冬至餃兒香散文隨筆

冬至餃兒香散文隨筆

　　“冬至到,家家戶戶吃水餃。冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管。”

　　記得小時候,每逢冬至節,母親便忙活著準備餃子。她先是從家門外的菜地裡割回一把嫩生生的韭菜,然後一個人蹲在廚房的門口,低垂著頭一根一根地清理其中夾雜的野草。清理完畢,再用清水洗淨,置於案板之上,切成細末,放在一邊。接著是剁肉,肉是現成的,母親提前去街上買了。平常母親包的餃子總是肉少菜多,但冬至餃母親是絕不會吝惜的,總是肉多菜少。肉剁碎後,與韭菜均勻地和在一起,再在其中加入些鹽、蒜泥、生薑、小蔥,這樣餡兒就算做好了。

　　隨後就是擀餃子皮兒。母親從一個大布袋裡舀出幾碗麵粉,倒入瓷盆中,加上些清水,然後用力地揉壓。揉麵團極具技術含量,若水加得不適宜或麵糰揉得不到火候,做出來的皮兒吃起來就不勁道。母親不停地揉壓著,半來個小時後,麵糰揉好了,父親就上場了。他用一根擀麵杖將麵糰擀成一張一張厚薄勻稱、大小適中的皮兒,然後沾上少許麵粉疊放在一起。擀餃子皮兒時我常常會在一旁搗蛋,弄得滿臉都是麵粉,樣子就像川戲中的大花臉,惹得一家人諦笑不已,歡笑之聲不斷從廚房溢位。

　　最後就是包餃子。這時可熱鬧了,一家人圍坐在一起,分皮兒的分皮兒,掐餡兒的掐餡兒,封口的封口,其樂融融,分外溫馨。包餃子時,母親總是忘不了在其中一個裡面放上一顆紅棗,說是誰要吃到,來年就會交好運。我從不迷信,但也不免覺得好玩。從小到大,每次那顆紅棗總是幸運地臥在我的碗底。我的運氣真的如此之好嗎?事實上成年後,我才發現母親在裝有紅棗的那個餃子上做了手腳,每回都是故意放到我的碗裡的。母親是一個特別迷信的人,她固執地認為這樣做自己的孩子一年到頭就會健健康康、快快樂樂、平平安安。母親就是這樣一個人,哪怕是很小的'細節,只要她認為對孩子有好處的事,都會毫不猶豫地去做。

　　開始煮餃子了,灶堂內的火燒得旺旺的,母親邊下餃子,邊說些喜慶祝福的話。餃子在熱鍋裡歡快地舞蹈著,等全都浮在了水面,母親便說可以起鍋了。一會兒,一大盆熱氣騰騰的餃子就端上了餐桌。一家人圍桌而坐,七八雙筷子一起飛舞,吃得喜笑顏開,面如桃紅,心裡更是無比的暖和。

　　冬至節又快到了,每當想起冬至餃兒,就不由得想起了母親,想起一家人歡聚在一起的幸福情景。

【冬至餃兒香散文隨筆】相關文章：