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毛血旺的家常做法

毛血旺的家常做法

  又到了秋冬時節,火辣辣的毛血旺總會吃的讓人淋漓盡致。不少人意猶未盡想回家自己嘗試怎麼做,那麼毛血旺的家常做法是怎樣的呢?以下是小編整理的毛血旺的家常做法,歡迎閱讀。

  毛血旺的家常做法1

  用料

  豆芽、適量牛肚、200克午餐肉、1塊豆腐皮、1張魷魚、300克鴨血、1塊毛血旺底料、適量食用油、半碗幹辣椒、適量花椒、適量大蒜5瓣、濃湯寶1塊

  做法步驟:

  1、準備食材;

  2、鴨血和午餐肉切成片狀,魷魚斜切花,牛肚切絲;

  3、豆芽提前洗乾淨,下鍋焯熟;

  4、撈出焯好的豆芽,放在碗底;

  5、鍋裡倒入半鍋水,加一塊濃湯寶;

  6、倒適量的毛血旺底料,大火燒開;

  7、燒開的.湯裡放入豆腐皮、鴨血、魷魚、毛肚;

  8、煮約5分鐘,關火盛出;

  9、蔥蒜切末。放到碗裡;

  10、幹辣椒洗淨,去掉蒂。和花椒(麻椒)一同放到碗裡;

  11、炒鍋裡倒入半碗食用油;

  12、燒熱;

  13、倒到碗裡;

  14、烹出香味兒;

  15、讓人流口水的毛血旺就做好了。

  毛血旺的家常做法2

  主料:鴨血(白鴨)(500克)、黃豆芽(150克)

  輔料:鱔魚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、黃花菜(50克)、木耳(水發)(50克)、萵筍(100克)。

  調料:大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、幹)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)、辣椒、麻椒等。

  極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。

  做法1

  1、將鴨血切成條塊,入沸水氽煮後撈出;

  2、、黃豆芽切去鬚根;

  3、火腿腸切成大片,豬肉(肥瘦各半)切成片,萵筍頭切成條;

  4、黃花抽去睢蕊,幹辣椒切節;

  5、火鍋底料用水化開,放入鍋內燒沸熬味;

  6、下精鹽、味精,放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;

  7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內;

  8、炒鍋置旺火上,倒油燒至六成熱,放入辣椒節炸呈棕紅色,下花椒炸香,淋在盆內上桌。

  做法2

  原料:鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,幹辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料

  製作:

  1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節待用。

  2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節,黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內做碗內做底用。

  3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內加泡辣椒,幹辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然後放入牛油,香油,味精,雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。

  做法3

  主料:鴨血1塊,鱔魚1條

  輔料:黃豆芽300克,黃喉200克,牛肚200克,午餐肉200克,生菜(花葉250克,苦苣250克)

  調料:食鹽5克,花椒5克,幹辣椒20克,料酒15毫升,大蔥1段,植物油45毫升,高湯800毫升

  做法:

  1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺乾淨後,清水沖洗乾淨,再切成5cm長的小段。白百葉洗淨,切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。

  2、黃豆芽掰去根部洗淨。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗淨切碎。

  3、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘,汆去雜沫,撈出瀝乾水分。

  4、苦苣,生菜洗乾淨放入盆底,鍋中放入1湯匙(15ml)的油,待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香,隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘,再盛入盆中作底菜。

  5、將重慶火鍋底料放入鍋中,大火炒化後調入紹酒和雞湯,燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲,午餐肉,再次燒沸後繼續燒煮5分鐘,然後盛入盆中。

  6、把餘下的油(2湯匙,30ml)倒入鍋中,待燒至四成熱時,將幹辣椒小段和花椒放入,轉小火慢慢炸出香味,最後淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

  毛血旺的家常做法3

  主料:

  鴨血(白鴨)(500克)黃豆芽(150克)輔料:鱔魚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、黃花菜(50克)木耳(水發)(50克)、萵筍(100克)。調料:大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、幹)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。

  極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。

  調料:

  辣椒、麻椒等。

  做法:

  將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中,用小火煸炒香,加湯熬製後,撈出渣,然後放入味精、白糖、醋等調料。將主輔料切片、改刀、飛水,加入熬好的紅湯汁內,燒開後裝入盛器,撒入蔥花。將色拉油燒熱,放入花椒、辣椒,熗出香味,迅速澆在上面即成。

  毛血旺的家常做法4

  材料

  主料

  鴨血500克熟制牛肚150克牛百葉100克鹽方火腿100克黃豆芽100克

  輔料

  毛血旺調味料60克鹽適量料酒15克糖3克生抽15克

  香菜適量蔥姜適量蒜瓣適量香油適量蒜苗適量熟芝麻適量

  步驟

  1、準備好所有的食材。

  2、鴨血洗淨切塊,牛百葉和牛肚切條,火腿切片。

  3、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。

  4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。

  5、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

  6、把調料炒出香味。

  7、倒入豆芽翻炒

  8、加適量的清水和少許白糖。

  9、加入料酒。

  10、加少許生抽。

  11、煮上5—8分鐘後加入鴨血繼續煮上5—8分鐘。

  12、再加入百葉和牛肚。

  13、煮開加入鹽和雞精調味。

  14、最後放入火腿煮開關火。

  15、把毛血旺盛出,鍋中加入香油燒熱。

  16、把熱油澆在毛血旺上。

  17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

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