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紅燒帶魚的家常做法介紹

紅燒帶魚的家常做法介紹

  第一步

  紅燒帶魚是一道非常普通但是非常考驗廚師技術的家常菜,說它普通是因為基本上每個主婦都會做,但是做出來的味道卻未必都是好的。其實做紅燒帶魚也有小竅門,只要你掌握了這個方法,那麼一定會做出美味的紅燒帶魚,首先我們需要的原料有:帶魚一斤,做魚必備的蔥薑蒜,適量的小米椒。

  第二步

  火上做鍋,放入食用油,油的量是平時炒菜的.量就可以了,等油熱燒至六、七成熱時放入瀝乾水份的帶魚段,切記千萬不要翻動剛入鍋的帶魚,稍等炸制3分鐘再翻兩一面煎制,保持中火一直到把帶魚炸呈金黃色,關火,撈起帶魚等它自然瀝乾油份。

  第三步

  在鍋內留一定量的油,然後大火燒至三、四成熱,手放到油上方感覺微熱就可以了,鍋中放入姜、蒜片和蔥段炒出香味,大火翻炒,直到把蔥薑蒜的香味炒出,但是不要炒糊。

  第四步

  再放入甜椒塊略炒一下,就可以加一小碗水燒沸後下兩勺鹽,一勺雞精,一勺生抽,胡椒粉適量進行調味,

  第五步

  放入之前炸好的帶魚,進行燜制,大火燒開之後小火燜15分鐘就可以關火了。可裝盤上桌了。

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