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餐飲部月工作總結報告

餐飲部月工作總結報告範文

  一、營業狀況

  1、3月1日~~~3月31共計營業額約為60萬元

  2、主要婚宴為2場

  (1)3月1日18桌標準588元

  (2)3月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業額為3.2萬元左右

  3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元

  4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,

  5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因一是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處.

  二、員工工作情況

  1、員工積極性始終欠佳

  2、員工工作意識不夠

  3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

  4、衛生工作有所改進,但不能持之以恆

  三、管理調整情況

  1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員

  2、加強餐飲區域通道及公共衛生的跟進,並持速對該區域衛生定期進行清理,衛生得到了明顯的改進。

  3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也採取了一些爭對性的措施,比如

  (1)員工本性難改的問題採取了換人措施

  (2)實行跟包服務。

  (3)做員工思想工作.

  4、培訓方面主要是針對於禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓.

  5、活動方面部門一直沒有開展,主要是因為餐飲零點生意不是很好,推出以後不一定有效果,目前部門正在製作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出臺上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的'將上報採購員。

  四、對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,但是各小組落實的很慢而且不到位。關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今後應加強此方面的管理。

  2、製作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦

  3、提高員工節能意識,並做好酒店財產的保管工作

  4、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作

  5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度

  6、配合酒店做好淡季營銷工作

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