要求，以保證群眾安全放心地食用。
今年我們對月餅各環節的監督有始有終，並制訂了詳細計劃，嚴格杜絕月餅陳年舊餡的翻新使用。節後我們將深入生產企業的加工廠，現場監督過期月餅的處理。對於那些過期月餅、未用完的餡料，是堅決不能給人食用的。我們提供三種處理方式，一是經畜產部門認定，可提供給郊縣養殖戶作為豬、牛、羊等的家畜飼料；二是回收之後作為農田肥料進行填埋；三是集中銷燬或作為垃圾填埋。對於今年新聞媒體普遍關注的“天價”月餅，我們對其包裝提出要求，即那些月餅中的“禮品”不能直接接觸月餅，都要獨立包裝。
我們在執法過程中發現，一些還在保質期內或過期月餅，都被那些大商場、大超市撤下櫃檯，全部銷燬處理了。而一些不法生產廠家卻將那些退回的月餅轉移到城郊接合部的農貿市場，繼續銷售給當地群眾。今年中秋節前，我們發現有的還將月餅的陳餡冷凍到冰箱中，以備來年使用。對於這些行為，我們從嚴進行處罰，以維護合肥月餅市場的健康有序發展。
我們再次重申，使用黴變、超過保質期的食品原料加工食品，是嚴重違反食品衛生法的行為，縣級衛生監督部門應加強對節日月餅生產經營單位的檢查，嚴禁以黴變、超過保質期的餡料作為月餅再加工的原料，對情節嚴重的應吊銷衛生許可證，觸犯刑律的要及時移送司法機關處理。
月餅生產一定要有計劃
尚江宏 食品公司工作人員：我們公司每年的月餅生產總量，根據業務員提供的團購數量等制定，一般生產總額以上一年的月餅銷量為基數，適當增加一些，確定今年的月餅生產量；再根據計劃向生產車間下單子，限量定產。生產過程中嚴格執行國家頒佈的標準，能賣多少就生產多少。
到了中秋節這天，我們通常的做法是，會對商場、超市裡的月餅進行打折處理；或將剩下的月餅發給員工，感謝他們為企業作出的辛勞。
我們認為，月餅的生產一定要制定嚴密計劃，不能盲目擴大，如出現積壓的不新鮮月餅，應主動聯絡衛生監督部門統一銷燬，聽任那些不新鮮月餅在市場上流通，是對消費者嚴重不負責任的表現，遲早會砸了企業的牌子。
三種方式處理合格月餅
王聖良 合肥讀者：賣不完但還在保質期內的.月餅可做如下處理，或以獻愛心形式送福利院、養老院、特困家庭，或進行營銷宣傳，在大商場、交通繁華地帶請行人免費品嚐，起到推介品牌的作用，或大減價處理。
應該控制月餅生產總量
盛秀華 合肥讀者：根據本人多年從事商業管理的經驗，像中秋月餅這類節令性食品，其銷售週期很短，只要中秋節一過，即使是“天價月餅”，也會掉價賤賣了。因為在節前人們該送禮的都送過了，自己品嚐的一般也早已買好了，這時所剩的月餅如賣不出去的話，只有折價處理了。有的商場會選擇中秋節的晚上員工下班時，給他們每人發月餅，這樣做既體現了公司對職員的人文關懷，又不至於讓月餅過期作廢，豈不一舉兩得？
但如果還有剩餘的月餅賣不完，商場會在節後第二天將月餅以低價出售給顧客當早點品嚐，現場還可以免費品嚐，最後還有剩餘的話，可以送給郊縣的農村養豬戶當飼料。其實要想真正杜絕到了中秋節月餅賣不完的現象，還要從源頭上控制月餅的生產總量。
賣不完的月餅應予以沒收
張中強 阜陽讀者：對於已經上市且過了中秋尚未銷售的月餅，應由食品、衛生、質監等部門予以沒收。因為月餅一旦過了中秋節，大多將超過保質期，廠家回收後銷燬和部門沒收後銷燬的結果一樣。而由部門沒收的好處有四點，一是防止賣不完的月餅過期後繼續銷售；二是防止廠家將過期月餅作為加工新點心的原料；三是促使廠家根據銷量科學控制產量；四是遏制月餅價格“虛高”行為。
相信一旦規定月餅節後即予沒收，那些搭配名酒、黃金甚至住房的“天價”月餅必將大為減少，月餅這一承載中國文化的傳統食品也將回歸其原本的美好意義。
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